Кулинарный SOS

[Aniram]

Я делала,но мне они совсем не понравились Но тут дело вкуса,если хотите, то рецепт напишу

galya, что за вопрос!!! Конечно же ХОЧУ!!!

[Aniram]

Сегодня приготовила по Жениному рецепту Гратан из цикория с лососем под соусом бешамель. Получилось ну просто ОЧЕНЬ-ь-ь вкусно!!!
Правда, я внесла некоторые изменения в оригинальный рецепт нашего уважаемого форумского повара.
Итак:
- цикорий отваривался вместе с морковкой и кабачками. Морковка у меня была достаточно тоненькая, так что я каждую из них порезала на 3-4 "столбика". Кабачки нарезала просто кружочками.
- каждый из цикориев разрезала на две половинки, обернув каждую из них в копчёный лосось.
- соус бешамель приготовила из 2 стаканов молока и вместо полагающегося мускатного ореха добавила в него сладкую паприку.
- цикории аккуртано выложила в овальное блюдо, равномерно разложила морковь и кабачки. Затем всё это залила соусом и сверху присыпала соусом, как и рекомендовала Женя.
Готовилось блюдо порядка 30-35 минут при температуре в 220°C.

Постараюсь сделать фото и выложить его на форуме.

[Aniram]

novice2000 , ну просто нет слов!!!

Очень аппетитная иллюстрация к рецепту!!!

[novice2000]

Aniram, спасибо за уменьшение. Мне бы вот что-то среднее, между двумя размерами. Это должно быть на photobucket, просто я найти не могу никак.

[Petite cerise]

alena1, на стакан горячих сливок берете штуки 4-5 сырочков и снова подогреваете в кастрюльке или в микроволновке. Если соус жидковат, добавьте еще сырочков. А потом грибочков туда (уже жареных). И все.


tatiana.l, масло это для теста, топить его не надо, просто размягчить. если Вы не в ХБ делаете, тогда масло добавляйте в последнюю очередь и все хорошо вымешивайте, чтоб от тесто от рук отставало.

[MARGOO]

Это должно быть на photobucket, просто я найти не могу никак.

Там есть такая функция: edit и resize.

[honey_bunny]

Petite cerise,

А я по вашему рецепту хлеб с грецкими орехами и голубым сыром испекла - вкуснотища! Только я бы немного соли уменьшила, но это на мой вкус. Теперь бы еще формой разжиться...

[Medusa]

Verunenok, MARGOO, спасибо за ответы)
кааааакой шикарный рецепт ризотто с кабачками! обязательно попробую такое приготовить!! скажите, а вы бульон заранее готовите? как не найдешь интересный рецепт - там бульон какой-нибудь....вроде сам рецепт не сложный, а ведь бульон заранее варить нужно....эх...)

[MARGOO]

Medusa, а Вы кубик бульонный разведите в кипятке - вот Вам и бульон.

[galya]

galya, что за вопрос!!! Конечно же ХОЧУ!!!

Не помню где нашла этот рецепт,но помню,что точно в книге по здоровому питаниюДаже калории на порцию могу сказать(86) Ещё читала,что эти "gombos" очень полезны для здоровья

Гомбо(с) по-креольски
1 столовая ложка оливкого масла
1 среднюю луковицу
1 красный сладкий перец
1 зелёный сладкий перец
1 веточку сельдерея
400 гр томатов в собственном соку
1 столовая лодка томатной пасты
300 мл овощного бульона
1/2 чайной ложки кайнеского перца
соль,чёрный перец
Разогреть масло и обжарить в течении 5 минут на слабом огне,добавить "гомбосы",порезанные на половинку и без хвостиков и перцы,потушить ещё минут 10,добавить мелко порезанный сельдерей,томаты и томат-пасту,всё размешать,влить бульон,кайенский перец. Довести до кипения на сильном огне,затем огонь убавить,поперчить,посолить,закрыть крышкой и оставить тушиться до готовности,примерно 45 минут. Соус должен загустеть,а "гомбосы" должны стать мягкими.

