Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[TAL]

посмотрела в магазине стоимость орехов : 50гр - 2 евро

Умеешь ты,конечно,такие цены найти.
Я покупаю на базаре,сейчас сезон,2 евро за килограмм.
Или в любом супермаркете они есть,от 3 до 4.5 евро кило(неочищенные).

[Iryna13]

Sasa,пропорции я давала раньше,но несложно и повторить.
Я все делаю "на глаз" и "на вкус".Итак на мой глаз и вкус:
одна средняя курица(на Кавказе все же чаще используют курицу,а не индейку,хотя можно и с ней), 1 стакан(200-250гр) очищенных орехов(покупаю в "ЛИДЛ" 1кг около 3 евро,чищу сама),соль,перец,специи по вкусу,один небольшой зубочек чеснока,1,5-2 ч.л. натурального уксуса(не более 6%).Соус должен быть пряным,но не острым.Развести все ингредиенты теплым куриным бульоном,в котором варилась курица до концистенции жидкой сметаны.Курицу немного остудить ,порвать(порезать при желании на куски не очень маленькие),сложить в кастрюлю или большое блюдо и залить соусом,который должен покрыть всю курицу.При необходимости можно еще приготовить немного соуса.Оставить пропитаться на пару часов или на ночь. Подавать можно как в холодном,так и в теплом(не горячем!) виде.
"сациви"-это название соуса,а не курицы под этим соусом,но так как чаще всего именно с курицей этот соус и подается,то и называют так это блюдо. А соус "сациви" замечательно идет и к рыбе и к овощам.

[Sasa]

Девочки,спасибо !Пойду поищу орехи для начала.

[варежка]

натурального уксуса(не более 6%).

здесь столько всяких уксусов. Вы какой предпочитаете?

[варежка]

Выяснила,что сациви нужно есть холодным.Кто-нибудь пробовал?
А еще сациви надо готовить из индейки(и тут такое вычитала,просто так и вижу Задорнова говорящего ЭТО.

да, холодное тоже очень веусно. я обычно на "большие праздники " делаю, кргда на сл. дней тоже гости- очень удобно. Делала и из индейки- мне не очень понравилось- из курицы лучше.

[Livi]

Мне один форумчанин недавно такууую вкусную ссылку дал. Повар-мужчина. Что ни приготовлю, такая вкуснота. Но вроде бы по правилам жанра здесь ссылки давать нельзя? Или можно?

[TAL]

Что ни приготовлю, такая вкуснота.

Но вроде бы по правилам жанра здесь ссылки давать нельзя? Или можно?

Думаю,что можно.
Вы же уже опробовали,раз говорите, что вкусно.
И я хочу попробовать.
Или уж в личку скиньте ссылку,пожалуйста.

[MARGOO]

Или уж в личку скиньте ссылку,пожалуйста.

Нет уж, давайте сюда.
Кстати, есть даже тема отдельная с кулинарными сайтами.

[Livi]

Вот он, сайт: http://schiffskoch.livejournal.com/
Ссылку Хмурый дал, поэтому девочки, придется вам теперь его на дегустации приглашать. А он такой. Он приедет. Легко!

[Iryna13]

здесь столько всяких уксусов. Вы какой предпочитаете?

Чаще всего уксус,аромаризированный грецкими орехами.Или любой с нейтральным вкусом и запахом.

Livi, спасибо, классная ссылочка!

[azalea]

Livi, спасибо за ссылку. Уже и клюквенный мусс там присмотрела.

[2003]

Девицы-красавицы!Только не посылайте к поисковику-уже невроз от изысканий
Хочу приготовить суп из лука-порея.никогда не делала,подскажите рецепт,плиз

[MARGOO]

Девицы-красавицы!

Ну раз я красавица, то поискала для Вас: суп из порея и еще один, но с кабачком.
А я варю суп из порея как луковый, по основоному рецепту.

[SERGEL]

2003, Очень вкусный суп, тот что по первой ссылке Марго дала, готовьте смело!

[2003]

Спасибо,дорогие

[Petite cerise]

В одном лионском ресторане (бушон) ела кнели, обалденно вкусные, воздушные. Пыталась найти рецепт, бесполезно. то, что находила, пробовала делать, но они не поднимаются, такие же получаются, как из магазина. У свекрови спрашивала, но она так давно не делала, что забыла...
Может кто знает как же их делать?

