Традиции за столом

[Marouska]

Я из-за этих традиций не приглашаю домой знакомых французов(француженок), даже пары русская-француз, т.к. эти традиции(что за чем подавать, а что убирать) знаю чисто теоритически и боюсь опозориться.

Ничего страшного. Я думаю, им даже приятно будет что-то новое увидеть. Не так как у них каждый день. Мне иногда кажется, что они сами были бы рады уйти от традиций, да привычка обязывает.Тем более они, надеюсь, в курсе, что вы все-таки представитель другой нации.

[Fellici]

Cime, но Вы же, наверное, ходите в гости - эти последовательности за несколько раз усваиваются

[Cime]

Fellici, всего один раз-то и была, так что до усваивания далеко. А так как принято в ответ приглашать, то наверное, я в глазах нашей форумчанки, у которой однажды и была в гостях, а в особенности в глазах у её мужа-француза-неотесанная, невоспитанная русская. Ну что ж поделаешь, видимо, я такая и есть. Не могу себя пересилить, боюсь приглашать и всё тут. Она без мужа-пожалуйста, я чувствую себя свободно, но с ним....

[MARGOO]

Cime, а попробуйте сделать все по своим традициям, приглашая, предупредите, что обед будет в традициях вашей страны.
Вот увидите, что гости запомнят ваш прием надолго самыми хорошими воспоминаниями.

[Marouska]

А как ваши французы относятся к смешению в блюде большого числа ингридиентов? Как в русской кухне, например, салат Оливье.

Родители моего и он сам не любят всякие замысловатые штуки, считая их (как бы это понежнее сказать).... "помойкой".

И еще: например, на обед они едят все по отдельности - салат, потом мясо или рыбу, потом гарнир? Или себе на тарелку кладут всего понемногу, ну или по крайней мере, гарнир вместе с мясом или рыбой едят?


Ох, погубит меня мое любопытство

[MARGOO]

Marouska, к салатам типа оливье относятся очень хорошо. А вот гарнир с основой, действительно, не любят смешивать, хотя все зависит от самого блюда. На тарелку накладывают всегда не много. Едят медленно, за разговорами и запиванием вином.

[MARGOO]

Еще есть информация про французскую кухню на сайте ИнФранс https://www.infrance.su/cuisine/cuisine.html

[zweeta]

А как в ваших семьях относятся к оставшимся после ужина блюдам и продуктам в негерметично закрытых упаковках? Распространено ли на практике выбрасывание недоедков?

[MARGOO]

А как в ваших семьях относятся к оставшимся после ужина блюдам и продуктам в негерметично закрытых упаковках? Распространено ли на практике выбрасывание недоедков?

Распространено! Но, как правило, в гости не ходят без предупреждения и хозяйка расчитывает при покупке продуктов и готовке блюд, так что выбрасывают минимум.

[Fellici]

Про остатки - у продавца можно попросить - мне на столько-то персон - и все будет строго порционно, ну, а если у кого-то на тарелке все-таки что-то осталось - думаю, хозяйки выкинут
А про смешивание разного - последний раз были у друзей - на закуску подали каждому по большой тарелке, на которой было - четвертинка дыни, ломоть копченого лосося, ломтик ветчины, кружочек фуа-гры, и кусочек вяленой кабанятины. Плюс пара помидорок для украшения. Я так удивилась такому "продуктовому набору"! И так им наелась!

[zweeta]

Жаль, очень странная традиция, а как же голодающие дети в Африке..... В России воспитывали меня по-другому: особенно хлеб, никогда не выбрасывать!

[Taksik]

Жаль, очень странная традиция, а как же голодающие дети в Африке.....

Вы шутите? Или предлагаете собирать остатки с тарелок всех гостей и оправлять детям в Африку?

Французы тоже нормально воспитаны и стараются рассчитывать порции, но, вы понимаете, по разному случается. По-моему, как раз странно отнести это к странностям французов. И в России наверняка выбрасывают остатки пищи.

[Fellici]

Ну, хлеб в России точно мы не выбрасывали - он не черствеет, как багет, на следующий день, вполне успевали его доесть.
Во мне все-таки сильны родовые традиции - засохший багет мочу водичкой - и - в духовку - как новенький!

[Droopy]

Багет тут выбрасывают, потому что на следующий день он каменный. Сухарики лично я есть не могу, да и сама хлеб не ем. Так что у нас в семье иногда за ужином супруг съедает или целый батон, или половину. Остальное выбрасывает. Меня бабушка тоже учила, что хлебушек выбрасывать нельзя, потому что в войну они голодали. Не знаю, голодали ли в войну французские ровесники моей покойной бабушки, но традиции тут другие. Кстати, я пыталась багет в пакет класть, чтобы не черствел, но потом его всё равно не едят. Поэтому иногда замораживаю (если не забуду).
А в России я ела (если ела) бородинский. Он не так быстро черствеет, это факт.

[psyhea]

А в России я ела (если ела) бородинский. Он не так быстро черствеет, это факт.

Багеты быстро черствеют, потому что в них добавляют много levure (чем таких вот дрожжей больше, тем быстрее хлеб черствеет). В хлебе, в который добавляют levain (это уже размножившиеся дрожжи. которые "постояли"), хлеб сохраняется свежим как минимум неделю.

Насколько я понимаю, булочники нарочно много levure добавляют, в коммерческих целях.

