Французская пекарня

[Alena_Minsk]

а не проще ли приехпть сюда, поступить на курсы пекарей- пироженщиков, закончить их и вот- дипломированный специалист с фр. дипломом.

Это не проще, это дороже и не дальновидноВыучить кондитера за бешанные деньги, а он потом через полгода смоется из русской пекарни в ресторан, к примеру

Мужу рассказала, как я его выгодно продавала на днях, сказал, что молодец А автору посоветовал пойти в кондитерские в Москве, Пушкинъ, там сейчас работают первоклассные французские кондитеры, попробывать пироги, если понравится что-то, то по названию найти рецепт в интернете. Любой более или менее приличный кондитер (а плохих и брать не стоит на работу) в состоянии испечь эти рецепты.

[Alena_Minsk]

attrice, Вы расходы на привезенных мастеров подсчитали? Билеты туда-обратно, проживание, гонорар... Эти французские пироги золотыми же будут!

[attrice]

attrice, Вы расходы на привезенных мастеров подсчитали? Билеты туда-обратно, проживание, гонорар... Эти французские пироги золотыми же будут!

Да нет, если уж делать с размахом- то ничего))

Но только пока эта идея приостановлена)

[Alena_Minsk]

attrice, Вы еще вот над чем подумайте, заплатите большеи деньги французкому кондитеру, чтобы он научил бригаду русской пекарни печь пироги, а ребята из бригады возьмут и свалят через некоторое время в другое место работать. Это деньги на ветер!
А рецепты можно найти в интернете, это не проблема, если не получится, то напишите мне, я попрошу мужа один из интересных интернетских рецептов Вам переслать.
Правда, не стоит деньгами так разбрасываться!

[Alena_Minsk]

Мой муж шеф-кондитер, работал в больших ресторанах и кондитерских, знаете как он рецепты делал? Находил интереные рецепты в интернете или на курсах, потом тестировал, что-то корректировал и вот вам десерт за 28 евро. Другие делают точно так же! Самые большие расходы, это посещение курсов в знаминитых Домах, все остальное подручными средствами. Экономные, однако...

[Juls]

нет, идея была именно взять итальянца, француза и немца (или турка)- и привезти их сюда, в Москву, с мастер-классом.
Фиг его знает, что там потом будет выпекаться, ведь главное- это то, что все покупатели будут знать: сюда приезжал француз и научил от и до печь пироги)

Спонтанно возникла мысль, что такие мастер-классы лучше делать время от времени, но уже в открытых пекарнях. Хотя и на открытие - такое мероприятие вполне подойдет.

[Juls]

Juls, привет!
Сегодня специально приезжала к друзьям, чтобы все разузнать- короче пока с идеей открытия придется повременить....))- какие уж там интерьеры)

Неужели из-за кризиса? Жаль....
Уж кушать-то народ будет всегда.

[attrice]

Спасибо всем за добрые советы!

мне просто кажется, что у народа еще не все определено с самим видением будущего бизнеса, хотя уже есть венское кафе в Москве и даже (у других друзей)- холдинг Пекинская Утка (очень успешный)

эти же пока из крайности в крайность бросаются: то хотят открыть магазин с макаронами и соусом, то кондитерские)- вот не удивлюсь, что они там будут гордо продавать стиральный порошок) - шутка)

короче как все снова начнется- я сразу же буду здесь)

...........хочу в Париж)

[Azzaz]

Не будете же вы возить немца, француза и турка в Москву по очереди?

почему нет... Мария Лещинская королева Франции супруга Людовика XV именно так и сделала - привезла с собой во Францию своего знаменитого кондитера... так что было бы здоровье, а все остальное, как говорится, купим

п.с. уж все померли, а кондитерская до сих пор так славненько в Париже процветает, Королеве Англии подарочки к Пасхе шлет...и всякие такие придворцовые вкусненькие штучки

[варежка]

Не будете же вы возить немца, француза и турка в Москву по очереди?

да просто "выпишите" мароканца из Агадира, работающего в немецком отеле, получившего образование во Франции и успевшено пожить в Италии. Получите "все в одном стакане".

[attrice]

да просто "выпишите" мароканца из Агадира, работающего в немецком отеле, получившего образование во Франции и успевшено пожить в Италии. Получите "все в одном стакане".

))) и будет он вместо плюшек и пирогов готовить кус-кус))

[charavichka]

Если кто ищет действительно хорошую пекарню, то я советую маленькую булочную на rue des Martyrs, метро Notre-Dame-de-Lorette, в 9-ом округе. К ним всегда длиннющие очереди, так как им удается все. Необыкновенное разнообразие, а вкуууусно!!!!

