Кулинарная кантата для хора и двух солистов - Страница 41 - Форумы inFrance - Франция по-русски

GENYA · #**1201** 26.05.2008, 22:01

azalea, пары лапок, боюсь, маловато

Или тогда желатин придется добавлять, чтобы застыло. Про голову ничего не знаю. А по времени, не знаю точно, но посмотрите, чтобы все хорошо разварилось, часа 2 с половиной как минимум, мне кажется.
А под пароваркой я имела ввиду cocotte minute, жаль, что у вас нет. Я теперь в ней все готовлю, так быстро получается.

azalea · #**1202** 26.05.2008, 22:48

GENYA пишет:

азалеа, пары лапок, боюсь, маловато :роллеыес: Или тогда желатин придется добавлять, чтобы застыло.

GENYA, спасибо. У фермеров эти лапки, скорее всего, никто не берет.

Я спрошу для холодца. Не хочется желатин класть.

алисса · #**1203** 27.05.2008, 12:29

GENYA пишет:

cocotte minute,

Это скороварка.

Iryna13 · #**1204** 27.05.2008, 13:12

azalea, только из курицы холодец очень вкусный получается.Лапок берите побольше,они никогда не помешают.Варить надо 2,5-3 часа.

алисса · #**1205** 27.05.2008, 14:07

azalea, А я в России петуха покупала для холодца.Мммм... Очень вскусно было.

azalea · #**1206** 27.05.2008, 14:58

Iryna13 пишет:

азалеа, только из курицы холодец очень вкусный получается.Лапок берите побольше,они никогда не помешают.Варить надо 2,5-3 часа.

Iryna13, если фермер даст, конечно, возьму.

Он, скорее всего, их выбрасывает.

azalea · #**1207** 27.05.2008, 15:00

алисса пишет:

азалеа, А я в России петуха покупала для холодца.Мммм... Очень вскусно было.

алисса, да, вот я об этом тоже слышала. Интересно,что же в нем такого?

алисса · #**1208** 27.05.2008, 15:04

azalea,В нём желирующего вещества больше,холодец застывает лучше

azalea · #**1209** 27.05.2008, 15:13

алисса, спасибо.

Еще один вопрос: сколько надо варить стручковый горошек? Положить его надо в холодную или кипящую воду?
А если его готовить на пару, то как?

Crystal · #**1210** 27.05.2008, 23:52

GENYA, у меня есть кокот минут, а что в ней можно готовить и как? использую как обычную кастрюлю... а как пароварку ее можно использовать?

galya · #**1211** 28.05.2008, 09:44

Crystal пишет:

GENYA, у меня есть кокот минут, а что в ней можно готовить и как? использую как обычную кастрюлю... а как пароварку ее можно использовать?

Она у вас со специальной крышкой? Как русская скороварка? Тогда можно готовить всё, что угодно, под давлением просто быстрее всё готовится, например, сгущёнка варится 40 минут, а не два часа как в обычной кастрюле.
У меня тоже вопрос

Натравили куриным холодцом

А можно его без всяких лапок варить? Просто из курицы?

galya · #**1212** 28.05.2008, 09:47

azalea пишет:

алисса, спасибо.

Еще один вопрос: сколько надо варить стручковый горошек? Положить его надо в холодную или кипящую воду?
А если его готовить на пару, то как?

Я всё в кипящей воде варю, так витамиеы меньше разрушаются

Если он у вас замороженный, на упаковке должно быть написано сколько варить, а так минут 20. На пару, то просто в кастрюлю наливаете кипящую воду, ставите форму с дырочками, не знаю как она называется, в которую высыпаете горох, накрыть крышкой и варить

**MARGOO** · #**1213** 28.05.2008, 09:50

galya пишет:

Просто из курицы?

Конечно. Почему бы и нет. Тут вопрос встает, застынет ли или надо все же добавить желатин.

azalea · #**1214** 28.05.2008, 10:45

galya пишет:

Я всё в кипящей воде варю, так витамиеы меньше разрушаются

Если он у вас замороженный, на упаковке должно быть написано сколько варить, а так минут 20. На пару, то просто в кастрюлю наливаете кипящую воду, ставите форму с дырочками, не знаю как она называется, в которую высыпаете горох, накрыть крышкой и варить

.
galya, спасибо. Такой-то я знаю, как готовить. У меня горошек - свежий, молодой (в стручках).
Вчера я его по совету соседки приготовила в томатном соусе, с другими овощами. Не лущила его. Оторвала только кончики с обеих сторон. Очень вкусно получилось.

GENYA · #**1215** 28.05.2008, 10:47

Crystal пишет:

GENYA, у меня есть кокот минут, а что в ней можно готовить и как?

Я готовлю практически все. Очень быстро получается. Недавно вот приноровилась rôti в ней делать -всего 30 минут, а до этого я такой же кусок мяса в духовке запекала почти 2 часа. Вкус не совсем такой же, но тоже вкусно.

