Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[SERGEL]

Sasa, Очень понравился рецептик с козьим сыром. Не подскажите, сколько примерно в духовке эта вкуснота делается? И на сколько градусов духовку выставлять? Спасибо.

[Sasa]

Саса, Очень понравился рецептик с козьим сыром. Не подскажите, сколько примерно в духовке эта вкуснота делается? И на сколько градусов духовку выставлять? Спасибо.

Точно не могу сказать...
Духовка не должна быть сильно горячей,а то соус подгорит.Поставте на 160°.А время...тут ведь и от духовки многое зависит.

[Aniram]

Боюсь, что с некоторым опозданием, но предлагаю вашему вниманию случайно раздобытый и очень необычный рецепт королевкой галеты.
Итак, нам потребуются:
2 кислых яблока ( типа Голден)
2 готовых слоёных теста
2 яйца
125 гр. миндального порошка
100 гр + 1 ст. ложка сахара
80 гр+ 20гр размягчённого масла
1 чайная ложка корицы
и, естественно, наш боб ( cette fameuse fève )!

Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем кубиками. На сковородку выкладываем 20 гр. масла, нарезанные яблоки, посыпаем их 1 ст. ложкой сахара и обжариваем до золотого цвета на огне.
Затем, смешиваем сахар, оставшиеся 80 гр. масла и яйца. Добавляем миндаль и корицу, хорошенько всё это перемешивая.
На первый пласт теста выкладываем миндальный крем, сверху равномерно распределяем яблоки, не забываем о нашем БОБе . Накрываем всё это вторым пластом теста.
Хорошенько "склеиваем" края теста, ножиком наносим "рисунок" - решотку, волны и т.п.
По желанию, галету можно смазать сверху яичным желтком.
Выпекаем в духовке при температуре 210-220° около 25 мин.

[Alyssia]

Боюсь, что с некоторым опозданием, но предлагаю вашему вниманию случайно раздобытый и очень необычный рецепт королевкой галеты.

Aniram, a Вы сами пробовали делать, вкусно?

[Aniram]

Aniram, a Вы сами пробовали делать, вкусно?

Alyssia, я никогда не предлагаю на форуме не опробованных мною же рецептов.

[SERGEL]

Точно не могу сказать...
Духовка не должна быть сильно горячей,а то соус подгорит.Поставте на 160°.А время...тут ведь и от духовки многое зависит.

Спасибо большое!

[tatiana.l]

А я хочу сказать огромное специальное спасибо ЖЕНЕ за 2 ее рецепта. Первый - это суп из тыквы с копченой грудинкой. До этого я делала разные супы из тыквы, но они ни в какое сравнение с ЖЕНИНЫМ. Полюбили его всей семьей. А подаю я его с сухариками слегка натертыми чесноком. Всем советую попробовать!
А второй рецепт - это торт Сникерс. Несмотря на то, что внешний вид у моего торта был не такой, как на фотографиии у ЖЕНИ (почему-то сливки не стали такими же густыми, то есть и слой их, соответственно, был тоньше), но вкус........ Для меня было открытием сочетание двух кремов: вареной сгущенки с маслом и сливок с сахаром. Объеденье!!!!! Гости съели по 2 куска торта и попросили с собой.... А я, думаете, хотела давать? Обязательно буду печь этот торт еще!!!!
ЖЕНЯ, ответьте, пожалуйста, как Вам удалось так взбить сливки? На фотографии они прямо "стоят"? Я, правда, использовала сметану. Потому что когда я открыла пакетик 30% сливок (самые жирные, какие удалось найти в карфуре), они оказались жидкие... И все равно с густой сметаной мой крем получился не жидким, нет, но не такой консистенции, как Ваш. Поделитесь, пожалуйста, секретом.

[алисса]

tatiana.l,

торт Сникерс

ИЩУ и не могунайти ссылку на этот рецепт ,не подскажете где его можно посмотреть,пожалуйста.

[sbaikal]

алисса, у меня вот был торт с Марсами, по-моему, Кирилл давал. Не тот?

