Ищу рецепты вкусных запеканок

[Гелла]

Я думаю, что и с готовым языком быдет неплохо ) А варить его... ну поставила, посолила, как закипело, включила таймер и сняла, когда время подошло. Чего там варить то? ) ерунда.

Бяка, вопрос про Вашу запеканку: грудинку резать на кубики или прям пластиками?

[POLKAN]

ЗАПЕКАНКИ СЛАДКИЕ

Из советских времен.

Работала я как-то в детском саду на кухне. Там готовили запеканки детям, мне очень нравились.

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА

Отварить рис , смешать с творогом, яйцом, сахаром (по вкусу). ДОбавить половину чайной ложки соды погашенной уксусом. Перемешать все, выложить на противень, полить сливочным маслом. Вилкой нанести узоры - волнистые пересекающиеся линии.
При подаче полить сиропом, джемом, всем, что вам нравится.

МАННАЯ ЗАПЕКАНКА
(моя любимая)

Рецепт включён в

[biaka]

Бяка, вопрос про Вашу запеканку: грудинку резать на кубики или прям пластиками?

Кубиками, но не маленькими. Шкуру срезать.... А она бывает уже нарезанная продается.

[MARGOO]

ЗАПЕКАНКА ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Запеканка из цветной капусты, спонтанная.
Мороженую цветную капусту разобрала на соцветия, уложила в форму, сверху лардончиком припорошила, посыпала специями, залила заливкой из яиц, сметаны, пары кусочков плавленного сыра /все миксером взбила/ и в духовку.

Рецепт включён в

[esti]

Лук-порей с беконом

MARGOO, большое спасибо за отличный рецепт. По некоторым причинам заменила бекон гусятиной, панировочные сухари мацовой мукой, но все равно получилось- ннями!
Еще раз спасибо!

[romashishka]

MARGOO, спасибо вам за рецепты! очень люблю запеканки, теперь будет на чем практиковаться

[Ona]

БОЛГАРСКАЯ ЗАПЕКАНКА

Рецепт MARGOO

А вот еще симпатичный рецепт
Болгарская запеканка
баклажаны,мука,помидоры,соль, перец, специи,чеснок,репчатый лук,сладкий перец,тертый сыр
Баклажаны очищаем от кожуры, режем вдоль на 4-5 пластов, обваливаем в муке и обжариваем на раст. масле.
В глубокую сковороду или форму выкладываем, чередуя слоями, баклажаны и помидоры, нарезанные кружочками. Каждый слой солим-перчим. Так 2-3 слоя. Сверху посыпаем рубленым чесноком, укладываем кольца лука, сладкого перца, специи, и засыпаем толстым слоем тертого сыра.
Запекаем в духовке до готовности сырной корочки.
Мне кажется таким образом можно готовить и кабачки. И добавлять мясной фарш. Кому как нравится.

Рецепт включён в

[Ona]

МУССАКА

Рецепт перенесён из сообщения Vishenka

Ну, в общем, не стану говорить, что рецепт - единственно правильый и пр., но дан он был мне , как я уде говорила, мамой моей коллеги гречанки (обе живут и готовят мусаку в Греции). Получается непристойно вкусно. Картошки в ней нет, сразу говорю.
Надо: на 2 кг баклажанов (дучше достаточно длинные и толстенькие, чтобы получались ломтики вытянутые овальные)
пара крупных луковиц
1 кг баранины (фарш)
несколько долек чеснока
700-800 гр помидоров (имеются в виду свежие спелые помидоры)
200 мл белого вина
1 ст.л. оригано (сушеного)
небольшой пучок петрушки, мелко порезанный
немного панировочных сухарей (было сказано - 2-3 ст.л.)
50-60 гр масла сливочного
1 литр молока
5-6 ст.л. муки
немного мускатного ореха
3 желтка
100 гр тертого "кефалотири" . это твердый сыр из коровьего или пополам с овечим молока, достаточно выраженного вкуса. Я за неимением такового использую тертый сыр пекорино (зрелый твердый сыр из овечьего молока)

Бакладаны режем на ломтики в длину. Получаются такие овалы. Говорят, надо из посолить и оставить на час (чтобы они потеряли горечь)
Честно скажу, я этого не делаю, потому как мне горькие баклажаны еще не попадались.

