Блюда в горшочках

[Sasa]

Саса, еще вопрос о пельменях, водой/бульоном холодной/ым заливать?

Можно и холодным.Если хотите что бы быстрее было,то горячим.

[lubania]

Горшок тут купила. Здоровый, на 2 литра. Всего за 130 рублей.(Это я похвастаться).

(Банан для масштаба )
Теперь думаю, время приготовления, указанное в рецептах на сколько увеличивать? Что думаете?

[Sasa]

МаринаР,где вы пропали?!!
Tак хотела сделать ваше мясо на праздники....

[MarinaR]

Sasa,

я тут. У вас горшки с крышками?
Потому что мои без....глиняные...и приходится покрывать их фольгой в несколько слоев. У меня такие горшки "примитивные", им сто лет в обед.
Один раз я не покрыла, так вся вода выпарилась и мясо вышло суховатым....
Думаю, что с крышкой такой проблемы не будет....
А соус нужно добавлять ближе к концу (то есть , когда мясо уже мягкое...) Я еще добавляю овощи...тоже ближе к концу, ибо они быстро тушатся. В ресторане "Пиросмани" в Париже однажды ели такое мясо...и были баклажаны сверху...очень даже ничего...ну, если кто любитель баклажан.

[Josiana]

MarinaR, вместо фольги тесто можно использовать, тогда еще получается вкусная душистая лепешка.

[MLana]

Я в горшочках чинахи готовлю (эти горшочки у нас, в Вильнюсе, так и называли - "чинашницы"). Мой муж совершенно не признает "привезенную мною кухню", ничего не ест из того, что я готовлю не французского, а чинахи очень даже уважает. Если кто захочет, напишу рецепт, которым пользуюсь уже больше 20-ти лет. И всегда мои чинахи шли на УРА. А горшочки можно заказать по интернету из русских магазинов. Например, на сайте Дижонского магазина я видела горшочки.

[MarinaR]

Ой, срочно хочу ЧИНАХИ!!!
Выкладывайте рецепт!

[MarinaR]

Josiana,
То есть сделать крышку из теста?

[Josiana]

MarinaR, да, слоеное или крутое пресное, как на лапшу. Делаете тонкую лепешку диаметром больше, чем горлышко горшочка, кладете на горшочек и залепливаете по краям и ставите в духовку. Лепешка классная получается, очень душистая. Сверху она подпекается, а снизу пропитывается бульоном. На стол так и подаете. Когда кушать начинаете, просто лепешку снимаете и кушаете вместо хлеба.

[Josiana]

Дополню. Когда вы готовите горшочек с лепешкой, не нужно чтобы бульон доходил до самых краев: лепешка тогда может получиться снизу слишком сырой.

[MLana]

Выкладываю свой рецепт чинахов. Изюминка здесь в том, что мясо надо заранее замариновать. Заранее - это, например, если жду гостей к обеду в полдень, то мариную вечером. Если жду гостей вечером, мариную утром. Пару часов держу мясо в тепле, а на ночь ставлю в холодильник. Как мариновать? Режу на кусочки, кладу в кастрюльку, добавляю порезанную луковицу (раньше резала колечками, а здесь режу мелко, т.к. муж мой лук колечками не любит), соль, перец черный и красный, заливаю полстаканом яблочного уксуса и стаканом водички (это на килограмм мяса), все перемешиваю, утрамбовываю так, чтоб соком покрыто было. И все, мясо маринуется. На следующий день за два часика до прихода гостей в горшочки нарезаю картошку (кубиками, как и мясо), сверху кладу мясо. Маринад, что остался, не выкидываю, а чуточку доливаю в каждый горшочек. А потом все это заливаю овощным соком доверху. Покупаю специально такой: смесь томатного сока с соком моркови, сельдерея и еще чего-то там. Если такой сок не нахожу, заливаю обыкновенным томатным соком, тоже годится. Ставлю в духовочку на полтора часика. За чинахами надо приглядывать, чтоб сок не выкипел. Если что, то добавляю горячей водички. Да, не забыть картошечку подсолить (мясо уже с солью мариновалось). Гости приходят, вынимаю горшочки и - приятного аппетита! Очень чинахи меня выручают, когда нет времени возиться с готовкой. Мясо порезать и замариновать - минут 15 нужно. Картошечку почистить и положить в горшочки - примерно столько же. Ну и время от времени в духовку заглядывать. Совершенно не утомительно и очень вкусно, всем нравится.

[Marmotte]

MLana,То есть это совсем другое , а не чанахи ?

я до вашего ответа поискала и нашла подробнее всего здесь, но это совсем другое , баранина , а на других сайтах курдючное сало обязательно
http://cooklib.net/georgia/cook/1779

[MLana]

MLana,То есть это совсем другое , а не чанахи ?

