Пицца

[Sasa]

Саса, Да так же, просто вместо дрожжей сухой леваин

Понятно.У меня закваска живая ,в холодильнике. Я вот хочу с ней научиться готовить пиццу,но ищу незателивый рецепт.В нете все больше рецепты с"вошканьем" ,я такие не люблю.

[Ptu]

Sasa, я бы положила в пропорции как в хлеб и делов то. Тесто на пиццу такое же.

[Sasa]

Саса, я бы положила в пропорции как в хлеб и делов то. Тесто на пиццу такое же.

Я хлеб делаю правильный.Половина цельнозернового,половина ржаного.Для пиццы это не годится.Вот и пришла на форум за пороверенным рецептом и чтобы шахер-махер )))
Последнее время интерес пропал к эксперементам и методу тыка....

[Ptu]

Sasa, , я имела в виду что хлебный рецепт по базе тот же. Вода, соль, дрожжи, оливковое масло и мука. Я делала на 200 мл воды 300 муки. Чуть сахара в воду добавила чтобы разбудить закваску.

[Ptu]

Sasa, а вы пользуетесь камнем для пиццы? Я не такой уж фанат пиццы, в смысле ограничиваю сильно "фанатизм" и не заводила камня. Но понятно, что качество теста прежде всего зависит от того, насколько близко удается создать условия "как в печи на каменной подложке".
Позавчерашнее тесто, половинка, была заморожена, вчера разморозила, хочу сегодня вечером сделать, и зайти к подруге соседке. Так оно так сильно у меня поднялось и так распушилось. Вот думаю не сделать ли на пробу выпечку на импровизиорованном камне для пиццы. Ведь должен подойти любой огнеупорный материал, у меня есть подходящее блюдо достаточно толское керамическое и очень плоское. Попробую его прогреть, по технологии с камнем. И на горячий выложить пиццу.