ЛОмтики баклажанов надо пожарить в кипящем масле (я жарю в арахисовом) и дать им обсохнуть на салфетках (чтобы стек лишний жир)
Тем временем надо мелко порезать лук и спассеровать его на раст. масле. Добавить мясо, обжарить, помешивая. Порезать достаточно мелко чеснок, добавить к мясу. Убавить огонь. Помидоры очисить от коджицы, поорезать и добавить к мясу. Поднять огонь и минуток 5 обжарить все вместе, помешивая. Залить вином, убавить огонь и оставить на полчаса оушиться. Жидкость должна выпариться и загустеть. Добавляем перец, оригано и петрушку, солим по вкусу и выключаем огонь.
Включаем духовку на 180 град. Берем форму для запекания (лучше прямоугольную, с достаточно выскоими бортиками), смазваем оливковым маслом и посыпаем дно и стороны панировочными сухарями.
Начинаем выкладыват поочередно - слой бакладанов, слой мяса с помидорами, слой бакладанов и т.д. Последним слоем должны быть баклажаны.

Теперь готовим заливку. Она в приницпе почти та же самая бешамель, поэтому и выполз вариант - греческий соус бешамель :-) Муку обжариваем с маслом, постепенно добавляем молоко и варим минуток 5, пока не загустеет. Солим, перчим, добавляем мускатный орех. Сыр тертый смешвиаем с желтками и добавляем в бещамель, все вермя энергично размешивая. Заливаем этим делом мусаку и ставим в уже разогревшуюся духовку примерно на час.

Правда, я соус не бешамель делаю, а пару-тройку яиц смешиваю со стаканом молока и мускатного ореха капельку. Еще иногда жарю картошку пластинками не до готовности, а до цвета и перемежаю с баклажанами.

Рецепт включён в

[umka]

МУССАКА ПО-КИПРСКИ

Обычно готовится в порционных формах. Можно использовать одноразовые из фольги, если нет керамических.
Баклажаны и картофель разрезать на брусочки, обжарить отдельно. Фарш приготовить, как описала Вишенка. Помидоры можно заменить томатным соусом. В формы выкладывается слой картофеля, слой мяса, слой баклажанов, каждый слой заливается соусом, так достигается "монолитность" запеканки, сверху посыпать тертым сыром и панировочными сухарями.
Подавала такую муссаку, как основное блюдо, гостям, шло на "ура".

Рецепт включён в

[Ona]

МАННАЯ ЗАПЕКАНКА

Рецепт перенесён из сообщения POLKAN

Манную крупу замочить на ночь в кефире. Утром добавить яйцо, сахар, соду погашенную уксусом, ванилин. Полить маслом сливочным и посыпать сахаром. Выпекать в духовке, пока не станет красивой - красноватой.
Режется на кусочки и подается с фруктами.

П.С. Смесь крупы с кефиром не должна быть густой, плюс она еще и разбухает за ночь.

Рецепт включён в

[vinsor]

ЗАПЕКАНКА С САРДЕЛЬКАМИ/КОЛБАСКАМИ

500 гр зеленой фасоли (замороженной)
1 луковица
500 гр сарделек
500 гр картофеля
0,5 кг томатов без кожуры в собственном соку (банка)
2 яйца
1/2 стакана сметаны
50 гр тертого сыра
фасоль сварить в соленой воде. обжарить лук, добавить порезанные кусочками сардельки, фасоль. Все жарить 5 мин. Добавить порезанные кубиками томаты. Картофель сварить в мундире, порезать кружками. Форму смазать растительным маслом. обсыпать сухарями. Слоями выкладывать картофель и обжаренные колбаски/овощи.
В промежутке поливать соусом: яйца, сметана, сыр.
Все поставить в духовку на 180С примерно на 30 мин.
Звучит сложно, но на самом деле довольно неутомительным рецепт.

Рецепт включён в

[vinsor]

БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ

3 баклажана
4 помидора
4 зубчика чеснока
2 ложки нарубленной зелени
100 гр майонеза
100 гр брынзы
баклажаны порезать кружками, посыпать солью, дать постоять 30 мин.
Выложить слоями: баклажаны, помидоры, чеснок, майонез, тертая брынза. посыпать зеленью. Можно есть холодным.
Можно сделать порционно: на 1 кружок баклажана 1 кружок помидора и т.д. После выпекания выложить на салатные листья. Есть холодные как закуску.

