Кулинарный SOS

[courchevelka]

А тут в саду море клубники, и пришла мне в голову идея сделать струдель с клубникой, но вот результат как то не очень могу себе представить

Мое мнение - будет невкусно. В клубнике слишком мало мякоти и много воды, чтобы быть начинкой дла штруделя, да и в таком "полувареном" виде она некрасивая и невкусная получится.

[sbaikal]

bouka, клубника слишком много сока дает, для штруделя не пойдет. Ее только сырую есть, для украшений использовать, помню, когда-то мама делала вареники с клубникой, с вишней лучше. Испеките что-то творожное, а клубнику туда сырую положите (украсьте обильно, прослойку сделайте), измельчите ее в блендере, сделайте соус. Завидую вам по-тихому!

[bouka]

Courchevelka, Sbaikal, спасибо за ответы! Вот то, о чем вы пишете и вызывало у меня сомнения! . Клубничный тирамису уже делала, очень вкусно. Еще протираю клубнику в миксере с сахаром и поливаю этим ванильное мороженое- просто объеденье.
Теперь буду варить варенье.

[Didou]

Есть одно известнейшее русско-украинское блюдо (хотя пришло оно в наши края из Германии), обожаемое нами в детстве (да и сейчас, если судить по мне )
Не знаю, понравится ли оно французам - неизыскано и неэстетично Но все же напишу излюбленный рецепт.

Драники
10 шт. сырой очищеной картошки размельчить комбайном до состояния кашицы вместе с луковицей. Добавить 1 сырое яйцо, немного муки (примерно 2 ст. ложки), зелени и соли. Половником раскладываете на разогретую сковороду и обжариваете на растительном масле с обеих сторон. Затем во внуть следует добавить немного тертого чеснока смешанного со сметаной и завернуть в трубочку. Получаются как пирожки.

[bouka]

где бы мне посмотреть рецепт вашей Терамису? Мы сегодня клубники на ферме насобирали.Хочется сделать тортик,но чтоб не очень тяжелый и сложный

Леля, рецепт давала honey bunny, пост 1321. Я его делала, ответственно заявляю- очень просто и вкусно!

[Алена_74]

Didou, жаль мне Вас разочаровывать, но это широко известное местное блюдо в наших краях.. подают часто на местных гуляньях с зеленым салатом.

Правда, во внутрь ничего не заворачивают. Но и я такой рецепт впервые вижу, хотя драники обожаю и друзья из Белорусии посунули рецепт начиненных мясом (мммммм).

Так что спасибо!

[Alexashka]

Леля, рецепт давала honey bunny, пост 1321. Я его делала, ответственно заявляю- очень просто и вкусно!

Подтверждаю!Очень просто и ооочень вкусно!

[Trinichka]

Дидоу, жаль мне Вас разочаровывать, но это широко известное местное блюдо в наших краях.. подают часто на местных гуляньях с зеленым салатом.

Ага, точно. Оно, по-моему из Ардеша родом, называется criek?, только картошку трут на крупной терке, никакого лука, естественно, зато + грюер.

[Лёля]

Didou, Хотела я сегодня клубничный вечер устроить.А Вы Didou, со своими дранниками мне все испортили. В конце концов пошла я на кухню,натерла картошки,нажарила дранников,объелась.И уже никакая клубника не лезетНе говоря уже о том,чтоб что-то из нее приготовить.Может завтра,на голодный желудок и приготовлю.

[galya]

Раз уж речь зашла о дранниках,то мы вот такие картофельные оладушки любим Муж сказал,что это самая лучшая закуска к пиву
Картофельные оладушки с квашеной капустой

250 гр мелко порезанной квашенной капусты
700 гр сырого картофеля натёртого на крупной тёрке
2 яйца
4 столовых ложки муки
соль
перец
Всё смешать и выпекать на растительном масле.
Мы их кушаем с сыром-творогом типа boursin, но марки Leader price piment d'Esplette,ну а можно и самим приготовить

[Лёля]

galya, а что там у Вас в мисочке?Сыр натерый с чем-то?Им нужно на дранники мазать?
Я в свои еще и чеснок ложу и после того,как натерла картофель,ложу его в марлю и сильно отжимаю. Дочка сметаной мажет,а я с майонезом.
А у нас знакомые,поляки,так они говорят,что они сахар добавляют.И дети очень любят.Я даже не представляю,как это -сладкие дранники!

