Рецепты самодельных йогуртов

[Petite cerise]

Попробовала делать йогурты из молока UHT, не кипитя, а только подогревая в микроволновке.Тоже получились! А вот из пастеризованного не получаются.

[Alena_Minsk]

Petite cerise, муж делает именно из молока UHT, поэтому и говорю, что он не кипятит. а только подогревает. А какое молоко пастеризованное???

[Petite cerise]

Alena_Minsk, пастеризованное это lait frais, но есть еще прямо сырое, в пакетах полиэтиленовых lait cru

[Lera]

Ряженка получилась отменная! Делала из концентрированного молока без сахара, добавляла йогурт и сметану в кач-ве закваски. Через 4,5 часа они уже были готовы. Мужу понравились йогурты а ля рюсс!

Petite cerise, а какой консистенции у Вас ряженка выходит? А то у меня все же скорее густой йогурт, чем ряженка... Вкусно, конечно, уходит на "Ура", но все же не то. Вроде и держала я часа 3,5-4, а все равно загустело сильно.

[Petite cerise]

Lera, а разве ряженка должна быть жидкой? я лично на рынке в России покупала густую ряженку, этим она мне и нравилась, я не люблю жидкие кисломолочные продукты, брррр...

[Lera]

Lera, а разве ряженка должна быть жидкой?

Эх, видимо, я - жертва урбанизации Всегда пила магазинную, и даже не знаю, какая должна быть. Посему ее за эталон и держу
Поэкспериментировала: разбавила концентрированное молоко обычным, да по времени меньше держала. Получилось, дейстительно, пожиже (но все же гуще, чем магазинная). Мне вообщем-то понравилось, как-бы "полегче" вышла, но муж сказал, что предпочитает предыдущий вариант Губа - не дура