Я сегодня готовила...

[ciliegia]

У меня вопрос хозяюшкам.
Как приготовить вкусно цельную дораду?
Всегда запекала ее в фольге со сметанкой и петрушкой.Получается очень вкусно,но уже приелось.
Подскажите,плиз, какой-нибудь другой хороший рецепт.

Цельная - это обязательно?

[Sasa]

Цельная - это обязательно?

Ага,тк она уже куплена.

[CV13]

У меня вопрос хозяюшкам.
Как приготовить вкусно цельную дораду?
Всегда запекала ее в фольге со сметанкой и петрушкой.Получается очень вкусно,но уже приелось.
Подскажите,плиз, какой-нибудь другой хороший рецепт.

Sasa, мой муж знает толк в кулинарии, к тому же он - заядлый рыбак. Однажды я купила приправу для рыбы в супермаркете, он на меня так странно посмотрел... И пояснил, что чем меньше специй и всяких компонентов, тем лучше, так лучше чувствуется вкус самой рыбы. С тех пор дораду я готовлю только так: делаю диагональные надрезы на коже, соль-смесь перцев, внутрь тушки кладу кружочки лимона и лука, внутри тушки снова соль и смесь перцев. Снаружи тушку обмазываю оливковым маслом, в духовку до готовности. Иногда по настроению кладу в брюшко веточку тимьяна или розмарина (когда тимьяна нет). Пришла к выводу - чем проще, тем лучше. Конечно же, я не веду речь про карпа, фаршированного гречкой и луком, это - наше, российское, или я ошибаюсь? Все ИМХО, конечно, у каждого свой вкус. Но мне кажется, что у дорады настолько вкусное мясо, что оно не нуждается в изысках. Впрочем, буду благодарна тем, кто напишет свой рецепт, будем пробовать.

[BYU]

Но мне кажется, что у дорады настолько вкусное мясо,

также думаю - просто сбрызнуть олив маслом и лимоном.

[dav230]

У меня вопрос хозяюшкам.
Как приготовить вкусно цельную дораду?
Всегда запекала ее в фольге со сметанкой и петрушкой.Получается очень вкусно,но уже приелось.
Подскажите,плиз, какой-нибудь другой хороший рецепт.

Согласна с СV13 Чем проще дораду готовишь, тем вкуснее. Недавно попробовала запекать запечь в соли (итальянский рецепт). После этого только так и делаю (сибас, дораду)

Помыть рыбу, обсушить полотенцем, натереть внутри солью и молотым перцем, можно добавить травки, какие любишь. Я добавляла тмин. Туда же положить тонкие дольки лимона или фенхеля. На противень насыпать 1кг крупной соли (всего надо кг два). На нее положить рыбку. И сверху засыпать солью, чтоб получился панцырь. Можно чуток побрызгать водой. И в духовку разогретую 200-220 градусов минут на 30. Проверить, готова ли рыбка можно так - проткнуть ее в самом толстом месте деревянной палочкой - если она горячая - то рыбка готова! Потом аккуратно лопаткой счистить соль, кожа снимается очень легко и получается филе.

Бояться, что рыба будет соленая не надо - она возьмет соли, сколько ей надо

[c3465]

Я, когда лень гарнир делать, делаю на обед просто paupiette de veau, с грибами-шампиньонами.

[ciliegia]

Обычно дораду готовлю в фольге с овощами, но когда хочется необычного... Тогда филе (с кожей) дорады в апельсиновом соусе.
На 2 порции.
дорада - 2-3 шт.
апельсин - 1 шт.
белое сухое вино - 3 ст.ложки
мука, соль, перец черн.горошком, веточка базилика или мяты.
Дораду очистить от чешуи, разделить на филе. Филе посолить, поперчить и обвалять хорошо в муке. Слегка поджарить задем добавить апельсиновый сок с вином, и на сильном огне дать выпариться лишней жидкости, затем добавить мелкорубленный базилик(мяту). Рыбку выложить на тарелку, полить получившимся соусом и на гарнир можно картофель фри или картофель дольками жареный.