Cырный торт с шоколадными батончиками
250 г шоколадного печенья
150 г сливочного масла
3 ч. л. желатина в порошке
375 г сливочного сыра ( Рикота, Филадельфия, Маскарпоне)
1 ч. л. ванильной эссенции
100 г сахара
300 мл сливок ж-33%
3 батончика "Марс"
Выложить форму для запекания D-22 см. фольгой.
Печенье размолоть в комбайне и смешать со сливочным маслом.
Равномерно распределить получившееся тесто по дну и стенкам формы.
Накрыть пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
Растворить желатин в 0,25 стакана горячей воды, дать остыть.
Взбить венчиком сливочный сыр с сахаром и внильной эссенцией в гладкую массу.
В отдельной посуде взбить в пену сливки.
Батончики "Марс" мелко порубить и смешать с сырной массой, добовляя туда желатин.
При помощи лопаточки постепенно добавить туда же взбитые сливки.
Выложить всю массу в форму с тестом и поставить в холодильник на 4-6 часов для застывания. После застывания достать, освабодить от фольги и нарезать горячим ножом на 10-12 порции. Украшать как хотите.

[алисса]

sbaikal, А ваш тортик я тоже возьму на заметочку.

[ЖЕНЯ]

А я хочу сказать огромное специальное спасибо ЖЕНЕ за 2 ее рецепта. Первый - это суп из тыквы с копченой грудинкой. До этого я делала разные супы из тыквы, но они ни в какое сравнение с ЖЕНИНЫМ. Полюбили его всей семьей. А подаю я его с сухариками слегка натертыми чесноком. Всем советую попробовать!
А второй рецепт - это торт Сникерс. Несмотря на то, что внешний вид у моего торта был не такой, как на фотографиии у ЖЕНИ (почему-то сливки не стали такими же густыми, то есть и слой их, соответственно, был тоньше), но вкус........ Для меня было открытием сочетание двух кремов: вареной сгущенки с маслом и сливок с сахаром. Объеденье!!!!! Гости съели по 2 куска торта и попросили с собой.... А я, думаете, хотела давать? Обязательно буду печь этот торт еще!!!!
ЖЕНЯ, ответьте, пожалуйста, как Вам удалось так взбить сливки? На фотографии они прямо "стоят"? Я, правда, использовала сметану. Потому что когда я открыла пакетик 30% сливок (самые жирные, какие удалось найти в карфуре), они оказались жидкие... И все равно с густой сметаной мой крем получился не жидким, нет, но не такой консистенции, как Ваш. Поделитесь, пожалуйста, секретом.

tatiana.lРецепт тыквенного супа давала форумчанка Verunenok если я не ошибаюсь.Он тоже многим понравился Так что спасибо Verunenokу

А по поводу сливок...Я тоже беру 30% .Хорошо их охлаждаю в холодильнике и миксером взбиваю,постепенно увеличевая скорость оборотов.Они отлично взбиваются и становятся очень густые,как масло.Если у вас не получилось их так взбить(такое бывает при не жирных сливках или не свежих)то можно закрепить их немного добавив желатина.

[tatiana.l]

Все ясно, я взбивала сливки просто ложкой. Почему не подумала по миксер.....???
А за суп спасибо и Verunenok за рецепт, и Вам, потому что я нашла этот суп у Вас!

[Azzaz]

Вчера купила китайскую капусту. Хочу сделать обычную сoлянку, т.е. просто ее потушить в масле. Девочки, есть ли у кого-нибудь опыт касательно технологии, чтобы не получилось безвксно?

[courchevelka]

Вчера купила китайскую капусту. Хочу сделать обычную сoлянку, т.е. просто ее потушить в масле.

Китайскую лучше не надо тушить, она вкусна только в свежем виде, в салатиках, а тушеная - бе-е-е, никакая, на мой взгляд.

[tatiana.l]

sbaikal, нет, это совсем другой торт. А тот, что от ЖЕНИ, можно посмотректь на ее домашней страничке.
алисса, просто найдите любое сообщение от ЖЕНИ, в этой теме оно на предыдущей странице, нажмите на стрелочку возле ее имени и откроется окошко, в котором будет и "посетить домашнюю страницу". Там фотография этого торта, которая и вдохновила меня на его создание. Ой, сделайте! И не пожалеете!

[Aniram]

Девочки, а есть у кого-нибудь уже опробованный и надёжный рецепт crème patissière?

[galya]

Девочки, а есть у кого-нибудь уже опробованный и надёжный рецепт crème patissière?

Вот мой рецепт,не подводил ни разу,перепробывала много разных.
Заварной крем(crème patissière)
4 яйца
100 гр сахара
1 стручок ванили
50 гр муки или кукурузного крахмала
500 мл молока
15 мл рома
Стручок ванили разрезать,вычистить "ванилинки",все игридиенты кроме рома смешать миксером и варить на среднем огне постоянно помешивая,когда начнёт густеть, мешать сильнее,чтобы изьежать комочков. Когда крем поостынет,добавить ром