План питания на неделю

[Veronique]

Девушки! поделитесь своим опытом в области планирования питания семьи из двух человек :-)

У меня проблема в том, что я обычно не знаю что готовить, и поэтому в результате готовлю какие-то полуфабрикаты.
Или же я знаю, что хотелось бы приготовить, но в результате это отнимает ооочень много времени.

как бы так можно было спланировть план действий, скажем так на неделю, чтобы и вкусно и разнообразно и рационально? например, сегодня сварила капусту, а завтра на оставшемся овощном бульоне супчик и т.д...

поделитесь своим приблизительным меню на неделю.

[vrubelru]

ой! два раза отправила неуклюжая я

[vrubelru]

Вероника, вы хотите план или какие-нибудь вкусные блюда на скорую руку?! если второе , могу вам предложить , например, вот такой рецепт :
- обжарить одну луковицу с двумя кабачками цукини (нарезать тоненькими кругляшами), посолить
- в чашке замочить около 1 стол ложки карри в одной чайной воды
- взбить 5 яиц с карри, солью, перчиком по вкусу
выложить обжаренные и охлажденные кабачки в форму для кекса, залить взбитыми яйцами (можно ложечкой перемешать в форме) и выпекать 20 минут.
подается холодным со сметаной

[WildAngel]

Я например очень редко плянирую на всю неделю.
Так как муж обедает на работе, а мне так рано ничего в рот не лезет.
Но если планирую, то исхожу из того, что пятница у нас рыбный день.
А остальные дни сами по себе как то получаются.
Понедельник обычно разгрузочны. Готовлю овощи, иногда к ним кусок какого нить мяса, или те же котлеты Кордон Блю.
Вторник можно например, рис с курочкой.
Среда пасту какую нить.
Четверг картошка с мясом
Пятница-понятно.
А вот суббота с воскресеньем...могу ничего и не готовить, так ка часто ужинаем где нибудь на улице.

[Princessa]

Я могу поделиться своим опытом в планировании питания . Раньше покупала спонтанно что в голову взбредет, сейчас уже полгода составляю меню. Обычно планирую на неделю ужины, обеда у нас как правило полноценного нет, так как никто есть не хочет еще, так как встаем не рано. Делаю например супчик легкий на пару дней, или киши, пироги разные несладкие, омлет, иногда просто бутерброды с тунцом, овощами и т.д. Это все делается быстро, и иногда заранее на несколько дней. Ужины я планирую. Стараюсь чтобы не меньше 2-3 дней была рыба, остальные разы мясо любое, плюс что то полуфабрикатное 1-2 раза в неделю, на случай когда на готовку времени не будет, на выходные планирую блюда с которыми надо повозиться, но мне это в удовольствие когда время есть . В остальные дни выбираю блюда которые готовятся быстро и без возни.

К примеру покупаю уже порционные куски мяса, и жарю на гриле (у меня контактный двусторонний гриль, не нарадуюсь на него, и времени меньше на готовку уходит, так как сразу с 2 сторон жарит, и жиры все стекают ненужные, мясо вообще почти всегда без масла жарю и отлично получается), плюс рис, или картошка запеченая, и салат зеленый. То же мясо можно замариновать в разных маринадах с вечера. Или в посуду для духовки разложить кусочки рыбы, дольки картошки, помидоров, приправы, масло оливковое, можно овощей еще каких нибудь и в духовку, плюс опять же салат из свежих овощей. Иногда макароны делаю разные, с рыбой, или с морепродуктами. Вобщем все эти блюда занимают по готовке ну может от силы минут 30, в то же время достаточно полезные и не тяжелые.
А планировать мне еще нравится потому что часто приглядываю какой нибудь новый рецепт в журнале или в инете, иногда продуктов на него сразу всех нету, сейчас я просто включаю такие рецепты в меню на следующую неделю.

[Ren]

Собственно, сабж.

Ко мне скоро приедет партнер (надолго), и придется гораздо больше готовить.

Вопрос - кто как оптимизирует затраты на еду и, главное, время приготовления пищи? Готовите на несколько дней сразу? Покупаете продукты в спецмагазинах? Морозите? Вакуум?

Мы будем вдвоем 3 дня, потом втроем 4 дня. Помимо hellofresh, чем я сейчас активно и успешно пользуюсь, ничего в голову не приходит (просто увеличить дозы и количество дней). Может, у кого есть какие-то лайфхаки?

Мультиварку и Лидл не предлагать )))) - не мое )))

Спасибо всем за советы.

