Совершенно не логично. Вы упустили СМЫСЛ апостиля и Гаагской конвенции по замене полной легализации апостилем. Кратко - апостиль это гарантия го-сва выдавшего документ о том что документ подлинный и валиден в зоне стран подписавших конвенцию. Поэтому его делают только организации установленный каждым гос-вом и удостоверенные конвенцией. Поэтому же другое гос-во в лице нотариуса или кого-бы то ни было не может его выдать. Прочите конвенцию и увидите все правила и список стран и их уполномоченных для апостиля организмов.
Да - вы можете послать только нотариальную копию домой, но у Вашей мамы наверняка попросят оригинал - посмотреть. Во всяком случае, это требование опубликовано.