[Josephina]

ЖЕНЯ, спасибо большое за рецепт Муравейника! Готовить очень просто и быстро, правда я не стала создавать такую порционную красоту как у вас, а сделала в виде одной большой муравейной горки. Но все равно получилось очень красиво. Я даже сфотографировала



А какая вкуснятина-не передать словами! Еще раз спасибо!

[novice2000]

MARGOO, спасибо огромное, я до edit - то дотумкала, а дальше чего-то заблудилась. Пошуршу, спасибо еще раз!

[ЖЕНЯ]

Женя, если у Вас есть еще рецепты балканской кухни, милости просим...я ее тоже полюбляю ;-) ..

Натуля Договорились !А вообще я для них отдельную колонку у себя в дневнике завела.Так что следите за обновлениями А может и у вас есть какие-нибудь рецепты этой кухни ?

Aniram, Josephina, Незачто! Мне очень приятно ,что вам понравилось

[novice2000]

ЖЕНЯ, а у меня к Вам шкурный вопрос: где Вы ванильный пудинг берете?

[Petite cerise]

honey_bunny, здорово, что Вам понравилось, только вроде я тоже соленое не люблю. просто у меня ложечка от ХБ очень маленькая.

[Petite cerise]

Aniram, а я гамбасы очень люблю, только готовлю я их просто, поджариваю на оливковом масле и в конце добавляю чеснок, пропущенный через пресс.

[pronashko]

Aniram, а я гамбасы очень люблю, только готовлю я их просто, поджариваю на оливковом масле и в конце добавляю чеснок, пропущенный через пресс.

А я растапливаю на сковороде сливочное масло, добавляю туда давленный чеснок, солю, перчу, прованскую травку, лимонный сок. Как всё закипит, выкладываю гамбасы, тушу их по минутке с каждой стороны.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, а у меня к Вам шкурный вопрос: где Вы ванильный пудинг берете?

Продается под названием Crème pâtissière onctueuse.В том рецепте можете заменить на заворной крем и проще самой его приготовить А так я покупаю пудинги в еврейских,югославских магазинах.Там гораздо дешевле.

[novice2000]

ЖЕНЯ, спасибо за информацию!

[Натуля]

А может и у вас есть какие-нибудь рецепты этой кухни ?

Есть, есть у меня один классный супчик...рецепт обязательно выложу, когда время будет..правда, сам супчик скорее для холодного времени года подходит..сейчас как бы уже не сезон..

[ЖЕНЯ]

Натуля, Это вы про пасуль?

[Натуля]

пасуль?

не знаю такого...мой супчик называется: сербский суп с фасолью..

[ЖЕНЯ]

не знаю такого...мой супчик называется: сербский суп с фасолью..

Ага он самый!С копчёным мясом и фасолью.Обожаю !Жду ваш рецепт

[Alyssia]

Девушки, дайте, пожалуйста, наводку, в каком отделе смотреть вяленые помидоры. Не могу найти. Уж очень вкусный киш у Petite cerise с козьим сыром.
А помидоров нет .

[pronashko]

Девушки, дайте, пожалуйста, наводку, в каком отделе смотреть вяленые помидоры. Не могу найти. Уж очень вкусный киш у Petite cerise с козьим сыром.
А помидоров нет .

Мы в "Метро" покупаем, там всегда есть и в разных упаковках: от 500г до 10 кг. А ещё на рынках есть, на развес

[MARGOO]

в каком отделе смотреть вяленые помидоры

Они рядом с другими консервами типа баклажановой икры, рататуя, томаты пасты, разных томатных соусов в стеклянных банках. Обычно они в стеклянных банках.

[ЖЕНЯ]

Вот,если кто хочет приготовить самостоятельно эти помидорки.

Рецепт и фото от Geroma . http://blog.kp.ru/users/geroma/post79687352/?upd

Сушеные помидоры



Помидоры - 2 кг.
Оливковое масло 300-400 грамм
По полчайной ложки - хмели-сунели,кардамон, сельдерей, тмин, кайенский перец, имбирь (сушеные, молотые)
Соль.