П.С. рыбку жарьте сначала кожицей вверх, так филе будет выглядеть лучше и не свернется в "трубочку"

[Sasa]

цилиегиа, спасибо огромное.
А еще рецепт с овощами не дадите?

[ciliegia]

цилиегиа, спасибо огромное.
А еще рецепт с овощами не дадите?

Вы уже попробовали этот рецепт?
С какими овощами Вам рецепт?

[sonatina]

Спасибо всем большое за ваши отзывы! Не ожидала такой быстрой реакции от вас.
Что касается скатертей и посуды- я это очень люблю. Скатерти покупала в Киеве с Цуме. Остальное досталось мужу по наследству, с его вензелями вышитыми.
Продолжаю...
Борщ у меня очень простой, делаю всегда такой в течение последних лет 10. Я тут смотрю девочки и по 4 часа его готовят. Это большой подвиг для меня. Бульон приготовила в день накануне ( мясо на кости, на 6 литровую кастрюлю взяла кусок 1500 кг) Еще один важный момент: муж не любит кусков мяса в борще, поэтому разрезать на кусочки поменьше. После того как бульон проварился на маленьком огне часа 2-3, оно распадется у вас в руках. И обязательно процедить бульон через марлю. ВОт с такого красивого прозрачного бульона с мяском начинаем кидать: картошечку- 15 мин, потом капусту 10 минут, зажарку почти сразу за капустой, минут через 5: лук, морковь, перец болгарский, паста, зелень.
Через 5 минут положить свеклу. И дальше через 5 минут я выключаю огонь, но оставляю кастрюлю на плите. Не забыть посолить и поперчить.
Это мой простой рецепт. Никогда не добавляю сахар, стараюсь, чтобы овощи сварились, но сохранились витамины, поэтому варю совсем недолго. В итоге: хорошо мне, и вкусно всем
В момент подачи французам, показала, что добавляю сначала сметану, размешиваю, потом сухарики.


Что касается курицы с фасолью, рецепт взят из кулинарной книги белоники. Напишу тут или посмотрите в ее рецептах, у нее пошаговый с фото.
Я брала 2 курицы 1700
2 луковицы ( красной или белой)
чеснок 7 долек
1500 помидор, лучше крупных, чтоб меньше было шкурок
тимьян, зелень, соль перец, оливковое масло
фасоль белая крупная 3 банки ( там 600 грамм), я беру в леклере вот такую:


Коротко, звучит так:
зажарить кусочки курочки с луком и чесноком
добавить помидоры
посолить поперчить
добавить фасоль и зелень.

А теперь с нюансами, кто любит объяснялки.
Курицу разделать, мелко порезать чеснок и лук.
В небольшом количестве оливкого масла в разогретой сковороде с высокими бортиками кинуть пару веточек тимьяна, через минуту положить кусочки курицы, лук и чеснок одновременно и постараться поджарить до корочки ( положите масла совсем немного, потому что выпарится жир из курочки и будет жирным слоем наверху в кастрюле)

Внимание, ножки будут жарится дольше, грудка готовится быстрее. Я жарила в 2 сковородках одновременно, но ножки и крылышки подержала дольше на огне. Пробуйте

Как только увидете что курочка зажарилась, перекладываем ее с луком и чесноком в кастрюлю, в которой будете ее готовить ( зависит от числа гостей) и сразу же туда помидоры нарезанные мелко ( сторона 1 см), через 30 минут посолить, поперчить.
Я добавляю водичку из фасоли, белоника советует куриный бульон.
Потом фасоль и зелень, я брала петрушку.

Все закончила, а радикал так и упрямится.... Фото скину как только получится, уже час сижу бьюсь на последней фото зависает..
Если можно, я дам ссылку на белоникин рецепт, там пошагово расписано.

[BYU]

sonatina,
борщок-что надо!

[sonatina]

sonatina,
борщок-что надо!

Спасибо!
Мне нравится, что все овощи не разваренные, минимум готовки. И вкусно! А цвет за счет того, что свеклу кладу за 5 минут до выключения.

