Суфле из сыра

[Яна]

1. Как лучше вынимать готовое суфле из формы? ( у меня немного пристало оно ко дну.)
2. Какая консистенция внутри после выпечки?
3. Уж очень быстро оседает, нельзя ли что-то предпринять?

Отвечаю :о))

1. Готовое суфле из формы вынимать не нужно, оно в ней и подаётся. Во Франции формы для суфле керамические огнеупорные. Если у вас форма не очень для подачи на стол - нарядите её, обвяжите , например, салфеткой (из ткани) в тон скатерти. И красиво и нести не так горячо.

2. Даже не знаю, как сказать. На пирог бисквитный похоже быть и не должно, на этот счёт не сомневайтесь. Какой же? Средне-вязкой, что ли, консистенции, оособенно, пока горячее. Во всяком случае, консистенция такая, что его лучше не резать, а вынимать из общего блюда порции двумя столовыми ложками, к примеру.

3. Ничего радикального анти-оседательного предпринять нельзя.
Можно предпринять только что-нибудь организационное. Например, всё приготовить заранее, а когда гости пришли - раз его в духовку, и поите-поите гостей аперитивом. А когда оно уже вот-вот - всем быстро за стол, и никаких отговорок!