Кулинарный SOS

[Sasa]

Кто знает замечательный рецепт для пельменей?
Я как не сделаю,все что-то не так.То тесто замечательное,начинка плоха,то наоборот.
Подскажите ,плиз,толковый рецепт по которому не бывает промaхов!!!
Заранее спасибо!!!!!!!!!!!!!!

[Azzaz]

Я едала тут недавно в одном семействе вареники, так тесто просто светилось, вкусноты необыкновенной, не поняла, как такое тонюсенькое можно было сварить в воде. Хозяйка секретом не поделилась, говорит, если я буду знать, как их готовить, то больше в гости к ней не приду.

То тесто замечательное

могли бы вы поделиться пропорциями вашего замечательного теста? спасибо.

[варежка]

так тесто просто светилось, вкусноты необыкновенной, не поняла, как такое тонюсенькое можно было сварить в воде. Хозяйка секретом не поделилась, говорит, если я буду знать, как их готовить, то больше в гости к ней не приду.

тесто делается на яйцах и муке, без воды и катается итальянской машинкой для лапши. Действительно, тонюсенькое, как пергамент. я всегда так делала, пока моя машинка не померла.

[Irinka-malinka]

итальянской машинкой для лапши.

Имеется такая в продаже? Или машинка с советских времен? Хотелось бы приобрести такую, а то катать скалкой тяжко и нудно.

[варежка]

Имеется такая в продаже? Или машинка с советских времен?

конечно имеется, машинка местная. Продается во всех магазинах с домашней утварью, вроде "булонжера", есть даже в Каза, там подешевле, но она у меня долго не послужила.

[Natalo4ka]

варежка, а как эта машинка на фр. называется, не подскажете? я вот в eBay кучу нашла "советского типа", которая пятиугольные пельмени выдаёт, (но пока ещё не приобрела) http://shop.ebay.fr/?_from=R40&_trks...All-Categories Может "вашу" найду, мне она приглянулась!

[варежка]

Natalo4ka, посмотрите пост 2119, как называется, даже не знаю, наверное "машинка для теста".

[Sasa]

могли бы вы поделиться пропорциями вашего замечательного теста? спасибо.

Увы,так давно не делала пельменей,что и рецепт безвозратно потерян.
вот надеюсь кто-нибудь выложит замечательный рецепт,где все будет вкусное.
мне кажется,тут кто-то когда-то упоминал,что имеет замечаетльны рецепт,может отзoвется...

тесто делается на яйцах и муке, без воды и катается итальянской машинкой для лапши

Жаль мне такое не подходит....

[Irinka-malinka]

Sasa, начинка зависит от качества купленного фарша. Когда я жила в Париже, не была довольна качеством фарша, намешано было чёрти что. И начинка у пельменей получалась не ахти как. Не вкусно. Тут кстати, в Люксембурге и Бельгии фарш отличного качества. И пельмени теперь у меня вкусные.

[варежка]

начинка зависит от качества купленного фарша.

это точно, одно время в Лидл был фарш пополам, говядина со свининой, очень вкусный. Сейчас его нет что- то.

[Irinka-malinka]

варежка, такая?

[Sasa]

И пельмени теперь у меня вкусные.

а тесто как делаете?

[Irinka-malinka]

а тесто как делаете?

яйцо, вода, соль, качественная белая мука+ хороший замес, но не крутой. Дать отдохнуть тесту 30 мин.