Кулинарный SOS - Страница 34 - Форумы inFrance - Франция по-русски

yatka · #**991** 24.04.2009, 21:03

galya, ну,как у вас все вкусно!!!! а какими дрожжами вы пользуетесь? И где найти мак? и надрез надо делать на центральном шарике? Вот вроде все...

galya · #**992** 24.04.2009, 21:51

yatka пишет:

galya, ну,как у вас все вкусно!!!! а какими дрожжами вы пользуетесь? И где найти мак? и надрез надо делать на центральном шарике? Вот вроде все...

Это просто рецепты вкусные

Вообще эти булочки отдельно делаются,то есть каждый шарик отдельно и на нём надрез,но мне захотелось ромашку,чтоб отламывать как в дестве булочки с изюмом

В следующий раз как раз с изюмом сделаю,вкуснятина будет

Дрожжи когда какие,обычно сухие,но тут решила сделать как сказали,но не удержалась,добавила муки грубого помола

Поэтому взяла сырые.Купить можно везде:в большом супермаркете,в булочной,я покупаю в араьском магазинчике,у них там всегда есть.
Но разницы нет

BYU · #**993** 24.04.2009, 21:59

MARGOO пишет:

Сделала я сегодня рыбные рулетики от BYU, очень лекго и быстро делаются.

а гарнир какой был?

)Чем запивали? Белым или розовым?

)

BYU · #**994** 24.04.2009, 22:11

Вот еще рецепт "от меня"

)
Итальянское блюдо, между прочим. Для ленивых, но с претензиями

)
Не так уж и дорого , но и не стыдно дорогим гостям подать.
Что надо. Паста типа Penne Rigate, головку броколли, упаковку слабосоленой красной рыбки (можно и сырой), маленькую пачку сливок, сыр, под названием boursin, немного молока.
Что делаем.
Отвариваем броколли до полуготовности, быстро остужаем в холодной воде, чтобы она не расползлась в дальнейшем. На сковородке разливаем упаковку сливок, туда бросаем сыр, разминаем ( не допускать кипения).Это будет соус.Если он слишком крутой, то разводим молоком. Туда же бросаем мелконарезанную соленую рыбку. Это соус, повторяю. Далее смешиваем : макароны+ броколли+ соус. Подаем с огня, что называется.
Очень вкусно.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

BYU пишет:

а гарнир какой был?)Чем запивали? Белым или розовым?)

Гарнир был очень простой - картошечка жареная, т.к. для начала тренировалась на своих. Запивали белым вином. Не солила, и так было достаточно соли в красной рыбе. Поливали соком лимона.
Супер как понравилось. Очень нарядное блюдо.
Мой муж не любит томаты и оливки, но тут он даже не обратил на них внимание.
З.Ы. Изначально хотела сделать гарниром лук порей, но т.к. готовила для мужа и сына, то решила обойтись тем, что оба едят без пробелм.

**MARGOO** · #**996** 24.04.2009, 22:25

BYU пишет:

На сковородке разливаем упаковку сливок, туда бросаем сыр, разминаем ( не допускать кипения).Это будет соус.Если он слишком крутой, то разводим молоком. Туда же бросаем мелконарезанную соленую рыбку. Это соус,

Очень мне соус понравился. Его же можно присторить и к другому блюду.

BYU · #**997** 24.04.2009, 22:36

MARGOO пишет:

Очень мне соус понравился. Его же можно присторить и к другому блюду.

к картошечке, например ! Хорошая идея!

Petite cerise · #**998** 24.04.2009, 22:44

galya пишет:

Теперь крем.
4 яйца
100 гр сахара
50 гр муки или кукурузного крахмала
500 мл молока
ваниль ро вкусу,15 мл рома.

Так яйца целые можно класть? Я всегда только желтки кладу. Заранее спасибо за разъяснения.

**MARGOO** · #**999** 24.04.2009, 22:47

BYU, да. Или вот к любимому мною суфле из рыбы. Это моя "находка года".
А можно просто к спагетти.
В любом случае, большое спасбо за рецепты.