[Вешалка]

А у нас знакомые,поляки,так они говорят,что они сахар добавляют.И дети очень любят.Я даже не представляю,как это -сладкие дранники!

Подтверждаю, посыпают сахаром. Сама так ем, потому что бабушка - полька. Но сами драники попроще делаю: только тертая картошка, жидкость слить, но особо не выжимать, соль и немного муки - примерно столовую ложки муки на среднюю картофелину. Они, на мой взгляд, эстетичнее классических драников с яйцом, светленькие такие, золотистые. Только мои дети почему-то не любят.

[Irinka-malinka]

Aniram, как я поняла клубника с сахаром чисто для пропитки савоярди. Смешивать с кремом не надо?

[Aniram]

Aniram, как я поняла клубника с сахаром чисто для пропитки савоярди. Смешивать с кремом не надо?

Irinka-malinka, я редко досконально следую рецептам, поэтому внесла свои изменения и в рецепт от honey_bunny.
Во-первых, в протёртую клубнику я выдавила сок половинки лимона и капнула несколько капель рома;
Во-вторых, крем ( маскарпоне+взбитые сливки) смешала с остатками "сока" клубники и мелко нарезала клубничек 10.
Так как мой "полуфабрикат" Шарлотт ещё украшался сверху кремом, то получилось очень милое сочетание розового крема с клубникой внутри, а снаружи - крем белого цвета.
Затем "припудрила" верх и края Шарлотт тёртым шоколадом и украсила клубникой.

[Алена_74]

Trinichka, в Верхней Савойе считают, что это их специальность

Называют здесь beignets de pommes de terre. К ним делают салат зеленый "кудрявый" вариант, а для салатного соуса - лук-шалот, горчица, побольше уксуса, соль, перец, раст. масло (ну, как обычно). Получается приятное сочетание остроты, свежести и ... жирности драников.

galya, здоровский рецепт, надо попробовать!

Лёля, как я Вас понимаю!

Когда готовила драники с девочками с западной Украины, они добавляли тертый лук и вроде даже чеснок, яйцо не помню...

[Irinka-malinka]

Aniram, спасибо за ответ, я уже все прикупила, буду пробовать.

[irasweden]

У меня в семье очень популярны сырные рулетики. Они очень хороши к супу или просто так к чаю.



Вам понадобится:
оливковое масло - 0,5 дл
дрожжи 25г
молоко 2,5 дл
соль 1 ч.л.
ржанная или другая мука 7,5 дл

Начинка:
фета сыр в кубиках (или другой сыр) 200 г

любой салат ( я люблю из одуванчиков) 50 г

1. Нагреть масло и молоко до 37°C
Вылить в форму.
Размять туда дрожжи и хорошо перемешать.
2. Добавить соль и почти всю муку ( немного сохранить для раскатки теста). Хорошо перемешать и накрыть полотенцем на 30 мин.
3. Раскатать тесто в прямоугольник прибл. на 20х40 см
Разложить на него зелень + сыр.
4. Довольно сильно прижимая свернуть в рулет. Нарезать кружками в 2 см
Разложить на смазанный протвень.
5. Включить духовку на 250°C и выпекать рулетики 8-10 мин.
Приятного аппетита.

[Алена_74]

irasweden, здорово!

А ведь если тесто заменить на готовое слоеное, отличная закуска под аперитив! Или свернуть по типу круассана...

[Лёля]

[QUOTE=irasweden;1528411]У меня в семье очень популярны сырные рулетики. Они очень хороши к супу или просто так к чаю.