Помидоры нужно выбирать некрупные, размером примерно в шарик для пинг-понга, может, чуть крупнее... Целенькие, тверденькие.


Помыть помидоры в теплой воде, обсушить. Разрезать пополам, вынуть сердцевинку с семенами.


Травки-специи по полчайной ложки и соль - 1 ст.ложку - смешать.


Я в горы летом часто хожу, там травки собираю. Горные травки необычайно душистые. Я их понемножку собираю.... Сушу в тенечке.... Зато зимой в чаи добавляю, ванночки для ног и рук делаю, отваром лицо умываю, лед травяной для лица замораживаю.
В этот раз - немного душицы еще в помидорки потолкла в ступке....

для аромата..

Постелить на протвини пергамент, разложить на нем помидорки срезом вверх, посыпать готовой смесью и поставить в духовку.


Температура в духовке должна быть 90 градусов. И держать там помидоры в течение 9 часов.

Затем выключить духовку, вынуть противни, оставить помидоры подсушиваться еще на сутки.


Дальше - сложить помидоры в вымытые и высушенные баночки, залить оливковым маслом и закрыть. Вот и всё. Я храню их в холодильнике. Они там много места не занимают.

Из 2-х кг. помидор получается одна 200-граммовая баночка и одна 100-граммовая.
Обычно на зиму я делаю 6 кг. Этого вполне хватает.

[Натуля]

С копчёным мясом и фасолью.Обожаю !Жду ваш рецепт

У меня он с копченой колбасой...Домой приду и сразу напечатаю

[Alyssia]

Всем спасибо, за помидоры. Я, оказывается, совсем не там смотрела.

[Verunenok]

Смотрю я ,девушки, на ваш кулинарный энтузиазизм и ... эеееххх, по-быстренькому делюсь новеньким рецептом как раз по сезону: в новом номере Коллекции меня заинтересовало вот такие дело: рыбные трубочки.
Готовить их можно на гриле, на традиционной сковородке или же как вариант барбекиюшечной закуски - в шашлычнице. Блюдо нестандартное, но нам понравилось.

Итак, вам понадобится:

500 гр филе белой рыбы
сырокопченый окорок (про граммы обьясню ниже)
2 ст.ложки лимонного сока
2 ст.ложки раст.масла
3 ст.ложки томатной пасты
прованские травы, соль и перец по вкусу

Что делать: рыбное филе промыть, обсушить и нарезать небольшими прдольными кусочками. Сложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, накрыть и поставить в холодильник на 20 минут. По истечении этого времени достаем рыбу, смазываем со всех сторон томатной пастой , посыпаем солью, перцем и травками (на соль особенно не налегайте).
Теперь о сырокопченом окороке. Во Французских реалиях проще: нам не нужно надрываться, тонюсенько отзрезая прозрачный кусочек копчености. Но в Гастрономе нарезают окорочные ломтики самостоятельно, скорее всего от знаменытых новогодних копченых ножищ, гроздьями свисающих то там, то сям в любом продуктовом супере под рождество. Я же довольствовалась банальной обезжиренной копченой ветчиной. Так вот. Понадобится вам кусочков окорока столько, сколько у вас получилось кусочков рыбы - ее-то мы и завернем в пластинки окорока. Далее элементарно кладем кусочек филе на пластинку копчености и заворачиваем ее (помните, как мы ковры с мамами в детстве сворачивали? Вот так же, без премудростей - трубочкой). Получившиеся трубочки аккуратно смазать маслом и грилить 15 минут. Подать с дольками лимона и овощным салатом.
Делается это чудное блюдо быстро, а самое главное в нем - неизбитость
Единственное предупреждение: берите те сорта рыбы, которые не разваливаются при жарке, иначе трубочка ваша не будет иметь достойного вида
Вот вам и новинка к открытию барбекушного сезона