[irinasrd]

Девочки я тоже решила поделиться рецептом закусочного суфле. Рецепт опробован не раз и супруг мой от него просто балдеет. Попробуйте не пожалеете.
Понадобится 1стакан майонеза 1 стакан сметаны лучше пожирнее 1 стакан муки 3 яйца 1/2 часть пакетика сухих дрожжей. Смешать муку и дрожжи добавить майонез, сметану, яйца. Тесто по консистенции должно походить на тесто для оладий.
В качестве начинки хорошо идут обжаренные шампиньоны, кусочки обжаренного филе курицы (сладкую начинку ни в коем случае не использовать).
Половину теста выливам в форму не большую по диаметру, но с высокими бортами.Выкладываем начинку выливаем оставшееся тесто.
В духовку на 30-35 минут при температуре 180.

[Virka]

хозяюшки, не могу найти через поиск, может кто помнит - была ли тема про блюда в стаканчиках (verrines) - уж очень красиво выглядит!
На праздники приезжают родители (первый раз во Францию) - хотелось бы их че-то угостить истинно французским (может и такая тема есть?), ну или декор хотя бы навести. Эти салатики в стаканчиках очень привлекают, но рецептов нет, фантазии не хватает... может у кого есть чем поделиться?

[ecole21]

Вот же тема, Virka! Не умеете поиском пользоваться? Двойка!

Verrines

[Virka]

ecole21, уху, спасибо. Наверное в первый раз с ошибкой ввела, т.к. ничего не выдало, а потом нашла, правда, рецептов там маловато. А вот со вторым заданием (чем французским угостить родителей?) поможете справиться?

[ecole21]

А вот еще несколько рецептиков от ElenaBV :

http://www.infrance.su/forum/showthr...801#post872801

[ecole21]

чем французским угостить родителей?

Фуа-гра, морепродукты - это обязательные вещи, я считаю. К тому же, если они у Вас на праздники приезжают, без этого не обойтись...

[novice2000]

Наверное в первый раз с ошибкой ввела, т.к. ничего не выдало, а потом нашла, правда, рецептов там маловато. А вот со вторым заданием (чем французским угостить родителей?) поможете справиться?

Я готовила boeuf bourguignon, рецепт давала. Шукрут - тут и готовить почти не надо. Блюда типа фондю, раклетт - это если есть соответствующие приспособления. Тартифлетт - у меня рецепт есть совершенно потрясающий. Короче, я бы посоветовала делать акцент на местные продукты - сыры, например - но это если родители готовы к экспериментам. Я готовила телячьи эскалопы под соусом из рокфора - очень быстро и вкусно.

[Virka]

сыры они любят... я их собралась подать как ассорти (правда, сама в них не очень разбираюсь, но может каких-нибудь разных наберу). Раклетт имеется - это тоже в плане Креветки тоже обязательны (из морепродуктов больше ничего готовить и не умею... лапы еще лягушачьи попробую сделать). Из десертов - поведу угощать настоящим крем-брюле.
А что такое тартифлетт?

[MARGOO]

Virka, моя сестра осталась под впечатлением от улиток. Потом ей были интесны лягушачьи лапки, креветки - их было много!, раклет, сыры, хороший кофе, вина.

[Fellici]

Virka, мидии в соусах - со сливками, с вином.
"Роти", с разными наполнениями.
Перепелки.

Луковый суп!!

[Virka]

улиток бы с удовольствием подала, но сама их даже не пробовала за полтора года пребывания здесь, поэтому и делать их боюсь, к тому же местные жители рассказывали что это процесс еще тот, целое искусство! Я уж лучше понаберу рецептиков по своим силам на основное блюдо наверное буженину буду делать. Если еще появятся идеи - с удовольствием выслушаю и приму на заметку

[Fellici]

Virka, да угостить можно и замороженных готовых купить улиток, останется подержать в духовке!
Так же - coquilles St Jacque.

Еще киш, очень по-французски и как нечего делать

[Fellici]

Virka, так Вы только про праздники спрашиваете?

[Teilloise]

Креветки тоже обязательны (из морепродуктов больше ничего готовить и не умею...

Сейчас под Рождество в универсамах можно купить plateau de fruits de mer в самых разных вариациях. Там все, что должно быть сварено, уже сварено, а все, что должно шевелиться, еще шевелится :-). Продавец и соус посоветует, какой надо, если спросите.