[Roupy]

Ren, ну не все можно готовить на несколько дней. Да и не всегда вкусно разогретое. Я больше получаса не люблю на готовку тратить . Духовка наше все . ( у меня программируемая). Поставил , сама выключится, когда надо. Запекаю в рукавах в основном. Ничего не горит. Картошка и прочие овощи в микроволновке. Полуфабрикаты покупаю редко, просто подготавливаю сразу продукты для готовки. И складываю в контейнеры. Ну и всякие не трудоемкие блюда. ( вместо привычных котлеток - мясной рулет в духовке и прочее подобное. В цене - ну мясо маленькими порциями и большими за кг - примерно одна цена. Я не вижу разницы - на двух готовить или на трёх. ( если человек не привык постоянно « кусочничвть «, жевать что - то и жить не может без бутербродов с колбаской , которые едят с чаем. ( у меня вот дядька такой ). Москвич. При этом говорит , что он не прихотлив и ему ничего особо не надо ….

[paulina77]

Ren, то, что «вкусно, когда разогретое» - это блюда, который и приготовить 3 часа займёт, тут я Америку не открыла, так что только быстрая и безболезненная готовка. Курицу (цыплят) в духовку и забыть, а пока салат ( а в нем же главное заправка, листья можно и в пакете купить), тоже самое стейк какой - на сковородке «пшик», и уже другой салат. Мидии делаются быстро (а поедаются долго). Вот уже заранее на три дня можно всё купить, это всё хранится.
Тут надо искать идеи быстрых ужинов и составить список. Я по-другому не умею. Но и сама с удовольствием послушаю советов, спасибо за тему.

[Roupy]

Если у вас днём будет полноценная еда, то на ужины выручают всякие киш и из готового теста и салаты. Все же в России многие привыкли есть днём. У нас наоборот, сейчас в жару дневной перекус - оврщьной. На кукурузу с помидором подсели . Это 5 минут готовится

[Ren]

Я не вижу разницы - на двух готовить или на трёх.

У меня получается так: я себе сейчас вообще не готовлю. Но на двоих придется готовить полнедели, потом на троих еще полнедели. Не хочу вообще готовить каждый день.

Картошка-котлеты - это вообще не мой тип питания. Я только ушла от тяжелой пищи - типа, блюда в соусе, - благодаря чему (и прочим штукам) схуднула оптимально, до идеального (в моем возрасте) тела. Не хочу опять ни к мартену, ни толстеть за счет блюд типа картошечка, мяско в соусе, ни в магазин каждый день ездить.

Думаю вот, чем закупаться просто, чтобы было всегда под рукой. Короче, коза. волк и капуста.

[Roupy]

Ren, напиши примерно, что ешь и с
И чем кормить собираешься. Тогда придумаем. Ну и как примерно питается твой партнёр. ( у невестки два месяца жили беженцы, она готовила на всех и как обычно. Но им такой стиль питание явно не подходил. Кусочничали постоянно. Быстрое - это правильно выше написали, морепродукты . Мули, креветки. Мы ещё любим суши по японскому « домашнему « варианту . ( это когда их неё крутишь, а каждый за столом сам себе собирает. Понравится идея - расскажу. ( японка - дочкина подруга научила ).

[Ren]

Ну у нас в основном рыба, морепродукты, курица из протеинов. Макароны - мало, картошка - нет. Крупы - да, иногда. Полное отсуствие русской кухни. Киши - да, но редко тоже.

Мы ещё любим суши по японскому « домашнему « варианту . ( это когда их неё крутишь, а каждый за столом сам себе собирает. Понравится идея - расскажу. ( японка - дочкина подруга научила ).

Да, что за вариант?

[Trocadero]

Batch coking мне советовали, погуглите.
Просто это не для моей личной организации.
Сочувствую, ненавижу готовить, когда это в обязаловку, надо, потому что надо…
Сама себе я бы тоже не готовила или редко в охотку.
Муж тоже самое говорит, когда мы уезжаем) но тем менее у меня чувство вины перед мужем, что человека таки кормить надо полноценно, хотя бы периодически)), ну и дети, так что на неделю вперёд или свежеприготовленное, но - улыбаемся и готовим

[Roupy]

Ren, суши « по домашнему», японка делает и сервирует так. В центре стола большая пиала с рисом для суши, вокруг маленькие с рыбой кусочками, креветками, авокадо, и нарезанными соломкой огурцами или молодыми цукини в японском маринаде. А листья, в которые обычно заворачиваются суши режет на 4 части и подает каждому индивидуально. И каждый сам создаёт свой ролл, положив рис и что хочется из пиалой. Потом эта четвертушка листа закрывается с угла на угол и как обычно - в соевый соус и с имбирём и васаби. Она говорит, что обычно запивают японским чаем, не тот, который в порошке для чайных церемоний, а который почти с веточками. Но обычный зелёный пойдёт. Рис варится в рисоварке, сколько ему положено, стоять рядом не надо, а остальная подкотовка занимает мало времени.