BYU · #**1000** 24.04.2009, 23:11

MARGOO пишет:

Или вот к любимому мною суфле из рыбы.

я давно на это суфле заглядываюсь - скоро опробую на себе и гостях.

)

lotos111 · #**1001** 24.04.2009, 23:57

MARGOO, спасибо за ссылку.

galya · #**1002** 25.04.2009, 00:00

Petite cerise пишет:

Так яйца целые можно класть? Я всегда только желтки кладу. Заранее спасибо за разъяснения.

В этом рецепте да,нужно использовать целые яйца

За что особенно люблю этот рецепт

У меня есть другой,он пожиже получается,для пропитки тортов,например,муж и шарлотку с ним делает,там 4 желтка на литр молока,я не помню писала рецепт или нет

Petite cerise · #**1003** 25.04.2009, 00:17

galya, спасибо, это, прямо-таки здорово, что яйца целые можно класть!

galya · #**1004** 25.04.2009, 06:12

Petite cerise пишет:

galya, спасибо, это, прямо-таки здорово, что яйца целые можно класть!

Я писала как то,если у вас остаются белки,то их без проблем можно заморозить и использовать потом,они и взбиваются при этом лучше.Я для этих целей специально купила несколько баночек маленьких сметаны(сметану скушали,а баночки с крышечкой под заморозку

на каждой баночке пишу сколько в ней белков

)

Uliacha · #**1005** 25.04.2009, 11:01

MARGOO пишет:

Сделала я сегодня рыбные рулетики от BYU, очень лекго и быстро делаются. И очень вкусные. Я бы к ним еще сделала бы какой-нибуль легкий лимонный соус. Или просто сок лимона.

MARGOO, как вы начинку делали?

Petite cerise · #**1006** 25.04.2009, 12:53

galya пишет:

Я писала как то,если у вас остаются белки,то их без проблем можно заморозить и использовать потом,они и взбиваются при этом лучше.Я для этих целей специально купила несколько баночек маленьких сметаны(сметану скушали,а баночки с крышечкой под заморозкуна каждой баночке пишу сколько в ней белков)

да, да, я уже этот ваш совет читала и уже внедрила в жизнь, тоже очень удобно.

Trinichka · #**1007** 25.04.2009, 13:29

BYU пишет:

а гарнир какой был?

)Чем запивали? Белым или розовым?

)

Ой, BUY, а я, стыдно признаться затупила с вашим рецептом.

Уж больно соленые получились, и это при том что я не солила не грамма. Пошла перечитала рецепт еще раз: вы писали о красной малосольной рыбе, а я купила обыкновенный saumon fumé.

Зато классный гарнир получился: печеная там же в духовке картошка и отварной фенхель, слава богу, картошку не солила, поэтому смогла все доесть.

**MARGOO** · #**1008** 25.04.2009, 13:51

Uliacha пишет:

MARGOO, как вы начинку делали?

Не совсем поняла вопрос.
Я заворачивала в пласты красной соленой рыбы куски белой рыбы, на нее - соус из томатов и оливок, и сворачивала конвертиками.

DeadAngel · #**1009** 25.04.2009, 14:30

MARGOO пишет:

BYU, да. Или вот к любимому мною суфле из рыбы. Это моя "находка года".
А можно просто к спагетти.
В любом случае, большое спасбо за рецепты.

ой, а подскажите пожалуйста рецептик этого самого суфле, наверное пролестала

Заранее спасибо.

Alyssia · #**1010** 25.04.2009, 14:45

DeadAngel пишет:

ой, а подскажите пожалуйста рецептик этого самого суфле, наверное пролестала Заранее спасибо.

Как я понимаю, это суфле из Жениной странички. Margoo его часто вспоминает

**MARGOO** · #**1011** 25.04.2009, 14:58

Alyssia пишет:

Как я понимаю, это суфле из Жениной странички. Margoo его часто вспоминает

Верно! Очень рекомендую.

