"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[MaryIr]

MaryIr, а Вы уверены,что в рецепт этой шарлотки нужно добавлять соду гашеную уксусом?

странный вопрос. Я же рецепт не из книги перепечатала. А делюсь тем, как я это делаю сама. Причем, не один и не 2 раза.

но готовлю ее по несколько другому рецепту

[Лёля]

MaryIr, не обижайтесь...Просто я к тому,что может и не нужна сода.Он и так отдично поднимается.Главное духовку не открывать.

[yatka]

Лёля, я соду не добавляю

[Marie des Anges]

Может перепекли? У меня наоборот всегда нежный и мягкий....

[zanuda]

прошу не губите-посоветуите меня все время просили когда в гости или на пикник идем испечъ чегонибудъ, так как не умею-купила в казино, самыи дешевыи пакет "гато о щокола фонданте" марки казино-все были в восторге. так и пошло-наделала их кучу-сеичас все просят рецепт. В книге провансалская кухня очен сложно описано и я не уверена что выидет похоже-можете подсказат похожии и простои рецепт или может какои то из уже приведенних в топике шоколадних пирогов годится?

[alfi]

У меня есть очень удачный опыт "быстрого" приготовления сладкой выпечки.
Итак, базовый рецепт.
мука - 1 стакан
сахар - чуть больше половины стакана
мёд - 2 столовые ложки
яйца - 3 штуки
сода - 1 ч.л (гашеная)
В миску положить яйца, сахар, жидкий мед(если густой, растопить в микроволновке или на водяной бане), соду и муку - энергично взбить, можно миксером. Разогреть духовку до 200С. Противень выстелить бумагой для выпечки. Если нет бумаги, то самзать тонким слоем растительного масла. (Но лучше приобрести эту бумагу, рулона хватает надолго, нет лишнего жира в изделиях, нет головной боли с прилипанием выпечки). Вылить смесь на весь противень и поставить в духовку. Печется 5-7 минут до золотистого цвета.

Рулет с черносливом.
Для рулета горячий бисквит сврнуть вместе с бумагой. Если выпекали без бумаги, то готовый бисквит завернуть в чистое полотенце. Пока готовите начинку он остынет и примет нужную форму.
Начинка - 0,5л густой сметаны+стакан сахара, взбить. Развернуть рулет, выложить вдоль чернослив без косточек, свеху крем, постепенно свернуть, распределяя равномерно начинку. Оставить крем для смазывания верха. Украсить.

Очень вкусно получился,любит муж и сыночек.Но я не добавляю гашённой соды,прекрасно поднимается с содой и без соды.
Вкусно.Я знала этот рецепт,но забыла,а umka напомнила.

И ещё,я взбиваю миксером отдельно желтки с сахаром и мёдом,отдельно белки,вливаю массу желтков/с сахаром и мёдом/в белки,взбиваю и потом постепенно добавляю муки.Получается воздушный пласт рулета после выпечки 5-ти мин. и после горячим сворачиваю в рулет.

[zanuda]

здорово-с этим должна справится. А то покупаю пачками порошок

[MARGOO]

Решила поместить сюда еще один рецепт приготовления мака для выпечки.
Найдено в недрах интернета.

Маковая начинка для пирогов.

Простой рецепт маковой начинки для постных пирожков и рулетов.

Я завариваю мак кипятком, отстаиваю 2-3 часа, большую часть воды сливаю, и смесь воды и мака густоты сметаны переношу в блендер (такой блендер, который измельчает все в присутствии воды). Добавляю мед (можно финики) по вкусу, измельчаю и начинка готова! Она немного густеет измельченная.

Источник: форум "Школы Своего Здоровья".

[Studentka]

Хочу поблагодарить за вишневый пирог "Любимый". Готовила на этих выходных, точно по рецепту. Все уже размелось...
Воздушное тесто, вишни с фундуком сочетаются великолепно. В общем, браво !

[Evlampia]

А я тут недавно испекла знаменитую творожную запеканку от Umka. Примите и от меня благодарность за прекрасный простой и вкусный рецепт. Только один вопросик. На фотографиях я видела запеканку повыше. А вот моя поднялась слабовато . Подскажите, в чем я ошиблась. Вроде четко следовала всем указаниям.

[umka]

Evlampia, может, форма для выпечки у Вас больше по размеру? Я выпекаю в стандартной силиконовой диаметром 26 см.

[Evlampia]

umka, Я тоже выпекаю в силикновой форме, но у меня диаметр 28. Может в этом все дело? Буду пробовать еще.