[Roupy]

Рыбу я обычно запекаю сразу большим куском. Отлично и на следующий день идёт. То же самое с курицей. Так что все это можно делать в духовке через день, а для двоих - и через два дня вполне. Отваренные рис тоже пару дней вполне выдерживает, если , конечно. Согласны есть подряд два дня одно и то же. Овощи, кабачки там всякие - в духовке тоже или в микроволновке , прямо порционно . Тоже стоять над ними не надо.

[L69]

Ren, меня выручает quinoa из Picard, есть запас nouilles, овощи для аперитива в пакетах, их и резать не надо.
Отвариваю заранее 3 riz; черный рис и раскладываю порционно в контейнеры, после разморожения рисинки не слипаются.

[landrieux]

Ren, чтобы съэкономить время на кухне, как можно меньше стоять у плиты и не ходить по магазинам ежедневно, я делаю так : пару корзин фруктов и овощей складываю в подвал. Фрукты берите с разной степенью зрелости, они сами потом постепенно дозревают, и не будет pertes (но у нас глубокий подвал с постоянной температурой).
В холодильник кладу только яйца, сыры, fromage blanc, petits suisses, упаковки с ветчиной, копч. рыбой, viande des Grisons, готовое тесто для пиццы (удобно и быстро) и шампиньоны. Масло и бутылка молока.

Главное - иметь достаточно свободного места в холодильнике, оно пригодится для нижеописанныx вариантов.
В какой -то день сварите рис или киноа на пару дней. И затем варьируйте салаты, добавив к рису/киноа огурцы, салатные листья, помидоры, авокадо, сладкий перец, яблоко
В какой-то день сварите суп-пюре. Часть овощей из супа сохраните как будуший гарнир (и потом приготовите, напр., морковь Виши или порей comme entrée). Cам суп подавайте один раз с зеленью, следующий раз с крессоном, потом c тёртым сыром, чтобы варьировать одно и то же блюдо в теч. 3 дней.
Из яиц можно быстро приготовить омлет, добавив молока. И потом омлеты можно делать с шампиньонами, креветками,мидиями.
Из быстрых entrées можно подавать половинку дыни с качественной копчёной исп. или итальянск. ветчиной

Да, один раз придёться сходить в рыбную лавку, купить пару крабов, мидий и креветок.
Крабы покупайте живыми, их готовить минут 20-25, но на следующий день у Вас будет уже готовый ужин. И минимум усилий.
Мидии готовьте тоже на 2 дня (1 литр на 2 или 3 человек). В первый день обед из мидий на вине или пиве или ...и т.д. И на второй день то, что останется (без coquilles, bien sûr) используйте в омлет.
Креветки покупайте на 2 дня. Можно также ими заполнить авокадо comme entrée или помидоры как во Фландрии.

Совет : креветки покупайте качественные, лучше sauvages из Baie de Somme, крабы обязательно живые и активные,
Мидии из baie de Somme в этот сезон ещё мелковатые, но они всё равно в mille раз лучше испанских и голландcких.
И не нужно ломать голову над соусами, если matière première свежайшая и качественная.

Можно приготовить свои домашние пиццы, это очень быстро и просто.На тесто нарезаете помидоры тонким слоем, затем шампиньоны тоже тонким слоем, затем, напр. ломтики копч. лосося и покрываете всё mozzarella для пиццы

На десерты - в большую салатницу порезать кубиками разные фрукты, хорошо перемешать и подавать с шариком мороженого от местного фермера.

Заранее подберите красивую посуду, но такую, чтобы не жалко было её постоянно мыть в посудомойке. Я несколько лет назад купила много посуды в Карловых Варах : красивая, даже изысканная, но très robustes и стоила копейки. В Чехии много заводов фарфора. Подберите красивые verrines для дессертов.

[landrieux]

Часть сообщения почему-то не прошла.
Вот повторю здесь :
я поняла для себя, что для экономии времени очень важен также вопрос организации. Заранее приготовьте необходимую посуду, couverts de table, чайный сервиз, посуду для apero, serviettes de table.... Поставьте/разложите всё это близко от кухни, в отдельном помещении, чтобы ничего не искать, чтобы всё было бы сразу под рукой, чтобы не тратить время на ranger, essuyer ...