[Dedira]

Я из-за этих традиций не приглашаю домой знакомых французов(француженок), даже пары русская-француз, т.к. эти традиции(что за чем подавать, а что убирать) знаю чисто теоритически и боюсь опозориться.

Ну вот этого мне не понять! Как это отказаться от общения только из страха что-то сделать не так??? Ну и пусть не так! Как могу так и принимаю! У меня муж наоборот редкий выходной не приглашает кого-нибудь в гости. Просто так. На сегодня пригласил 10 человек друзей! Частенько друзья "заглянувшие на огонек", остаются на апперетив, потом на ужин, а потом ночевать. И не только друзья! Я уже настолько привыкла к внезапным гостям, что мечу на стол, все что есть в холодильнике. Правда, приходится всегда держать запас продуктов для внезапных гостей.

[Volga]

Cime, давай проведем эксперимент, ты нас пригласишь с мужем (вроде как на новоселье ) а я тебе потом скажу (наедине), как это бывает во фр. семьях, но тоже чисто теоритечески исходя из опыта едьбы там. Мой муж испытанный боец, прошедший многие русские застолья и здесь и в России.

[Volga]

Marouska, приветствуем новую волгоградку! Вливайся в наш дружный коллектив из меня, Сим, Вики, Алены77, Арти, Белки93, Ольгикюри и многих других

[Cime]

Volga, ОК, решительности наберусь только.

[Taksik]

в глазах у её мужа-француза-неотесанная, невоспитанная русская

Ну что ж так про себя: неотесанная русская! По-моему, главное - от души! И пригласить, и накормить! Вот я, например, и французов часто считаю нетесанными. Так что это еще как посмотреть!

[Marouska]

Marouska, приветствуем новую волгоградку! Вливайся в наш дружный коллектив из меня, Сим, Вики, Алены77, Арти, Белки93, Ольгикюри и многих других

Спасибо, Volga, за теплое приветствие. С удовольствием вливаюсь. Если быть точнее, я из Волжского, но в массовых местах обозначаю себя как из Волгограда, чтобы как-то сориентировать народ на местности)) Думаю, не так много россиян знаю город Волжский (хотя ест много вещей, которые делают его более менее известным).

[Marouska]

А как в ваших семьях относятся к оставшимся после ужина блюдам и продуктам в негерметично закрытых упаковках? Распространено ли на практике выбрасывание недоедков?

В семье его родителей недоедки (конечно, не с индивидуальной тарелки) складываются в тару и закрываются пленкой. мама сторонница доедания всех объедков. А папа и сын готовы выкинуть полсковородки оставшейся после ужина картошки. Я тоже сторонница доедания, но как можно быстрее, а мама может доесть что-нибудь после недельного стояния в холодильнике. Вот тебе и здоровый образ жизни, диеты и т.п.
Вспоминается русская традиция готовить кастрюлю борща на всю неделю (хотя в моей семье эта кастрюля не задерживалась дольше трех дней благодаря брату))

[Siberienne]

Marouska,
Настоящий борщ (а так же щи), на сдледующий день гораааздо вкуснее чем сразу после варки
Но неделя, конечно, это перебор

[zweeta]

Вы шутите? Или предлагаете собирать остатки с тарелок всех гостей и оправлять детям в Африку?

Taksik, а вот про Африку было сказало, конечно, в символическом смысле!!!
И я не имею ввиду остатки с тарелок гостей, естественно :-)
Просто я была в ситуации, когда мой француз готов был выбросить "полсковородки оставшейся после ужина картошки" как сказала Marouska :-) Для меня это невиданно :-)

[MarinaR]

А я вам расскажу про мою маму....которая без всяких комлексов и не особо зная традиции, приглашала людей разных национальностей...родители жили в разных странах, друзья у них по всему миру,..мой папа всегда стеснялся говорить даже на иностранных языках и молчал за столом, но мама-душа компании всегда была, надо по-французски, выучила, без проблем, надо было по-английски, тоже без всякого и даже, живя в Германии, вспомнила свой школьный немецкий...а что касается стола, так пирожки, борщ, пельмени...как к ней любили ходить в гости!
Здесь, во Франции, люди звонили и говорили:"Когда будешь борщ варить, позови меня в гости". В Германии люди собирались на пироги, а сейчас в России были в гостях американцы на блины пришли....и неважно, традиции, или не традиции...это неважно, важно, чтоб от души было....

[Marouska]

Здесь, во Франции, люди звонили и говорили:"Когда будешь борщ варить, позови меня в гости". В Германии люди собирались на пироги, а сейчас в России были в гостях американцы на блины пришли....и неважно, традиции, или не традиции...это неважно, важно, чтоб от души было....

Поддерживаю!

У меня тетя в Марселе так вкусно русские и кавказские блюда готовит (она жила в Дагестане), что ей французы-знакомые и друзья предлагали открыть ресторан.
И вообще, если ты идешь в гости и кушаешь вкусно, сам не заморачиваясь, то хоть ты кто - француз, итальянец или японец - будешь уминать за обе щеки, забыв про сви обычаи и традиции.

[Taksik]

По-моему, главное - от души

важно, чтоб от души было....

Вот и я о том же!

[MARGOO]

Дорогие друзья! Спасибо всем, что поделились традициями французского застолья. Автор темы ответ на свой вопрос получил, а обсуждение застолий и традиций в каждой отдельно взятой семье можно продолжить в личнои переписке.
Тема закрывается. Всем спасибо.