Кулинарный SOS

[Aniram]

Что точно не моё - так это всецело придерживаться рецепта.

Абсолютно Вас поддерживаю !!!

[Alyssia]

Alyssia, какие оладушки!!!

Ага, красивые и вкусные, как и все рецепты в этой теме.
Только вредные, для хфигуры. Я уже 2 дня в теме "Плоский живот за 15 дней". Пока только читаю.

[Aniram]

Ага, красивые и вкусные, как и все рецепты в этой теме.
Только вредные, для хфигуры. Я уже 2 дня в теме "Плоский живот за 15 дней". Пока только читаю.

Улетучиваюсь в тему про живот...

[Alexashka]

Так и мечемся от темы про объедение к теме пр похудение!

[Alyssia]

Так и мечемся от темы про объедение к теме пр похудение!

Кстати, я там Ваши упражнения изучаю

[valiak]

Allin, хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт ризотто с гранатовым соком. Ооооочень вкусно и необычно!!!

[valiak]

Verunenok, и Вам большое спасибо за интересное ризотто из киноа. Обязательно приготовлю ещё не один раз!!!

[Sasa]

Кто знает замечательный рецепт для пельменей?
Я как не сделаю,все что-то не так.То тесто замечательное,начинка плоха,то наоборот.
Подскажите ,плиз,толковый рецепт по которому не бывает промaхов!!!
Заранее спасибо!!!!!!!!!!!!!!

[Azzaz]

Я едала тут недавно в одном семействе вареники, так тесто просто светилось, вкусноты необыкновенной, не поняла, как такое тонюсенькое можно было сварить в воде. Хозяйка секретом не поделилась, говорит, если я буду знать, как их готовить, то больше в гости к ней не приду.

То тесто замечательное

могли бы вы поделиться пропорциями вашего замечательного теста? спасибо.

[galya]

galya, а чем сверху эклеры намазали ??

В этот раз просто обычным молочным шоколадом с добавлением сливочного масла

Virka В булочных и то и то видела Обычно с нижней стороны протыкаются дырочки и через них,чтобы сам эклер целым оставался,а иногда можно встретить и разрезанный вкус от этого не меняется

[honey_bunny]

Кстати о варениках, недавно делала вареники с вишней по рецепту с ТВ - там тесто делалось на основе кефира - берем кефир, немного соли и муки, сколько заберет, чтобы получилось крутое тесто. Я попробовала - мне очень понравилось - оно такое мягкое и пластичное получается, на столе не обветривается, когда кругляшки своей очереди ждут .

[galya]

Речь зашла о варенниках....А мне только вчера муж сказал,что мол вишня уже давно свежая появилась,а что то мы давно не ели варенников из дрожжевого теста...от ЛИВИ,мы их таааак любим

[Azzaz]

что то мы давно не ели варенников из дрожжевого теста...от ЛИВИ

.....
Рецепт нашла. Ливи, спасибо!! Галя, спасибо, что напомнили!

[варежка]

так тесто просто светилось, вкусноты необыкновенной, не поняла, как такое тонюсенькое можно было сварить в воде. Хозяйка секретом не поделилась, говорит, если я буду знать, как их готовить, то больше в гости к ней не приду.

тесто делается на яйцах и муке, без воды и катается итальянской машинкой для лапши. Действительно, тонюсенькое, как пергамент. я всегда так делала, пока моя машинка не померла.

[Irinka-malinka]

Sasa, начинка зависит от качества купленного фарша. Когда я жила в Париже, не была довольна качеством фарша, намешано было чёрти что. И начинка у пельменей получалась не ахти как. Не вкусно. Тут кстати, в Люксембурге и Бельгии фарш отличного качества. И пельмени теперь у меня вкусные.

[Irinka-malinka]

итальянской машинкой для лапши.

Имеется такая в продаже? Или машинка с советских времен? Хотелось бы приобрести такую, а то катать скалкой тяжко и нудно.

[варежка]

Имеется такая в продаже? Или машинка с советских времен?

конечно имеется, машинка местная. Продается во всех магазинах с домашней утварью, вроде "булонжера", есть даже в Каза, там подешевле, но она у меня долго не послужила.

[варежка]

начинка зависит от качества купленного фарша.

это точно, одно время в Лидл был фарш пополам, говядина со свининой, очень вкусный. Сейчас его нет что- то.

[Irinka-malinka]

варежка, такая?

[варежка]

ага

[Irinka-malinka]

Класс! Буду теперь искать!

[Natalo4ka]

варежка, а как эта машинка на фр. называется, не подскажете? я вот в eBay кучу нашла "советского типа", которая пятиугольные пельмени выдаёт, (но пока ещё не приобрела) http://shop.ebay.fr/?_from=R40&_trks...All-Categories Может "вашу" найду, мне она приглянулась!

[Azzaz]

Рецепт нашла. Ливи, спасибо!! Галя, спасибо, что напомнили!

galya, LIVI, девочки, вы каких размеров их делаете? их нельзя в два ряда класть в пароварке, они слипнутся? т.е. вопрос о том, как надо действовать, чтобы на 4-ых их быстро приготовить. И еще вопрос-их подают на десерт? тогда какое должно быть основное блюдо?

[варежка]

Natalo4ka, посмотрите пост 2119, как называется, даже не знаю, наверное "машинка для теста".

[Natalo4ka]

варежка, спасибо. Ага, точно, machine à pâtes, я нашла!

[galya]

galya, LIVI, девочки, вы каких размеров их делаете? их нельзя в два ряда класть в пароварке, они слипнутся? т.е. вопрос о том, как надо действовать, чтобы на 4-ых их быстро приготовить. И еще вопрос-их подают на десерт? тогда какое должно быть основное блюдо?

У меня теперь электрическая пароварка и я на двух уровнях...Но друг на дружке я б не стала,думаю,что они вслипнутся
А кушаем мы их на полдник и завтрак,холодными нам тоже очень очень

[Azzaz]

galya, а каких размеров вы их делаете? мне показалось , что на фото у ЛИВИ они огромные. Сколько на человека нужно?
И еще, Галя, как вы можете прокомментировать разницу вкусовую между тестом Ливи и из обычного яичного теста. Буду делать с творогом. Хочу подать как десерт. Маюсь с основным блюдом, чтобы было гармонично по продолжению вкусовых ощущений.

[Iryna13]

Sasa,чтобы мясной фарш был сочным,надо добавить чут-чуть кефира.
Для пельменей делаю фарш:50% свинина,50% говядина(или 100% куриный фарш),соль,перец,молотая зелень петрушки(можно сухой),лукчуть-чуть чеснока(тоже мжно использовать сухой или цесночную соль).Дважды пропускаю через мясорубку и добавляю кефир.Кефир как бы "держит" влагу внутри фарша,а не отдает сок из фарша при варке.
Тесто делаю из воды,муки,чуть подсаливаю и добавляю чуть-чуть растительного масла для эластичности.

[варежка]

Маюсь с основным блюдом, чтобы было гармонично по продолжению вкусовых ощущений.

сырное, что нибудь?

[Kler55]

Здравствуйте, хозяюшки! Меня зовут Света. Очень нужна ваша помощь! Недавно видела (где-то в архивах) рецепт жареных бананов.... а может быть они были в кляре. Они по-моему были замаринованы в бальзамико (если я точно помню), если можно, помогите.