Всем грибникам на зависть! - 2

[Sava1805]

Chouquette, у меня как-то была партия сырых замороженных грибов - они очень быстро теряют влагу, становятся как сушеные, цвет меняется. Так что, уже давно, предпочитаю сделать предзаготовку и заморозить.

[azalea]

Фото мелкое конечно.

Кликом фото увеличивaются.

[Ludmila91560]

а я наморозила сырыми, это была ошибка

А я всегда отвариваю, сцеживаю воду и раскладываю по пакетам для заморозки. Когда надо, достала - уже все готово, практически. В отваренном виде они и места меньше занимают.

[Ptu]

А я белые замораживаю сырыми. Ничего не высыхает и не теряет цвет. Нарезанное раскладываю на доску, а через час складываю в герметичные контейнеры. Никаких проблем нет.

[Roudoudouce]

А я белые замораживаю сырыми. Ничего не высыхает и не теряет цвет. Нарезанное раскладываю на доску, а через час складываю в герметичные контейнеры. Никаких проблем нет.

Аналогично. И ягоды так замораживаю. При разморозке нет никакой воды и вкус и текстура почти как у свежих.

[Cati]

Всем привет. В Фонтенбло грибы еще есть, набрали вчера много, хоть немного и подзаморозило вчера утром:

[Chouquette]

А я белые замораживаю сырыми. Ничего не высыхает и не теряет цвет. Нарезанное раскладываю на доску, а через час складываю в герметичные контейнеры. Никаких проблем нет.

белые я еще не размораживала, я про trompettes de la mort - решила приготовить тут, они несмотря на ароматность, оказались чуть прогорклыми
потом уже увидела, что надо было их чуть отварить и потом готовить

мы в этом году так и не выбрались в грибные места, хотя все рядом, единственный раз были и ничего не нашли

[Sava1805]

Cati, шикарный урожай ! Но осторожно, у Вас на последнем фото свинушки, мы их тут как раз обсуждали, с последними исследованиями выяснили, что они накапливают много плохих элементов и их очень не рекомендуют есть.
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Свинушка

[Ptu]

Sava1805, ну почему свинушки, похоже и на lactaires sanguines. Надо внимательнее рассматривать. Но мне на фото больше на них кажется похоже. Свинушки более серые и крупные. И у них ножки не полые.

[Cati]

Cati, шикарный урожай ! Но осторожно, у Вас на последнем фото свинушки, мы их тут как раз обсуждали, с последними исследованиями выяснили, что они накапливают много плохих элементов и их очень не рекомендуют есть.
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/Свинушка

Спасибо! Но сезон скоро закончится...
А насчет свинушек - они да похожи, но без "крови", там их тоже много, надо переворачивать и срезать по ножке - если есть красные выделения, то мы берем, это вот они Lactaire délicieux:
http://www.boutique-du-champignon.co...aire-delicieux

Свинушки, они рыже коричневые под шляпкой, мы не берем...

[Cati]

Sava1805, ну почему свинушки, похоже и на lactaires sanguines. Надо внимательнее рассматривать. Но мне на фото больше на них кажется похоже. Свинушки более серые и крупные. И у них ножки не полые.

Да Ptu, они .

[Roudoudouce]

Cati,

Вот это урожай! У нас в лесу мало таких грибов вообще, но тоже сейчас ещё есть попы, что удивительно для этого времени года.

[Ludmila91560]

тоже сейчас ещё есть попы

Стесняюсь спросить: а это что?

[Ludmila91560]

В Фонтенбло грибы еще есть, набрали вчера много, хоть немного и подзаморозило вчера утром:

О! Уже польские грибы пошли. Они всегда после белых идут. Один год мы их даже 26 декабря собирали. Причем, было и сыро, и даже заморозки ночью были. Вот они и стояли, покрытые сверху тонкой ледяной корочкой, как стеклянные. Красота неимоверная.

[Lionne]

если есть красные выделения, то мы берем, это вот они Lactaire délicieux:
http://www.boutique-du-champignon.co...aire-delicieux

Эти грибы по-русски называются рыжики. Очень вкусные и ароматные

[Roudoudouce]

Стесняюсь спросить: а это что?

По-французски, coulemelles. По-русски, зонтик, поп:

https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%93...80%D1%8B%D0%B9

[Ptu]

А я думала такой
https://pikabu.ru/story/gribpodzhopnik_8518602
чего только не узнаешь на просторах интернета из интимной жизни грибов...
https://tanjand.livejournal.com/2582537.html

[Cati]

чего только не узнаешь на просторах интернета из интимной жизни грибов...

[Ludmila91560]

Ptu,

[Roudoudouce]

Ptu,

[Кержак]

Докладаю: открыл маринованных марсельских грибов, cъел - жив. Значит - шубники.

[Ptu]

cъел - жив

Поздравляю!

[Ludmila91560]

Кто-нибудь проверял: в лесах еще что-то попадется или уже следует ждать следующего сезона?

[lipa1]

Кто-нибудь проверял: в лесах еще что-то попадется

Попадается - лисичка трубчатая и моховики, "ежовики". Мы пару дней назад собирали.

[Cati]

Кто-нибудь проверял: в лесах еще что-то попадется или уже следует ждать следующего сезона?

еще на прошлой неделе нашли белый (последний наверное), были набегом вчера - случайно напали на chanterelles, но немного ессно.
Есть еще, но после дождя или заморозков найденные все водой наполненные - чего их брать...

Есть еще другие, но не знаем - не берем..

Мож поедем в эти выходные собаку гулять, если будет - сообщу.

[Точка]

А у нас ( Эльзас ) пошли первые грибы. Сегодня нашли 17 белых и одну лисичку.) Только странно, все ножки червивые, а шляпки - нормальные.
П.С.
Жаль, фото вставить не умею.

[Cati]

Сегодня немного белых и лисичек, можно было бы собрать больше, но была охота организована в лесу с лошадьми и собаками и приходилось собаку держать, чтобы он тоже за кабанами не погнался :

[Roupy]

Cati, под Парижем собирали? Прямо обрадовали. Надо будет в лес наведаться, может и у нас пошли. Мы севернее. ( думала, в этом году не будет уже грибов…)

[Ludmila91560]

У нас в прошлом году весь лес перепахали огромными колесами, когда массово вырубкой деревьев занимались. А после этого вода в землю никак не впитывалась, все заболочено было. Не знаю даже, будет ли у нас в этом году что-то, или все грибницы нарушились.

[Roupy]

Ludmila91560, у нас так было в лесу. За пару лет все восстановилось,