[SvetaKay]

Вчера испекла Чизкейк по рецепту подружки из России. Получилось с первого раза и довольно просто делать. Вот хочу с вами поделиться:
Тесто:
печенье (в оригинальном "русском" рецепте Юбилейное) - 2 пачки, я использовала печенье-палочки, что для шарлотки используют.
150 гр слив масла
1/4 ч.л. корицы
Печенье размолоть в блендере до состояния мелкой крошки, масло растопить, соединить с печеньем, положить на дно смазанной формы, форму с тестом в холодильник.
В это время готовим крем:
Сливочный сыр - я брала Маскарпоне 450 гр
1 чашка сахара
3 яйца
лимонная цедра
1 ч.л ванили
450 гр сметаны густой
Взбить сыр с сахаром, потом яйца по-одному, потом ванилин и цедра, потом сметана.
Начинку вылить на охлажденное тесто, разровнять. Поставить в разогретую духовку, температура 165, 50 мин. Потом еще около часа держать в духовке, не вынимать, потом в холодильник.
По времени вроде как много, но в приготовлении этот рецепт очень прост.
У меня еще вот какой вопрос - посоветуйте печение типа русского юбилейного, так как с этим вроде и не плохо получилось, но не совсем то, что в "оригинальном" исполнении.

[Marie des Anges]

У меня еще вот какой вопрос - посоветуйте печение типа русского юбилейного, так как с этим вроде и не плохо получилось, но не совсем то, что в "оригинальном" исполнении.

"Petit beurre" de Lu par exemple.

[novice2000]

У меня еще вот какой вопрос - посоветуйте печение типа русского юбилейного, так как с этим вроде и не плохо получилось, но не совсем то, что в "оригинальном" исполнении.

Чизкейк готовится в оригинале с печеньем speculoos.

[alena1]

Очень хочется сделать торт Наполеон. Посоветуйте рецепт

[Aniram]

Пирог быстрого приготовления!!!

- 1 песочное тесто;
- сливы ( у меня на большую форму обычно уходит около 700 - 800 гр. слив;
- 8 ст.ложек муки ( если сливы не очень сочные - уменьшит количество ложек);
- 6 ст. ложек сахара ( уменьшить число ложек в соотношении с мукой ) ;
- 1 пакетик ванильного сахара.

Песочное тесто выложить в форму, в нескольких местах проткнуть вилкой. В отдельной ёмкости смешать муку и сахар. Распределить получившуюся смесь равномерно по тесту.
Выложить половинки слив выпуклой частью вверх, сверху посыпать ванильным сахаром и выпекать в духовке порядка 25-30 минут при температуре в 220-230°C.

[galya]

Aniram, Кажется кто то устроил себе гастрономический выходной!
Я делала почти такой же сливовый пирог,я вместо муки миндальную пудру добавляю...вкуснятина и ничего лишнего!
.Julie., А как вы делали ваш пирог? Какая начинка была?
Рецепт теста напоминает пресное тесто-основу для октрытых пирогов,которое и не должно подниматься,и должно быть "хрустящим".

[Alyssia]

Я делала почти такой же сливовый пирог,я вместо муки миндальную пудру добавляю...вкуснятина и ничего лишнего!

Galya, а сколько Вы кладете пудры. Такое же количество как муки, 8 ст.л.?

[galya]

Galya, а сколько Вы кладете пудры. Такое же количество как муки, 8 ст.л.?

Ага
Вообще очень часто заменяю часть муки миндальной,или какой другой ореховой пудрой

[Aniram]

Грушевый торт быстрого приготовления, отлично подходящий для десерта во время летней жары!

Для теста:
- 3 яйца;
- 1 стакан муки;
- 1 стакан сахара.

Пропитка:
- 3/4 сока из под консервированных груш;
- 1 крышечка рома;
- сок одного лимона.

Крем:
- 25cl сметаны;
- 1/3 стакана сахара.

Испечь корж, затем разрезать его на 2 части. Дать остыть.
Пропить первый слой. Затем смазать его небольшим количеством крема, присыпать тётрым шоколадом.
Затем пропитать второй слой. Украсить торт по желанию грушами и тётрым шоколадом.

[Aniram]

Девочки, хочу поделиться с вами своим "ОТКРЫТИЕМ" - sucre à la vanille Bourbon

Благодаря ему и с ним я приготовила вот такой вот пирожок:

Итак, нам потребуются:
- 1 упаковочка песочного теста;
- 1 баночка ананасов в кусочках;
- 60 гр. выше указанного сахара;
- 5 ст. ложек кокосовой стружки;
- половина упаковочки сливок;
- 20 гр. масла;
- 1 крышечка рома;
- тёртый шоколад для украшения.

Песочное тесто выложить в форму, проткнуть в нескольких местах вилкой.
Кусочки ананаса хорошенько "просушить" , затем выложить на сковородку, сбрызнуть ромом, добавить сахар и обжарить с маслом в течение 5 минут. Затем добавить 2 ст.ложки кокосовой стружки и обжарить ещё 2-3 минуты.
Выложить ананас на тесто, сверху присыпать 3 ст. ложками кокосовой стружки и поставить выпекаться минут 25 при t=210-220°C.
По готовности вынуть из духовки и дать остыть.
Затем - взбиваем сливки в крем ( я добавила 1/2 ч.ложечки сахара). Украшаем им пирог и сверху посыпаем тёртым шоколадом.

В оригинальном рецепте предлагалось делать тартелетки на основе pâte brisée. После выкладывания ананасов в каждую из них следовало влить по 1 ст.ложке сливок.

