Кулинарный SOS

[sbaikal]

Для Livi, явно поздно, но вдруг еще кому пригодится этот вкусный салат.
Смешать измельченые печеные баклажаны, свежие помидоры, грецкие орехи, травки, соль, перец по вкусу, заправить маслом, ес-но.

[azalea]

но вдруг еще кому пригодится этот вкусный салат.
Смешать измельченые печеные баклажаны, свежие помидоры, грецкие орехи, травки, соль, перец по вкусу, заправить маслом, ес-но.

sbaikal, конечно, пригодится. Такая вкуснота, судя по описанию.

[Livi]

azalea, я утиный жир храню в его родной баночке на верхней полке холодильника. Он застывает как смалец.

[azalea]

azalea, я утиный жир храню в его родной баночке на верхней полке холодильника. Он застывает как смалец.

livi, в жестяной? Я купила его в родной жестяной консервной банке - там 850 гр. Производитель/фермер мне сказал, что его надо после открытия переложить в другую тару. Так как у меня в таком количестве никогда жира не было, вот я и задумалась о его хранении.
А с ним и правда вкусно готовить....
Расскажите, пожалуйста, про картошку с ним.

[Livi]

azalea, даже не знаю что рассказать. Я так .. фантазирую. Отвариваю картошку кусочками. Потом вываливаю ее в какую-нибудь стеклянную форму, кладу сверху немножко этого жира, парочку сосисок копченых и разрезанных на половинки и в духовку на гриль до зарумянивания. А еще вкуснее мне с ним рис заправлять.

[azalea]

Livi, спасибо, буду также экспериментировать.
Я тут же на форуме прочитала, что он по качеству приравнивается к оливковому маслу. Для меня он-открытие.
http://www.infrance.su/forum/showthr...%E9#post880279

при нагревании до 100 градусов жирные кислоты сливочного масла разрушаются и масло плохо переваривается. А начиная со 120 градусов выделяет акролеин - канцероген. Оливковое масло выдерживает нагревание до 230 градусов. Арахисовое - до 200, подсолнечное - до 170. сливочное - только до 110. Гусиный и утиный жир - как оливковое.

[Primavera]

[QUOTE=azalea;1617427]Ливи, спасибо, буду также экспериментировать.
Я тут же на форуме прочитала, что он по качеству приравнивается к оливковому маслу. Для меня он-открытие.

Девушки, а где в Париже можно приобрести утиный жир? вы так все вкусно описали, очень захотелось картошечки по рецепту Livi.
спасибо

[MARGOO]

что он по качеству приравнивается к оливковому маслу

А я поняла, что лишь по нагреванию.
Нев, все же верно, он близок к оливковому маслу: http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%A4%...B3%D1%80%D0%B0.