Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[Fellici]

Или крем жиже...

[ЖЕНЯ]

Livi, А какой крем вы используете?Может дело в нём?

[novice2000]

А что нужно, чтобы хорошо пропитался?

Я в таких случаях готовый торт оставляю на часок-другой в тепле - в смысле, на столе, при комнатной температуре, а потом убираю на несколько часов в холодильник.

[ЖЕНЯ]

Абсолютно согласна с novice2000,торту надо дать время пропитаться. Я тоже оставляю торт пропитываться,минимум несколько часов.

[Livi]

Девочки, спасибо вам, что не оставили Ливи в беде. Женя, крем: сметана+ сахар + сок лимона.

[Dedira]

Dedira, сегодня приготовила рыбный пудинг по вашему рецепту. Ну ооочень вкусно!!! Муж тоже заценил. Спасибо!

На здоровье! Я тоже заметила что одинаково и русским и французам нравится...

[Vishivanka]

крем: сметана+ сахар + сок лимона.

Livi, а Вы не пробовали с заварным кремом?

[варежка]

Livi, я стала здесь делать медовый с "крем англез". Очень хорошо пропитывается

[Livi]

Livi, а Вы не пробовали с заварным кремом?

Мне кажется его долго делать и .... нехоцца .
Варежка, а что такое крем англез я не знаю. Это для охотников. Еще им крем англез! Лишь бы не был сухим. Их жены кроме тарт о пом больше ничего не делают.

[варежка]

Варежка, а что такое крем англез я не знаю.

Он и в пакетиках здесь продается- только развести и готовый- в бутылачках. Сама я давно его не делаю, уж не помню точно рецепт. ОблЯнЯвилась я. Но могу поискать- если надо. А для охотников - в самый раз- очень быстпо пропитывается.Я обычно утром пеку- на десерт в обед уже "мокренький"

[Livi]

Рецепт супа "Буйабес", срисованный с французской телеппередачи, где был приготовлен французскими поварами . Для Канадца.

150 г креветок, 1 ст. л. оливкового масла, 3 зубчика чеснока, 2 лука-шалота, 1/2 стакана семян фенхеля, 1 ст.л. томатной пасты, 200 г маленьких консервированных помидоров, 1,5 литра быбного бульона, цедра и сок 1 апельсина, 300 г морского окуня, соль, перец.

- креветкам откручиваем головы, снимаем панцири и откладываем в сторонку;
- разогреваем масло в кастрюле и обжариваем там лук, чеснок, фенхель, панцыри креветок до окричневого цвета (примерно 10 минут);
-добавляем помиоры, томатную пасту и тушим еще 2-3 минуты;
-добавляем холодный рыбрый бульон (предварительно свареный из вашей рыбы, я варила как уху, т.е. голову и плавники тоже) и доводим до кипения, убавляем огонь и держим на огне еще 30 минут;
- пропускаем суп через сито, панциры вынимаем, остальное измельчаем в пюре;
- снова в кастрюлю, добавляем шафран, сок и цедру апельсина и доводим до кипения;
- убавляем огонь до минимума, кладем в суп кусочки рыбы и креветки. через пару минут готов.

Нотэ бэне: шафрана у меня не было, цедру апельсина положить не осмелилась, только сок. Рыба была другая, уже не помню какая. Но было вкусно!

[Maryna]

Это для охотников. Еще им крем англез! Лишь бы не был сухим. Их жены кроме тарт о пом больше ничего не делают.

Тогда можно за 17 минут сделать рулет, намазать кремом или вареньем и все.

[Livi]

Тогда можно за 17 минут сделать рулет, намазать кремом или вареньем и все.

А рецепт?

[azalea]

Я решила сегодня телятину по этому рецепту приготовить. Ссылку как-то Nadine давала:
http://www.gourmandines.fr/recette-veau-marengo.php

[варежка]

Девочки, а борщ с ПАМПУШКАМИ это как делается. Мке чтоб попроще. Вот, вычитал зятек на мою голову. И еще вопрос- пригласили нас на "новый год" - "складчина", т.е. все что- нибудь приносят. Я уже ностила пирожки, шуду, оливье и т. д. , т.е. весь "классический репертуар". Посоветуйте что- нибудь новенькое. Чтоб не "заморачиваться" особо" ну и на много народу. Русское, естественно.