**MARGOO** · #**1012** 25.04.2009, 15:00

Вот Женина страничка http://www.liveinternet.ru/users/cui...g#post84493841

Maina · #**1013** 25.04.2009, 16:19

azalea пишет:

Maina, очень аппетитно!
А что на кабачках? Может, рецептом поделитесь в соответствующей теме? Спасибо.

Надеюсь, я не ошиблась темой

.
Рецепт импровизированный. Чаще всего раньше я кабачки жарила кружочками на сковороде. Но жареное в масле - это вроде как не очень здоровая пища. Поэтому решила попробовать испечь. Теперь у нас это самое любимое блюдо из кабачка. Готовится довольно просто.

Разрезаю кабачок слоями (очищать его от кожуры или нет - на ваш вкус, и зависит от кожуры. В данном случае кожура была тонкая и мягкая, я ее оставила).
Готовлю смесь:
чеснок + молотый кориандр + имбирь + соль + щепотка муки + чайная ложка растительного масла.
Основа, то есть, больше всего в смеси - чеснока и кориандра.
Все это перемешивается, получается приправа.
Этой смесью намазываю каждый ломтик кабачка.
Сверху прикрываю ломтиком помидора.
Затем присыпаю свежей кинзой (зелень опять же может быть на ваш вкус любая).
И совсем сверху всей композиции - тертый сыр.
Вот так:

Ставлю на 15 минут в духовку. Фольгу смазываю маслом на всякий случай, чтобы не пригорело.
Получается вот так:

Делаю также с болгарским перцем, - кладу ломтики перца сверху на помидоры. Тот же трюк проделываю и с баклажаном.
Получается овощная "пицца" без теста.

P.S. Чесночную смесь, которой смазываю кабачки и баклажаны, придумала на основе традиционной "адыгейской соли" (чеснок+кинза+соль). Если кто предложит другой вариант, будет интересно поэкспериментировать. Может быть, кто-то знает рецепт приправы на основе орехов (кажется, "сациви" называется, если ничего не путаю

)?

Petite cerise · #**1014** 25.04.2009, 16:35

Maina, отличная идея, и главное, просто готовить, без заморочек. Спасибо.

DeadAngel · #**1015** 25.04.2009, 17:36

MARGOO пишет:

Вот Женина страничка http://www.liveinternet.ru/users/cui...g#post84493841

оу

Супер

Спасибо

Sasa · #**1016** 25.04.2009, 18:13

Маина, супер!!!Обязательно попробую!
Да и сама идея неплоха,буду использовать ее в моих любимых "баклажаны веером".
Вот и фото,когда-то я их постоянно готовила,а теперь что-то подзабыла об этом рецепте.

Натуля · #**1017** 25.04.2009, 18:39

Sasa пишет:

Вот и фото,когда-то я их постоянно готовила,а теперь что-то подзабыла об этом рецепте.

А рецепт уже давали?

Alena77 · #**1018** 25.04.2009, 18:55

Trinichka пишет:

Ой, BUY, а я, стыдно признаться затупила с вашим рецептом.

Уж больно соленые получились, и это при том что я не солила не грамма. Пошла перечитала рецепт еще раз: вы писали о красной малосольной рыбе, а я купила обыкновенный saumon fumé.

Я сегодня готовила. Но не рулетики. Просто положила слоями. На нижний и верхние слой saumon fumé. Между ними обычную рыбу с белым мясом + дольки помодора+ лук + перчик. Заправила сметаной, поперчила. В фольгу и духовку на 20 минут. Получилось очень вкусно и совсем не соленая. На гарнир подавала баклажаны рулетиком.
Ням-ням.

azalea · #**1019** 25.04.2009, 19:25

Maina, большое спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю.

BYU · #**1020** 25.04.2009, 19:47

Maina пишет:

Теперь у нас это самое любимое блюдо из кабачка

классное блюдо !Надо будет приготовить...

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2954	25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 6 (пользователей - 0 , гостей - 6)