[axinella]

мне просто кажется, что у народа еще не все определено с самим видением будущего бизнеса, хотя уже есть венское кафе в Москве и даже (у других друзей)- холдинг Пекинская Утка (очень успешный)

Была в венском кафе в Москве в конце октября–начале ноября, когда ездила в командировку – полный улёт, не преувеличиваю. Как у нас здесь в Dalloyau около Люксембургского сада. Начиная от чайного сервиза и приборов, крахмальных салфеток и скатертей из льна, всё остальное было на уровне – вкусный чай, сливки к нему, пирожные, всевозможные кондитерские изделия. И точно такие цены как в Dalloyau – чай и пирожное – 15 евро. И почти не было пустых столиков, а мы были на неделе в рабочее время, есть спрос!

[Iryna13]

Фиг его знает, что там потом будет выпекаться, ведь главное- это то, что все покупатели будут знать: сюда приезжал француз и научил от и до печь пироги)

Знакомая история.Очень непрофессиональное мышление о ведении бизнеса.
Открыли в нашем городе лет 10 назад французские булочные.Окрыли французы-студенты.Сначала качество там было отменное и цены повыше,чем в других местах,но вполне приемлемые.Поработали так качественно годик-два,а потом скатилось качество,сервис и ассортимент до уровня убогого общепита.Клиенты -не дураки,нашли другие места,где вкусно и качественно выпекают сладости и хлеб, никого не остановило,что в свое время сами французы и пекли и за прилавком стояли.Нет качества-нет клиентов и уже завтра никто не вспомнит кто и откуда приезжал-это клиенту совсем не важно.Так что не обольщайтесь на этот счет.
А одна французская кондитерская работает до сих пор(там хозяин другой).Как начали с качественных продуктов-так и держат марку,вот к ним народ и ездит и за хлебом,и за выпечкой,и за тортами.Хозяин-не француз.

[Iscra]

а не проще ли приехпть сюда, поступить на курсы пекарей- пироженщиков, закончить их и вот- дипломированный специалист с фр. дипломом.

Кстати, а где такие курсы, какие условия?

[galya]

Кстати, а где такие курсы, какие условия?

http://www.ebp-paris.com/France/fr/6...sommes-nous--/
Условия и расценки тоже есть на этом сайте.
Можно найти formation en alternance,зависит от вашего возраста.

[attrice]

Если кто ищет действительно хорошую пекарню, то я советую маленькую булочную на rue des Martyrs, метро Notre-Dame-de-Lorette, в 9-ом округе. К ним всегда длиннющие очереди, так как им удается все. Необыкновенное разнообразие, а вкуууусно!!!!

спасибо большое за адрес!

[Ludmilka]

то хотят открыть магазин с макаронами и соусом,

attrice, могу дать адрес - молодые ребята открыли уже целую сеть кафе быстрого обслуживания во Франции.

[attrice]

attrice, могу дать адрес - молодые ребята открыли уже целую сеть кафе быстрого обслуживания во Франции.

спасибо огромное!
там как-то все тихо стало. Если честно, то я догадываюсь, что весь шум с пекарнями и ресторанами был связан с шумихой под получение кредита под новое дело- типа вот видите, мы работаем вовсю, мониторим рынок и тд)

теперь все затаились чуть дыша и явно про ресторан пока забыли)

....эх, а все моя наивность)

спасибо за отзывчивость!
мяу

[doggapel]

Если кто ищет действительно хорошую пекарню, то я советую маленькую булочную на rue des Martyrs, метро Notre-Dame-de-Lorette, в 9-ом округе. К ним всегда длиннющие очереди, так как им удается все. Необыкновенное разнообразие, а вкуууусно!!!!

Спасибо большое за адрес!

[варежка]

attrice, как я поняла, пекарня не открылась. Я вот дома побывала, у нас в городе оказывается открылась пекарня французская. Так и называется "Буланжери". Подробно не было времени расспрашивать, но не поняла я всего прикола, почему она франуузская. Потому что там багеты пекут, что ли?

[attrice]

attrice, как я поняла, пекарня не открылась. Я вот дома побывала, у нас в городе оказывается открылась пекарня французская. Так и называется "Буланжери". Подробно не было времени расспрашивать, но не поняла я всего прикола, почему она франуузская. Потому что там багеты пекут, что ли?

какое там! забыли про пекарню

[shon]

скажите, а не думали приобрести здесь во франции булочную , т.е. "boulangerie"?