Баклажаны

[MARGOO]

А в сегодняшней "комсомолке" куча рецептов про баклажаны!

Ва-а-ах, баклажан! Лучшие кавказские рецепты из синеньких

http://www.kp.ru/daily/23579.4/44487/


Нужно ли снимать с них кожу?

В коже находится горечь, и к тому же в процессе приготовления она становится жестковатой. От этого вкус блюда упрощается. Но вместе с тем именно кожица позволяет баклажанам «держать форму» и не расползаться во время приготовления.

ЧЕМ ПОЛЕЗНЫ?

Снижают уровень холестерина в крови. Богаты витаминами С, РР и В. Содержат калий, который необходим для нормальной работы сердечной мышцы.

РЕЦЕПТ № 1

БАКЛАЖАНЫ ПЕЧЕНЫЕ ПО-ГРУЗИНСКИ

НАДО: 500 г баклажанов, 1 средняя луковица, 0,5 ст. очищенных грецких орехов, 1 ст. л. винного уксуса, по 0,5 ст. рубленой зелени кинзы и сельдерея, по 0,25 ст. рубленой петрушки и укропа, 2 зубчика чеснока, по 1 ч. л. сунели, шафрана и красного перца, 0,5 ч. л. кориандра, 0,5 ст. гранатового сока, соль по вкусу.

ГОТОВИМ:

1. Баклажаны помыть и слегка просушить. Выложить на противень и запечь в духовке, не добавляя жира. Остудить. Снять кожицу, мякоть нарезать на длинные полоски.

2. Орехи перетираем с чесноком и солью. Добавляем мелко нарезанную луковицу, специи и мелко нарезанную зелень.

3. В получившуюся массу добавляем уксус и гранатовый сок. Все тщательно перемешиваем.

4. Получившимся соусом заправляем баклажаны (по желанию блюдо можно потушить в течение 3 - 5 мин., тогда в соус нужно добавить еще немного кипяченой воды).


РЕЦЕПТ № 2

ПРОСТО И ГЕНИАЛЬНО


РЕЦЕПТ № 3

БАДЫМДЖАН ДОЛМАСЫ
(по-азербайджански)


РЕЦЕПТ № 4

БАКЛАЖАНЫ С МАЦОНИ


РЕЦЕПТ № 5

БАКЛАЖАНЫ ТУШЕНЫЕ ПО-АРМЯНСКИ



Оксана КАСАТКИНА

Рецепт включён в