[Nathaniel]

Roupy, спасибо за суши по-домашнему, интересный вариант с треугольником! И, главное, всё сами

[Valena]

Roupy , от меня тоже спасибо. Только это не всем подойдёт , к сожалению. Мой ребёнок съест отдельно рис , потом отдельно огурцы , потом рыбу

[Ren]

Девушки, спасибо огромное за советы всем ))) Буду думать, да, все правильно - надо сделать запас. Жаль, у меня подвала нет, многое бы решилось само собой (хоть рой подвал теперь хахаха). Про супы честно забыла. Хотя не стоит забывать, наверное.

Забыла также про ризотто с грибами - я сушу белые массово (покупаю у частников), потом дело 30 минут - ризотто на белом вине с пармезаном - пальчики оближешь. Быстро и на два дня прекрасно идет. Запас надо будет делать в холодильнике, конечно.

Если честно, я просто начала паниковать - я так привыкла к такому образу жизни, что от меня никто не зависит в питании - только муж и только 4 вечера, которые у меня расписаны как часы с хэллофреш и пуасскай, что просто, наверное, тяжело себе представить, что кого-то надо будет кормить (он умеет готовить, но все равно в магазин ездить мне и рассчитывать меню мне), тем более взрослого мужчину.

[Ren]

Заранее приготовьте необходимую посуду, couverts de table, чайный сервиз, посуду для apero, serviettes de table.... Поставьте/разложите всё это близко от кухни, в отдельном помещении, чтобы ничего не искать, чтобы всё было бы сразу под рукой, чтобы не тратить время на ranger, essuyer ...

У меня гостиная с кухней, все под рукой - но да, это очень важно. Посуда красивая, это тоже важно. Не могу есть из лоточков, даже когда ем одна.

[Ren]

Batch coking мне советовали, погуглите.

Да, я это видела. Но та же фигня - готовить надо хотеть, боюсь, не смогу себя заставить в выхи.

[Roupy]

Valena, ну какая разница , как съест. Девочки - да не за то, это подружке дочкиной - японке спасибо. Главное в этом ещё обстановка за столом , едят все неторопливо, беседуют. Обстановка схожая , когда фондю за столом или раклет. Ren , вот , кстати , тебе идёт на выходные. Фондю и с креветками можно делать и с рыбой. Наливать белое вино или пиво, а не масло. Или рыбный бульон.

[Roupy]

А вот ещё рецепт совсем ленивых суши от меня, собственного изобретения. Я себе так делаю, когда одна . Беру лист водорослей , намазываю его вареном рисом ( любым) слегка сбрызнув его рисовым уксусом ) не важно , будет клейким или нет ). Раскладываю сверху рыбку, креветки , что есть . Авокадо при желании. Накрываю сверху другим листочком , можно и слой риса под него . И нарезаю на мелкие квадратики на один укус . Ну и руками . Гостям особо не подашь , но в принципе, если не заморачиваться, то можно и так. ( недостаток - сыпятся маленько с краев, но при сноровке - вполне. Главное - плошку с соусом прямо на тарелку поставить, чтоб по столу не сыпалось . у меня тарелки японские , там специальное отделение для соуса. ) это вообще молниеносностей делается и покажется так же.

[Roupy]

Рен, если сам готовит - просто прекрасно . Выходные - один день его , один твой . На неделе тоже пополам . В магазин с’ездите вместе для начала , пусть решит и выберет, что ему для готовки надо. ( когда ко мне раньше ездили гости из России часто и большой семьей , я так делала . Перый день готовила сама все , а потом закупаться ехали вместе . Я не знаю же , к чему они привыкли . Обычно все гости завтракали плотно , а мы давно не завтракаем. Завтрак они готовили себе сами , кашки там варили. Завтракали вместе , конечно .

[Azzaz]

Думаю вот, чем закупаться просто, чтобы было всегда под рукой. Короче, коза. волк и капуста.

а что там с рекламированной год назад (?) и опробованной приготовленной едой, которую можно было заказывать на дом? Были восторженные отзывы . Можно было заказывать разное и порционно. Это разве не выход, если все так было прекрасно?

[Ren]

Azzaz, надоело.

[Azzaz]

Azzaz, надоело.

жаль, тогда придётся готовить.К примеру, рататуй . Можно один раз сделать на 2-3 дня и заморозить , чтобы не есть одно и тоже. Отлично выдерживает заморозку при условии , что овощи изначально не передерживать на огне. Так де можно вспомнить и о Пикаре , там есть неплохие идеи , тем более, что всегда под рукой в морозилке.

[Azzaz]

[QUOTE=Ren;1062450342]Ну у нас в основном рыба, морепродукты, курица из протеинов. Макароны - мало, картошка - нет. Крупы - да/QUOTE]

Можно решить, что один день в неделю макароны, второй - ризотто. Если это так всегда( с разными вариациями) на регулярной основе, то уже остается меньше дней на ломать голову.