я до вашего ответа поискала и нашла подробнее всего здесь, но это совсем другое , баранина , а на других сайтах курдючное сало обязательно
http://cooklib.net/georgia/cook/1779

Marmotte, Вы правы, это блюдо на своей родине (если не ошибаюсь, это кавказское блюдо) готовится именно так, как Вы написали. Только мой рецепт из Литвы, у нас так его готовят и в ресторанах. Рецепт адаптированный на европейский вкус. Не все любят баранину, а тем более курдючное сало. И логично: в горах - бараны, в Литве - свиньи. Кто что имеет, кто к чему привык. А вообще, изначально чинахи - это не второе блюдо, а первое, т.е. суп. Опять же, европейцы все поменяли, под себя подстроили. И я в том числе.

[MLana]

Специально порылась в интернете. По поиску нашла блюда кавказской кухни. И вот, что нашла. http://www.kulina.ru/articles/national/caucasian/sup/ Очень похоже на то, что я готовлю. А вообще, рецептов чинахов (увидела, что правильно говорится чАнахи, не знала) великое множество. Кто как хочет, так и готовит. У меня вместо томат-пасты - томатный сок. Вместо моркови - морковный сок (он входит в состав овощного сока). Ну, и вместо баранины - свинина. А вообще-то, можно любое мясо класть, и даже можно готовить и без мяса, а с овощами. И что хорошо, так это то, что каждый может заняться творчеством и приготовить чинахи по своему вкусу.

[lubania]

Его лучше из телятины готовить или свинина тоже подойдет?
Все три часа надо при 200 градусах или менять?

На днях делала. На дно - немного масла без запаха и лук порезанный. Потом мясо кубиками - была шея свиная, потом картошка кубиками и морковь (на крупной терке). Потом снова лук, мясо, картошка, морковка. Когда все выложила - задумалась, а как же солить? Посолила и поперчила сверху, а потом взяла полчашки воды и сверху аккуратненько полила по всей поверхности, чтобы соль с перцем протекли вниз. И все. Закрыла крышкой и в духовку. Температура около 200, на 2 часа. Но у меня горшок большой. Под конец еще смешала майонез с выдавленным чесноком и помазала сверху. Оставила на 5 минут и выключила духовку. Вкусно!

[Sasa]

На днях делала. !

А мясо получилось мягкое?
Насколько?
У меня вся проблема заключается в том,что если мясо будет недостаточно мягкое,муж его просто есть не будет.
Вот и хочется знать заранее,что б деньги и время не терять.

[azalea]

А горшочки можно заказать по интернету из русских магазинов. Например, на сайте Дижонского магазина я видела горшочки.

MLana, Дайте, пожалуйста, ссылку. Спасибо заранее.

[Alena77]

Sasa, мясо получается мягким. Старайтесь резать небольшими кусочками. Особенно свинина готовится быстро. Я как правило, ладе 2 часов в горшочках не выдерживаю. 40-50 минут и все готово. Делаю регулярно. Любит вся семья.

[lubania]

Sasa, мясо получается мягким. Старайтесь резать небольшими кусочками. Особенно свинина готовится быстро. Я как правило, ладе 2 часов в горшочках не выдерживаю. 40-50 минут и все готово. Делаю регулярно. Любит вся семья.

Дык у меня ж горшок - 2 литра! Свинину вобще сложно жесткой сделать.

[Alena77]

lubania, да, я уже потом увидела, что у вас горшок, а не горшочек.

[lubania]

lubania, да, я уже потом увидела, что у вас горшок, а не горшочек.

Муж издевается - говорит не горшочек, а ваза ночная. А я его сразу так полюбила! Нам на два ужина хватило на троих.

[MLana]

MLana, Дайте, пожалуйста, ссылку. Спасибо заранее.

Вот сайт, где можно заказать и горшочки и все остальное.

http://www.kalinka-shopping.com/index.php?cPath=46

[azalea]

Вот сайт, где можно заказать и горшочки и все остальное.

http://хттп://щщщ.калинка-шоппинг.цо...х.пхп?цПатх=46

MLana, спасибо

[Irinka-malinka]

Я видела горшочки сегодня в карфуре, точно такие же, как в китайском магазине, но по цене лучше брать в китайском.

[Calendula]

а я купила сегодня очень красивый большой (2,5 л) горшок с крышкой, в магазине типа комиссионки, всего за 2 евро Теперь руки чешутся приготовить чего нибудь. Кто-нибудь готовил что-то молочное, кашу например, вкусно должно получиться. или же ту же кашу, но на воде - гречку? И увеличивать ли время приготовления для большого горшка? ведь в рецептах, как правило, указывается время для порционных горшочков, а у меня почти кастрюля. А может это вообще не горшок, а супница , только коричневого цвета и толстостенная?

[Sasa]

А я сегодня делала мясо с черносливом:

[pronashko]

Sasa, Я тут сижу, жую и чуть не подавилась! Как хочется попробовать Ваше произведение!

[Alena77]

Sasa, очень аппетитно!

[perla]

Да,жарить их надо сырыми.

И выглядат они в горшочках тоже соблазнительно .Такое блюдо можно на праздник приготовить.

интересно, а как будут выглядеть Русские пельмени в супермаркете Франции, это равиолли?

[azalea]

Sasa, Я тут сижу, жую и чуть не подавилась! Как хочется попробовать Ваше произведение!

А мне еще и горшочек понравился!!!