[sbaikal]

Livi, крем англез, это обычный заварной крем.

варежка, пампушки, это обычные несладкие булочки, пропитанные немного чесночным соусом, лень с булочками возиться, можно для этой цели использовать обычный хлеб, натертый чесноком.
На НГ сделайте большой красивый пирог с начинкой, какая вам нравится и какую гости приемлют, салат любой (мимоза, с крабовыми палочками).

[варежка]

На НГ сделайте большой красивый пирог с начинкой, какая вам нравится и какую гости приемлют

Одного мало будет, да и "транспортировать" сложно, если большой.

[варежка]

пампушки, это обычные несладкие булочки, пропитанные немного чесночным соусом, лень с булочками возиться, можно для этой цели использовать обычный хлеб, натертый чесноком.

Т.е. испеч из дрожжевого теста Это мв "могем запросто" а пропитать как? или сразу печь с чесноком?

[sbaikal]

Сделайте поменьше, но два, украсив по-разному.

[azalea]

Одного мало будет, да и "транспортировать" сложно, если большой.

варежка, а если в той же форме, в которой будете печь?

[варежка]

Сделайте поменьше, но два, украсив по-разному.
__________________

Спасибо.Я уж думала. один соленый, другой сладкий. А еще что можно придумать.

[sbaikal]

Сделайте поменьше, но два, украсив по-разному.
Не сразу с чесноком, а уже готовые макаются в соус: смесь чеснока с подсолнечным (пахучим) маслом.

[варежка]

смесь чеснока с подсолнечным (пахучим) маслом.
__________________

Давленный чеснок с маслом. Или "перекасить " на сковородке чеснок с маслом?

[варежка]

варежка, а если в той же форме, в которой будете печь?

Вот поэтому и сложно, что очень много места. Эта соседи- я к ним "пехом".Но, тем не менее минут 15 идти.

[Fellici]

msr.Morran, как все аппетитно выглядит !

Я делала пампушки по такому рецепту :

Полпакета сухих дрожжей
стакан- полтора теплой воды
полстакана растит. масла
пол ч. л. соли
ст. л. сахара
мука- сколько заберет тесто ( около 3 стаканов)

Дрожжи развести в теплой воде, добавить сахар, соль, влить масло, добавить муку, замесить тесто.
Формировать пампушки размером с шарик 5-6 см в диаметре. Плотно укладывать на смазанный противень. Оставить подходить в теплом месте на час- полтора под полотенцем. Подойдут - смазать яйцом и поставить в разогретую до 200-220 град. духовку на 25-30 мин.
чесн. подливка: вода и подс. масло в соотношении 2 к 1 туда потолочь чеснок. Например 4 зубчика чеснока, 2 ст. ложки масла, 2 ст. ложки воды, соль по вкусу.
Булочку разламываешь, поливаешь соусом и уминаешь. ОООчень вкусно!

варежка, вот, например.

[galya]

Livi, крем англез, это обычный заварной крем.

Не совсем Заварной - это crème patissière,он густой,а crème anglaise намного жиже,в нём используются только желтки,в среднем 6 на один литр молока и муки в него не добавляется,а в заварной добавляется мука и яиц поменьше Crème anglaise больше как "сладкий соус"

[Vishivanka]

Мне кажется его долго делать

Совсем нет! Очень даже быстро делается....

[Sasa]

Не совсем Заварной - это црèме патиссиèре,он густой,а црèме англаисе намного жиже,в нём используются только желтки,в среднем 6 на один литр молока и муки в него не добавляется,а в заварной добавляется мука и яиц поменьше Црèме англаисе больше как "сладкий соус"

Спасибо за пояснения,для меня они очень важны.
А у вас нет хорошего и проверенного рецепта crème patissière?

[варежка]

Fellici,спасибо. Скажу ему , что с чесноком, может и делать не понадобиться.

[Maryna]

А рецепт?

банка сгущенки + 2 яйца + стакан муки + разрыхлитель смешать и вылить на лист с бумагой. Печь 10-12 мин при 180 градусах.