Пицца

[Sasa]

И у меня нет его по этой причине. И пиццу мы делаем редко,хотя очень и очень любим.Вот я и решила , раз так ,так хоть будем делать на закваске с половиной цельнозерновой муки. Хлеб у меня получается отличный, хочу теперь рецепт пиццы найти на закваске.Сама методом тыка пробовать не хочу ,тк тогда придется постоянно пиццу есть пробуя рецепт.
Вот нашла меня заинтересовавший;
https://www.hlebomoli.ru/blog/pitstsa-za-bortom

[Ptu]

Sasa, с цельнозерновой будет хуже подниматься. Хотя почему нет. В любом случае, проблема теста не в рецепте, он банально прост. А в способе выпечки. Чтобы получить такое тесто как из печи итальянской, нужно печь в печи... Или пытаться приблизить условия выпекания к печи.

[Sasa]

У меня на дрожжах получалась всегда суперская и очень вкусная пицца. Как для духовки-идеальная.Секрет был прост -старая духовка. Сколько лет ей было не знаю,но реально- вещь!Я над ней тряслась и готовила только в ней,хотя у меня и была еще одна духовка.Поэтому я никогда и голову не ломала над самой выпечкой. Теперь мы сделали полный ремонт кухни и духовку пришлось сменить,как бы я этого не хотела. Все еще усложняется тем,что я хочу отказаться полностью от дрожжей и как можно больше от белой муки.
Буду пробовать.