Рецепт включён в

[MarinaR]

La GROZIFLETTE

-300г de grozets de Savoie(это такие крошечные макарончики, размером примерно 5 мм на 5 мм)
-200г de lardons
-1 луковица
-3/4 reblochon (сыр)
-четыре ложки сметаны
-соль, перец

Сварить макароны. Порезать мелко луковицу. Пожарить луковицу и кусочки жира на сковородке (без масла).
В форму выложить макароны, добавить сметану, потом довавить пожаренный лук с жирками, перемешать. Посыпать порезанным кубиками сыром, посолить, поперчить. Запекать 5 минут , термостат 6-7.

Мне кажется, что проще не бывает рецепта.

[azalea]

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ

Было вкусно!

MARGOO, хочу по Вашему рецепту приготовить запеканку. У меня, наоборот, грибы свежие.

[MARGOO]

azalea, так свежие еще лучше! Думаю, что в этот луково-грибной соус можно сметанки добавить, не помню, есть ли она в рецепте.

[azalea]

/я добавила 3-4 ст.л.сметаны и соевый соус/.
Запеканку с грибной начинкой можно украсить пластинками свежих шампиньонов, полив их сметаной или посыпав тертым сыром. Полить запеканку растительным маслом или сметаной/я положила кусочки опять же сливочного масла/ и, сразу же поместив противень в разогретую до 190— 200°С духовку, запекать 20—30 мин. /Я включила духовку на режим гриля./
Было вкусно!

MARGOO, есть сметана.

[Gipsy]

Сделала рыбный вариант:
картофельное пюре с тертым сыром
обжаренная красная рыба с луком(совсем чуть-чуть, минут 10-12)
слой редьки до рыбы и после
снова пюре.
Только запеканка не получилась пирогом, в пюре необходимо, видимо, добавлять и яйцо и крахмал, чтобы форму держала)

[Orhideya]

Нашла интересный рецептик запеканки:
200 г риса (круглозерного или длиннозерного)
600 мл молока
400 г творога (5-9%)
300 г вишни без косточки (свежей, замороженной или из компота)
50 г сливочного масла
3 яйца
150 г сахара
сахарная пудра по желанию
Рецепт приготовления:
В кипящее молоко засыпать рис.
Варить на среднем огне, до готовности (около 20 минут).
Затем кашу остудить.
С вишни слить всю жидкость.
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с размягченным маслом.
Добавить сахар, перемешать.
Добавить творог, перемешать.
Добавить кашу, перемешать.
Добавить вишню, перемешать.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
Добавить в творожную массу, аккуратно перемешать (не миксером).
Формочки немного смазать маслом (силиконовые формочки смазывать не надо).
Выложить творожную массу.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать в течение 40-45 минут.
Готовые запеканки можно посыпать сахарной пудрой.
Я приготовила. Получилось вкусно!

[Anpa]

подскажите, кто знает, рецепт гишей?

[Diffe]

Хотела бы приготовить творожную запеканку. Подскажите, пожалуйста, где во Франции найти манку? Купила очень тонкую semoule de maïs (на вид похожа, но желтая). Можно ли ее использовать в запеканке? Спасибо.

[MARGOO]

semoule de maïs

Semoule de ble = манка, продается в супермаркетах рядом с кукурузной.

[Diffe]

А кукурузная, значит, не подойдет ? (вкус слишком сильный?)

[Diffe]

И можно ли манку чем нибудь другим заменить ? Мукой, например ?
(не знаю, что теперь делать со своей semoule de maïs )

[libellule]

не знаю, что теперь делать со своей semoule de maïs

В качестве предположения, может быть из нее полента может получиться?

[claireSV]

Запеканка с кабачков
Слой кабачков порезанных кольцами,слой lardon предварительно пережаренного на сковороде,сюда же добавляю 2,3 треугольничка мягкого сыра типо vache qui rit,солю,перчу и заливаю все сверху заранее приготовленным соусом (яйцо взбитое со сливками) засыпаю всё тертым сыром Эменталь и в микроволновку на 7мин.Готово!

[Vasilissa]

Купила очень тонкую semoule de maïs (на вид похожа, но желтая). Можно ли ее использовать в запеканке

Я всегда использую в творожной запеканке и мне нравится

[Diffe]

Василисса, супер!! Тогда попробую!

либеллуле, посмотрю рецептик, спасибо!

[elo]

Творожную запеканку можно вообще без муки/манки делать.

[Diffe]

ело, может, скинете сразу и рецептик?

[elo]

ело, может, скинете сразу и рецептик?

Да нет никакого рецептика :-)
Беру банку faisselle 1кг, даю стечь ночь в холодильнике (можно дольше), разминаю, добавляю 2 яйца, ванилин, изюм, сахар по вкусу и в печь.