А я на подобе делаю.Называются РОЗОЧКИ:

[MARGOO]

Лёля, какие они у Вас красивые!

[Лёля]

MARGOO, я чуть позже вечером могу выложить фотографии поэтапно и рецепт,если интересно.

[MARGOO]

Лёля, конечно, интересно!
Очень надеюсь, что тесто покупное, а то я с дрожжевым не дружу.

[galya]

galya, а что там у Вас в мисочке?Сыр натерый с чем-то?Им нужно на дранники мазать?

Это вот это:

Мы их кушаем с сыром-творогом типа boursin, но марки Leader price piment d'Esplette,ну а можно и самим приготовить

Самим можно из fromage blanc,например, сделать.
или со сметаной
А в рецепте эти драники называются оладушками Драники я вообще не люблю,а может кушала невкусные А вот эти штучки мне очень даже Картошку не отжимала.

[Lephilipe]

У меня в семье очень популярны сырные рулетики. Они очень хороши к супу или просто так к чаю.
...любой салат ( я люблю из одуванчиков) 50 г

и я дружу с одуванчиками.
Интересный рецепт, надо будет попробовать.

[courchevelka]

Лёля, конечно, интересно!
Очень надеюсь, что тесто покупное, а то я с дрожжевым не дружу.
__________________

MARGOO, а ты попробуй все-таки когда-нибудь сделать дрожжевое тесто от бабушки SASA, в конце прошлой темки на стр 92, кажется! Забудешь навсегда, что когда-то не дружила с дрожжевым. А какая текстура, какой вкус!!! Не сравнить с покупным, и делать проще-простого! На сырные рулетики - самое оно.

[zapounne]

...А можно соус бешамель чем-то другим заменить? ...И курицу - её как - крошить надо на мелкие кусочки или в пюре превратить?

Можно и без соуса обойтись, яблоко, по идее, сочное, только не передержите в духовке. А курицу я резала на мелкие кусочки

[Azzaz]

MARGOO, а ты попробуй все-таки когда-нибудь сделать дрожжевое тесто от бабушки SASA, в

неее, не понравится оно Марго, там много жира. 200 гр. маргарина, кажется.

[Лёля]

MARGOO, тесто как раз таки дрожжевое.Но ничего страшного в этом нет.Я тоже раньше боялась.

вот рецепт моих РОЗОЧЕК:
на тесто: 200 гр маргарина
200 гр сметаны
3 жетка
маленький кубик дрожжей. Я покупаю дрожжи настоящие,не сухие.
0,5 чайной ложки соды погасить уксусом.
2 стакана муки
Все это перемешать и поставить на ночь в холодильник. Ну или с утра приготовить тесто и оставить в холодильнике до вечера.Я обычно делаю тесто вечером,а на следующий день пеку.

На начинку:
3 белка
1 стакан сахара
Взбить с пену.

Присыпка:
30 грецких орехов,можно и больше, перемолоть и перемешать с пол стаканом сахара.

За ночь тесто в холодильнике увеличится в размере! Тесто разделить на 4 части.
Раскатать тесто ,в длинную широкую полоску.Смазать взбитыми белками и посыпать присыпкой из орехов с сахаром.

Свернуть в рулет.
Рулет нарезать на дольки и одну сторону защипить, и защипленой стороной положить на противень. Но не близко друг к другу,так как розочки расскроются и увеличатся немного в размере.

[courchevelka]

неее, не понравится оно Марго, там много жира. 200 гр. маргарина, кажется.

Ну так и теста много получается из этого кол-ва продуктов, на 3 открытых тарта, например, да и кол-во масла я смело уменьшила до 150 г, да простит меня SASA, на качество никак не повлияло.

[Azzaz]

Ну так и теста много получается из этого кол-ва продуктов, на 3 открытых тарта

по 26 см в диаметре? Вы очень тоненько раскатываете?