Острые соусы

[Kari]

АДЖИКА

Аджику предлагать!!!!!!!!!!!!!! Желательно оригинальный (в смысле настоящий) кавказский рецепт. С учетом имеющихся во Франции специй, конечно!

оригинальный рецепт не знаю, сомневаюсь, что он имеется в принципе, т.к. аджику и в Грузии готовят, и в Венгрии, и на Украине, кто из них классический я не знаю я готовю по украинскому рецепту, т.к. там не нужны особенные специи как в венгерской.

Аджика:
5 кг помидор+500гр. сладкого перца+500мл масла посолнечного+600гр. яблок+500гр. моркови+300гр. чеснока+300гр горького перца (можно меньше) соль по вкусу
все овощи порезать на половинки\четвертинки в зависимости от размера и пропустить через мясорубку, поставить массу на огонь, довести до кипения, на маленьком огне варить час, потом влить масло и варить ещё час. чеснок измеличить, жгучий перец очистить, удалить семена, мелко порезать добавить чеснок, перец и соль в помидорную массу и варить ещё 30 мин. (всего вариться должно часа 3, масса должна загустеть)

marykar, а чего такого страшного в закатывании банок? если купить банки со стеклянными крышками и резиновыми прослойками. моешь их горячей водой, наливаешь на дно чуть-чуть кипятка и в микроволновку на 5-8 минут, чтоб там вода прокипела и всё! раскладываешь аджику, закрываешь крышку и забываешь

Рецепт включён в