Кухонные посиделки - 3

[vetka-ferney]

Еще сковородка должна иметь хорошее толстое сендвичевое дно, то есть внутри с хорошим теплопроводящим металлом типа меди или аллюминия. На тонком дне пристает намного сильнее, так как его разогреть равномерно почти невозможно.

Мне кажется, сейчас все такие. Или нет?

У меня небольшая кухня и я пытаюсь как то оптимизировать посуду. Купила сковордку Tefal Preference.
Вот с ней то я приноровилась жарить на нержавейке.
Еще, говорят, хорошие икеевские стальные сковороды, их даже профессиональные повара используют.

[IEF]

Девчата, есть ли у вас особые секреты очень успешных блинчиков с творогом? Буду делать для команды.

[Izumka]

Кто-то уже готовил по рецептам этого сайта? Муж набрел на него на просторах интернета. Мне понравились рассказы о разных блюдах (и не только о блюдах). Теперь подумываю потестировать рецепты. Начну, наверное, с пышек. Тем более сейчас период пончиков во Франции.

[Roupy]

Izumka, интересный сайт. Но на русском рецепты не открываются, может что не так делаю?( хотела ссылку подруге переслать. Тоже хочу пончики сделать, те, что в Питере называют пышками.

[Izumka]

Izumka, интересный сайт. Но на русском рецепты не открываются, может что не так делаю?( хотела ссылку подруге переслать. Тоже хочу пончики сделать, те, что в Питере называют пышками.

На русском отдельной страницы рецептов я не нашла... все тексты вперемешку...
Я себе на французской странице еще рецепты беляшей и ватрушки отобрала...

[Roupy]

Izumka, спасибо. Я как раз рецепт теста для пончиков искала. ( в России сейчас есть сеть кафе « пышка», там именно эти , питерские пончики. Ни в каких других такие пекут. ( у меня недалеко от дома- я туда два года ходила завтракать, там ещё и кофе отличный). прямо подсела на это дело. Тут пекла по домашнему рецепту- не то, не такие пышные. Я вообще хлеб белый не ем, выпечку тоже не особо и часто, но пончик с кофе утром - это прямо святое. ( в Праге ещё есть подобные. ) опробую ваш рецепт в пятницу непременно.

[Izumka]

Izumka, спасибо. Я как раз рецепт теста для пончиков искала. ( в России сейчас есть сеть кафе « пышка», там именно эти , питерские пончики. Ни в каких других такие пекут. ( у меня недалеко от дома- я туда два года ходила завтракать, там ещё и кофе отличный). прямо подсела на это дело. Тут пекла по домашнему рецепту- не то, не такие пышные. Я вообще хлеб белый не ем, выпечку тоже не особо и часто, но пончик с кофе утром - это прямо святое. ( в Праге ещё есть подобные. ) опробую ваш рецепт в пятницу непременно.

Расскажите, пожалуйста, потом, будет ли похоже на настоящие пышки? Я не раньше этих выходных или даже следующих буду тестировать рецепт!

[ПППчёлка]

У меня сезон супов. И поскольку многие на курином бульоне, у меня море (нет - МОРЕ!!!) вареного куриного мяса.

В общем, изобретаю. сегодня - вариации на тему Оливье (люблю его, нежно и пламенно ), «Зелёный салат» (с)



(Вареная курица, зеленое яблоко, авокадо, зелёный горошек, маринованные огурцы, лимонный сок и майонез) . Вполне-вполне. и варить нечего заранее не надо .

[lalilu]

У меня сезон супов. И поскольку многие на курином бульоне, у меня море (нет - МОРЕ!!!) вареного куриного мяса.

А я всегда практически всё куриное мясо в суп крошу. Если вдруг немного перебор случается, тут муж всегда готов "помочь", а когда недобор мяса, иногда приходится мужа отгонять

[azalea]

ПППчёлка, симпатичный салат. Какой майонез используете?

[Oksy75]

ПППчёлка, выглядит аппетитно

[ПППчёлка]

Девочки, майонез вот этот :

https://www.monoprix.fr/courses/mayo...icta-3343330-p

А вот без яиц :
https://www.auchan.fr/sacla-condimay...ze/pr-C1233488
https://www.zediet.fr/aliments/34563...ecryptage.html

Да, нужно побольше пикантного в этот салат, добавлю каперсы (или побольше огурцов).