Crystal · #**1216** 28.05.2008, 12:22

GENYA, спасибо огромное, нужно попробовать

Livi · #**1217** 30.05.2008, 10:45

Девушки, может кто сбросит ссылку как приготовить спагетти (макароны) карбонара или можно здесь. Пожалуйста

Iryna13 · #**1218** 30.05.2008, 11:33

Livi,
Спагетти "карбонара":отварить спагетти в чуть подсоленой воде.Ветчину нарезать соломкой,так же режем шампиньоны.Чуть растительного масла наливаем на сковородку,хорошо нагреваем и сначала в нем слегка обжариваем ветчину,а затем грибы и мелко нарезанный чеснок.Солим,перчим.
Соус:1 пакетик сливок и 1 яйцо слегка взбиваем вилкой и смешиваем с немного остывшими ветчиной и грибами.Выкладываем на спагетти и посыпаем тертым пармезаном.

gala15 · #**1219** 30.05.2008, 11:53

Iryna13, т.е яйцо остается сырым?

azalea · #**1220** 30.05.2008, 11:59

Iryna13 пишет:

Спагетти "карбонара"
Ветчину нарезать соломкой,

Iryna13, Я вместо ветчины клала мелко-нарезанную копченую грудинку.

Iryna13 · #**1221** 30.05.2008, 12:23

gala15 пишет:

т.е яйцо остается сырым?

Ну да,сырым.Хотя пробовала и такой вариант:сливки с яйцом выливала на сковороду к обжареной ветчине и грибам и немного прогревала соус до легкого загустения.Но мне по вкусу больше нравится первый вариант,а Вы можете поэкспериментировать.

azalea пишет:

Я вместо ветчины клала мелко-нарезанную копченую грудинку.

Тоже вкусно,главное чтобы грудинка не была жирной.Хотя классический вариант все же с ветчиной.

azalea · #**1222** 30.05.2008, 12:26

Iryna13 пишет:

Тоже вкусно,главное чтобы грудинка не была жирной.Хотя классический вариант все же с ветчиной.

Iryna13, Спасибо за рецепт. Попробую с ветчиной (и с грибами).

Livi · #**1223** 30.05.2008, 12:47

Iryna13, спасибо. А то прям приспичило сегодня

карбонары откушать.

Svet · #**1224** 30.05.2008, 13:23

По оригинальному рецепту грибы в спагетти Карбонара не кладутся:
http://www.cucinaitaliana.ru/recipes/s_carbonara.html

Iryna13 · #**1225** 30.05.2008, 16:43

Svet пишет:

По оригинальному рецепту грибы в спагетти Карбонара не кладутся:
http://хттп://щщщ.цуцинаиталиана.ру/...царбонара.хтмл

Не спорю.Рецепт,который я привела выше, достался мне от повара из Флоренции.Возможно,что грибы -это его импровизация,но мне понравилось и с тех пор так и делаю.

prosto macha · #**1226** 30.05.2008, 17:50

Svet пишет:

По оригинальному рецепту грибы в спагетти Карбонара не кладутся:

Iryna13 пишет:

Не спорю.Рецепт,который я привела выше, достался мне от повара из Флоренции.

Хм. Классическая карбонара оказывается столь же размытым понятием, как классический борщ или классическая солянка. По уверениям моих итальянских друзей, нужно просто обжарить грудинку (или шпик, или ветчину - речь идет об одном и том же), потушить ее слегка в белом вине, добавить яйцо и пармезан. Все :-) Блюдо бедных!

Svet · #**1227** 31.05.2008, 02:33

Iryna13 пишет:

Рецепт,который я привела выше, достался мне от повара из Флоренции.Возможно,что грибы -это его импровизация,но мне понравилось и с тех пор так и делаю.

Думаю, это уже его изыски были.

Я вот тоже от итальянца слышала даже без сливок. И без вина, как у Просто Маша.

Petite cerise · #**1228** 31.05.2008, 20:08

Как аппетитно-то! Придется приготовить!

sonatina · #**1229** 31.05.2008, 22:48

Девушки, хочу спросить насчет кваса. Я правильно поняла, что его НЕТ во Франции?

Svet · #**1230** 01.06.2008, 12:21

sonatina пишет:

Девушки, хочу спросить насчет кваса. Я правильно поняла, что его НЕТ во Франции?

В русских магазинах только.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Выступление хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	1	20.06.2012 14:11
Концерт хора собора Александра Невского и хора Екатерины Анапольской в Париже	Gala-K	Что-Где-Когда	0	24.11.2011 15:15
Кулинарная академия	anton05	Учеба во Франции	0	23.05.2010 23:18
Кулинарная кантата для чайников	CRAZYROSA	Секреты хорошей кухни	1	29.05.2009 13:25
Кулинарная поэма	Studentka	Секреты хорошей кухни	0	19.03.2007 19:45

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)