[Medusa]

Хочу поделиться быстрым рецептом овсяного печенья) получается очень вкусно, сметается за раз))

Нужно: 200 гр.сливочного масла (или маргарина), 150 гр.сахара, 2 яйца, 150 гр.овсяных хлопьев (1,5 стакана), 2 ч.л. разрыхлителя, 150-200 гр.муки. По вкусу - орехи, цукаты, изюм, кусочки шоколада.

Масло вынуть из холодильника и дождаться, когда станет мягким (не топить). Добавить все ингридиенты, хорошенько размешать и под пленку на час в холодильник - чтобы хлопья разбухли. Слепить маленькие печенюшки (они потом в духовке увеличиваются раза в два и могут слиться в один большой корж). Пока лепишь, включить духовку, чтобы немного прогрелась (я где-то на 180-200 делала). В духовке держать минут 10-15 (нужно заглядывать в духовку и ловить момент, чтобы не подгорели) ))

Приятного аппетита!))

[Medusa]

Фото не очень получилось, но выглядит примерно так:


:-)

[DeadAngel]

Фото не очень получилось, но выглядит примерно так:


:-)

Вкусно Делала по такому рецепту, только добавляла ложку меда и соду - и дать постоять чтоб реакция прошла - выглядят оч похоже И действительно вкусно Мнямммс. Всем советую.
П.С: главное не передержать в духовке, не пересушить

[Natalo4ka]

Добрый день всем, очень рада, что нашла эту тему, сейчас тоже увлекаюсь выпечкой.
Какие все молодцы! Захотелось сделать творожную запеканку, она здесь явно звезда!
Захотелось и своими рецептами поделиться.

Tarte au chocolat - Шоколадный торт

Для песочного теста (форма 26 см) : 200 г муки перетереть в "песок" со 100 г масла порезанного на кусочки добавить 1 яйцо, 40 г сахара, пакетик ванильного сахара. Замесить тесто. Раскатать, выложить в форму для тарта, поколоть вилкой. В духовку на 15 мин (180°С) Я перед тем, как ставить в духовку, засовываю тесто уже вместе с формой в морозилку на 10 мин, иначе бортики теста сползают вниз и получается лепёшка (горький опыт).
В это время приготовить шоколадную начинку : довести до кипения 20 cl crème liquide (это наверное что-то вроде сливок на русском, кто знает подскажите) и вылить в 200 г шоколада, хорошо размешать, пока шоколад не растает, добавить одно яйцо.
Вылить начинку на тесто и поставить ещё на 10-15 мин при той же температуре. Пока тесто не позолотится.
Вот фото (Украшения сделала из оставшегося теста.):

[Natalo4ka]

И ещё вот клубничный торт - tarte aux fraises (как раз к клубничному сезону)
Песочное тесто: тот же принцип, что и для шоколадного торта, только печь до готовности. Хорошенько поколоть вилкой тесто и следить, чтобы оно не вздувалось. (Если всё-таки непослушное тесто вздубается при выпечке, можно шишку легонько проколоть вилкой.)
Когда тесто будет готово и немного остынет, выложить на него остывший заварной крем.
Рецепт крема такой : в кастрюле закипятить 500 г молока; пока оно закипает в отдельной посуде хорошо смешать 1 яйцо + 2 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар и 40 г муки (или Mazeina). Потом в эту массу налить немного кипящего молока, всё размешать и вылить всё обратно в кастрюлю к остальному молоку, немного поварить на медленном огне, пока не загустеет.
Ну и последний штрих, всё покрыть клубникой разрезанной на 2 части, или на 3, если она крупная.

Фото моего последнего клубничного торта:

[Medusa]

Natalo4ka, какой красивый клубничный торт! супер!))

[Aniram]

И ещё вот клубничный торт - tarte aux fraises (как раз к клубничному сезону)
Песочное тесто: тот же принцип, что и для шоколадного торта, только печь до готовности. Хорошенько поколоть вилкой тесто и следить, чтобы оно не вздувалось. (Если всё-таки непослушное тесто вздубается при выпечке, можно шишку легонько проколоть вилкой.)
Когда тесто будет готово и немного остынет, выложить на него остывший заварной крем.
Рецепт крема такой : в кастрюле закипятить 500 г молока; пока оно закипает в отдельной посуде хорошо смешать 1 яйцо + 2 желтка, 80 г сахара, ванильный сахар и 40 г муки (или Mazeina). Потом в эту массу налить немного кипящего молока, всё размешать и вылить всё обратно в кастрюлю к остальному молоку, немного поварить на медленном огне, пока не загустеет.
Ну и последний штрих, всё покрыть клубникой разрезанной на 2 части, или на 3, если она крупная.

Фото моего последнего клубничного торта:

Natalo4ka, уже несколько лет ищу рецепт такого пирожка!!!
Во всех ранее опробованных крем почему то...получался настолько жидкий, что "размачивал" тесто и "неприлично" стекал с отрезанного кусочка...
Закуплю на следующей неделе клубники и обязательно испробую Ваш рецепт.

[galya]

размачивал" тесто и

Вы попробуйте перед тем как ставить тесто в духовку, смазать его яичным желтком,чтобы при выпечке корочка обпазовалась,тогда крем не будет размачивать корж