Нужен творог

[KatiaV]

Нашла ферму, где можно покупать только что надоенное молоко! В субботу поеду первый раз. Кто-то здесь спрашивал, где найти большие банки (или, может, в другой теме?) Я тоже задалась этим вопросом. Наткнулась на интернет-магазин, который продает всевозможую утварь для заготовок. Вот, например, что там есть:

steklyannye banki (vnizu stranicy)

special'nye bidony dlya zakvashivanija kapusty i fermentacii molochnyh produktov

Вопрос к тем, кто покупает фермерское молоко: в чем вы его заквашиваете для творога?

[Lera]

Нашла ферму, где можно покупать только что надоенное молоко! В субботу поеду первый раз.

Катя, а можно адресок попросить, пж-та? (Можно в ЛЯ).

[KatiaV]

Lera, Вот координаты из pages jaunes:

Gourdou Nord (GAEC)
Le Village 31570 BOURG SAINT BERNARD
05 61 83 77 74

А наводку мне дала женщина, у которой мы покупаем на рынке кур и яйца. Хозяйка молочной фермы LANNES Colette - ее подруга. Так что, может, есть где и поближе, но у меня пока только такая информация.

Я звонила на эту ферму, мне хозяйка объяснила, что лучше всего приезжать в пятницу или субботу после 6-ти вечера - тогда молоко сразу после дойки (50 сантимов за литр). Тару привозить свою. Кажется, можно также забирать молоко в сыродельне (на той же ферме) и в другое время, но тогда нужно какое-то заказное письмо - я что-то не очень поняла и не сильно вникала.

Собираемся завтра съездить на разведку с Siberienne, потом расскажу.

Кстати, а в нашей деревне Auzielle есть козья ферма, мы там покупаем козий сыр. Козье молоко меня не интересует, но если кому надо - имейте в виду.

[Лёля]

KatiaV, я покупаю всегда молоко на творог на ферме.У на полторушка стоит 1 евро. Молоко заквашиваю сметаной.Ложу в кастрюльку с молоком столовую ложку сметаеы и ставлю в теплое место.Зимой обычно у камина.За ночь молоко скисает.

[KatiaV]

Лёля, А сметана какая? Магазинная или из предыдущей партии деревенского молока? Кстати, не могли бы Вы объяснить мне теорию: что именно и на какой стадии в молоке называется сливками и сметаной? Сметана образуется, когда уже пошел процесс заквашивания?

[Лёля]

KatiaV, нет,сметану беру обыкновенную,из магазина.Я обычно на творог беру 2 полуторолитровые бутылки молока,но иногда и три.Выливаю все это молоко в кастрюлю и ложу туда ложку сметан.Перемешиваю и оставляю на ночь.Если тепло ,то молоко скисает быстро.Так я,перед тем как поставить кастрюлу на газ,снимаю сливки с верху кастрюли в отдельную баночку.С 4,5 литров молока собирается прилично сливок. Потом эти сливки сами в сметану превращаются.А молоко на медленный огонь и регулярно помешиваю.Подогреваю пока молоко не свернется,и выключаю.Оставляю остывать,а потом через тряпочку процеживаю. За 3 евро у меня и сметанка и творжок.Дешево м вкусно!

[Aniram]

KatiaV, нет,сметану беру обыкновенную,из магазина.Я обычно на творог беру 2 полуторолитровые бутылки молока,но иногда и три.Выливаю все это молоко в кастрюлю и ложу туда ложку сметан.Перемешиваю и оставляю на ночь.Если тепло ,то молоко скисает быстро.Так я,перед тем как поставить кастрюлу на газ,снимаю сливки с верху кастрюли в отдельную баночку.С 4,5 литров молока собирается прилично сливок. Потом эти сливки сами в сметану превращаются.А молоко на медленный огонь и регулярно помешиваю.Подогреваю пока молоко не свернется,и выключаю.Оставляю остывать,а потом через тряпочку процеживаю. За 3 евро у меня и сметанка и творжок.Дешево м вкусно!

Я по тому же принципу из обычного покупного молока творог делала.
Тоже очень мило получается.

[Lera]

KatiaV, спасибо за информацию. Ждем Ваших впечатлений.

Кстати, не могли бы Вы объяснить мне теорию: что именно и на какой стадии в молоке называется сливками и сметаной? Сметана образуется, когда уже пошел процесс заквашивания?

Совершенно верно: сметана - это скисшие сливки (ну ежели так, упрощенно, объяснять ) Ну а сливки... это сливки То бишь то жирное молоко, что поднимается кверху Или же отделяется сепарированием в промышленных условиях.

[Vishivanka]

Вопрос к тем, кто покупает фермерское молоко: в чем вы его заквашиваете для творога?

Я делаю творог в стеклянной банке (покупаю тоже на ферме). И такая вкуснятина получается!!!