[sonatina]

Ну вот и моя курочка , в кастрюльке , извините за чуть неэстетичный вид. Она стеснялась и не хотела Очень вкусный бульончик, помакать хлебушком самое оно.

[Leyadelux]

sonatina, спасибо за рецепт, как это я его у Белоники проглядела?!

[sonatina]

sonatina, спасибо за рецепт, как это я его у Белоники проглядела?!

я просто готовлю все что у нее подряд, вот и выбрала. Очень вкусный рецепт у нее для любителей соленое-сладкое "курица в апельсинах".

[Ecureuil]

А я опять не оригинально, доели вчерашний борщ, но зато завтра буду запекать свиную рульку в пиве. Делать проще простого, но получается очень вкусно.

[Leyadelux]

Я вернулась в кулинарию немножко и сегодня на ужин была куриная грудка фаршированная красным цикорием(chicorée rouge он же trévise) и моцареллой+ соус из этого же красного цикория. Итальянский рецепт.
http://www.edimdoma.ru/recipes/15022
Мужу очень понравилось.

Красный цикорий

[Sasa]

А с какими вкуснее?
Я запекала в фольге рыбу,а овощи делала отдельно.Но если можно убить всех зайцев сразу.........
А ваш первый рецепт еще не пробовала,но надеюсь попробовать

[ciliegia]

А с какими вкуснее?

Это дело вкуса...мне нравится с поджаренной морковью (кольцами) или полуготовую брокколи заливаю лимонным соком и начиняю брюшко...потом все готовится на пару.

[c3465]

Купила сегодня просто сыр -гриль. Жарить на сковороде по 3 мин. с каждой стороны. Вопрос: нужно обвалять в сухарях? Кто нибудь готовил ?

[lotos111]

Девушки, а кто-нибудь готовит с тофу? Я вчера на ужин делала тофу с брокколи в сметане. Понравилось, вкусно. Осталось еще полпачки, может кто знает проверенные рецепты.

[Medusa]

Девушки, а кто-нибудь готовит с тофу?

Мы слегка поджариваем на сковородке и потом в салаты - правда, вкус тофу особо не чувствуется (но он и так не чувствуется)

Leyadelux, по поводу капусты (я, правда, готовила с цветной, но и брокколи должна подойти):

Филе индейки нарезать на небольшие кусочки, слегка обжарить с луком (или без лука), добавить отваренную цветную капусту, посолить\поперчить и залить сливками. Потушить до загустения сливок и добавить пару ложек томатного соуса, размешать и кушать

[Le Queshoy]

Кто знает, ответьте пожалуйста!.
Если готовить маленькую тыквочку, которая потимарон, по рецепту для большой тыквы - это одно и то же будет или нет?
И ещё есть большая связка лука-порея (пуаро?) Что из него можно сделать? Купить - купила, а рецепт вот не продумала.
Спасибо заранее!

[Allanya]

И ещё есть большая связка лука-порея (пуаро?) Что из него можно сделать? Купить - купила, а рецепт вот не продумала.Спасибо заранее!

Le Queshoy, Я белую часть отвариваю в воде либо на пару и подаю с соусом-винегрет: масло растительное, бальзамический уксус, соль, перчик чёрный.

[Le Queshoy]

Allanya,
Leila,
Iryna13, большое спасибо за рецепты!

[c3465]

Le Queshoy, да просто суп сварите ! И блендером потом перетрите.

[Azzaz]

А я вчера вечером супчик делала из лука-порея и картошечки. Вкусненько так получилось.

[Iryna13]

Куриные котлетки с гречневой кашей и салатик из авокадо и свеклы.

[c3465]

Iryna13, а про салатик, пож-та, поподробнее.( Первый раз встречаю такое сочетание)

[Iryna13]

про салатик, пож-та, поподробнее.( Первый раз встречаю такое сочетание)

прoще не бывает:порезать кубиками авокадо и свеклу,посолить и добавить оливковое масло.И капельку уксуса или лимонного сока.