[azalea]

ПППчёлка, спасибо.

[azalea]

(или побольше огурцов).

Да!

У меня как-то получился салат немного влажны что-ли. Я поняла, что это огурцы дали лишний сок. Теперь половинки огурцов промокаю бумажным полотенцем, если вижу, что в них рассол.

[Izumka]

ПППчёлка, спасибо большое за наводку на майонез - никогда не видела в Ашане и Леклере. Наверное, не в тех отделах смотрела!!!

[Izumka]

Да, нужно побольше пикантного в этот салат, добавлю каперсы (или побольше огурцов).
__________________

О! Я тоже как-то каперсы добавила - не оказалось дома соленых огурцов. Очень оригинально, мне понравилось!

[ПППчёлка]

А у меня всегда свежий огурец вместе с маринованными - примерно 40%-60%.

Вот хочу попробовать с ветчинным мясом. как Тимофеев советовал.

[azalea]

вместе с маринованными - примерно 40%-60%.

А как насчет соленых, бочковых?

[Лииля]

Что лучше подать на аперитив если предполагается рыбный ужин/морепродукты?

[Roupy]

Лииля, глукамоль, канапе или маленькие блинчики с солёной рыбкой, с икрой, печенью трески. Можно перепелиные яйца печен трески нафаршированные, если более обильный и сытный аперо предполагается. Свежие овощи ( морковку, цукини ) нарезаные брусочками и замаринованные на несколько часов в японском маринаде. Ничего мясного не надо.

[Ren]

Кто любит сырные пироги, наловчилась делать tarte au maroilles, мы же на севере, тут самое то. Кто ел, говорят, что очень нравится (французы в смысле). Есть, конечно, горячим. Хорошая закуска, или как основное блюдо, но да, калории, конечно, +++. Для зимы самое то. После прогулки, спорта на природе.

Тесто я делаю по этому рецепту : https://www.papillesetpupilles.fr/20...pperware.html/

Важно ! Брать нейтральное масло для теста.

Тесто раскатывается почти без бортов, я сразу раскатываю на бумаге. На него выкладывается 1 карре сыра maroilles, - перед тем, как его разрезать на ломтики, советую намного gratter.

Мешаю 1 яйцо с небольшим количеством сметаны (я беру обезжиренную, épaisse), и просто выливаю (смесь густая) сверху, не заботясь, что покроет все/не все - это никакой роли не играет.

Солить не надо. Сразу в разогретую печь на 220 примерно на 30 мин, как только хорошо зарумянится сверху, как смесь, так и тесто, - вынимаем, едим горячим, с салатом и пивом (для любителей, чтобы все было как на севере).

Не кидайте в меня помидорами, что жирно - любая выпечка с сыром такой и будет. Но это очень вкусно.

[Roupy]

Ren, спасибо. А запах сильный? Надо будет попробовать с нашим региональным сыром .

[elo]

Ren, спасибо. А запах сильный? Надо будет попробовать с нашим региональным сыром .

"Maroilles"ный , но вкусно, да

[Ren]

Ren, спасибо. А запах сильный? Надо будет попробовать с нашим региональным сыром .

Ну как. Маруаль едят ТОЛЬКО горячим. Моим всем нравится. И запах, и вкус.

[elo]

Ну как. Маруаль едят ТОЛЬКО горячим. Моим всем нравится. И запах, и вкус.

Нет, его можно есть и так, как обычный сыр.
У нас на Севере в хороших сырных лавках всегда спрашивают, для чего покупается.
Из супермаркета только на пироги и соусы

[Ren]

elo, у меня муж с севера, это он сказал, не я )))

[vetka-ferney]

У нас в рыбные котлеты всегда добавляли немного сала свиного.
Исторически котлеты делали из трески.

[ПППчёлка]

У нас в рыбные котлеты всегда добавляли немного сала свиного.
Исторически котлеты делали из трески.

У нас котлеты из рыбы не делали. НО! Самые вкусные из рыбы со свининой. Так скать..... вот пропорции не скажу, не интересовалась никогда.

[Ptu]

Можно из кефали. Это недорогая рыба.

[Ren]

Ptu, я так рада за всех, кто знает наизусть русские названия французских рыб, вы себе не представляете прямо.