Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Ptu]

Как правило на обед и подаю с горячим рыбным бульоном .

А это уже расстегаи! В них бульончик наливается в "расстегнутую" верхучешку..

[Ptu]

Iryna13, я имела в виду слоеное тесто.

[Azzaz]

А это уже расстегаи! В них бульончик наливается в "расстегнутую" верхучешку..

Я делаю одним пирогом- кулебякой . Режу на куски , кладу на десертеые/ они же закусочные у меня тарелки. Бульон подаётся отдельно, в чашке.
Расстегали- это совсем другой вид пирожков. И у нас в Москве в доме, когда я была ребёнком, из делали только с визигой. Других я не знаю.

[Izumka]

Izumka, Кулебяка делается очень просто. Согласна с Ptu,не стоит заморачиваться с приготовлением теста-берете слоеное в магазине (в Picard слоеное тесто хорошего качества, но и самое простое из супермаркета подойдет).
Начинку выбираете на свой вкус: мясную, овощную или рыбную.
В варианте со свининой, добавляю свежую или тушеную капусту, можно добавить слой жареных грибов. С курицей -рис и печенку. С рыбой-рис, яйцо, шпинат. Подготовьте все ингредиенты: рис и шпинат должны быть отварены, яйцо сварено и порезано, мяной/куриный фарш обжарен, печень обжарена и порезана. На лист теста выкладываете слоями начинки, сверху закрываете вторым листом теста (я делаю на нем какой-нибудь рисунок, но не прорезаю тесто до конца), защипываете хорошо края, смазываете яйцом или только желтком, или яйцо+молоко. Посыпаю зернами кунжута или льна (можно без присыпки) и в горячую духовку до готовности теста. Проверяю, чтобы не подгорел верх, незадолго до готовности накрываю пекарской бумагой или фольгой.
Если делаю овощные слои, то чередую их с тонким слоем риса, чтобы слои не перемещались и не превратились внутри в овощное рагу.
Специи, травы, соль,перец-все на ваш вкус.
Не бойтесь экпериментировать с начинками, иногда случаются интересные находки.

Спасибо большое! Надо будет попробовать сделать! Никогда не ела такое блюдо!!!

[Ptu]

Azzaz, расстегай это просто "расстегнутый" пирожок, это форма, а не начинка. А начинка как и в нем может быть разной. И просто как раз их и удобно с бульоном, как бы так и положено внутрь бульончик добавлять. А так бульон можно подавать и с чем угодно

[Azzaz]

Azzaz, расстегай это просто "расстегнутый" пирожок, это форма, а не начинка. А начинка как и в нем может быть разной. И просто как раз их и удобно с бульоном, как бы так и положено внутрь бульончик добавлять. А так бульон можно подавать и с чем угодно

я в курсе. Поэтому и написала, что я делаю кулебяку.

[Chouquette]

У нас а семье chapon любят с каштанами

да, но в этом году мы что-то каштанов уже переели

[Azzaz]

да, но в этом году мы что-то каштанов уже переели

Понимаю. но я не люблю мясо/ птицу/ рыбу с фруктами. Лимонный сок -исключение.

[Primavera]

Какая интересная идея!! А артишоки Вы свежие берете?

Izumka, да, свежие. Очень люблю это блюдо.

[Primavera]

Primavera, дайте, пожалуйста, ваш рецепт. На днях и приготовлю.

azalea, рецепт прост - обжариваю шампиньоны на сливочном масле, в самом конце добавляю порей, обжариваю ещё 2-3 минуты на среднем огне (соль, перец по вкусу). Картошку режу на мелкие кубики, выкладываю в горшочки картошку, сверху шампиньоны, заливаю сливками, накрываю крышкой и в духовку примерно на час. Поскольку я очень люблю перец горошком всякий разный, в свой горшочек добавляю щедро перца. При дегустации можно добавить тёртый пармезан.

[azalea]

Primavera, спасибо! В ближайшее время приготовлю по вашему рецепту.

[tattu]

Я бы сделала плов , на блюде большие куски мяса говядины , баранины , нут , кишмиш ,
ну , кто любит блюда из мяса

Я голубцы буду делать для детей. Чтобы и овощ и мясо и гарнир в одном и не жирно. Вы же знаете, что дети - это особенный контингент. Еще буду у мамы уточнять едят ли они капусту.

А основное мясное блюдо будет колбаса колечком. Гарнир еще не придумала. Вечер все же, не хочется набивать желудки. Днем бы сделала пюре и потом порционно в духовке запекла, но для вечера очень сытно.

[Croissant]

Я голубцы буду делать для детей. Чтобы и овощ и мясо и гарнир в одном и не жирно. Вы же знаете, что дети - это особенный контингент. Еще буду у мамы уточнять едят ли они капусту

Очень многие дети не едят голубцов, по крайней мере, целиком. Выбирают фарш итд.
Конечно, есть и такие дети, которые едят все))

[Croissant]

Iryna13, спасибо за интересные начинки!

[Izumka]

Очень многие дети не едят голубцов, по крайней мере, целиком. Выбирают фарш итд.
Конечно, есть и такие дети, которые едят все))

Поэтому я делаю ленивые голубцы Правда, выглядит просто как тефтели, но с потертой капустой. Никто из детей (и взрослых, впрочем) не догадываются. А еще просто "ежики" люблю делать для детей: фарш с рисом и в соусе...

[Solomka]

Девушки, кто делает вкуснющие bûche de Noël, поделитесь, пожалуйста, ссылкой или рецептом. Я всегда делала другие десерты, а тут вот народ затребовал именно bûche хочется всех удивить

[ПППчёлка]

Спасибо большое! Надо будет попробовать сделать! Никогда не ела такое блюдо!!!

Не в тему, но все же - в московском Пушкине тааакая кулебяка .... Язык проглотишь. Советую

[Izumka]

Не в тему, но все же - в московском Пушкине тааакая кулебяка .... Язык проглотишь. Советую

я бы с удовольствием заканчиваю офф

[Ren]

Solomka, я не делаю, но вот моя мечта: https://kumikomatcha.fr/blogs/recett...t-pamplemousse

Может, решитесь?

[Solomka]

Ren, спасибо. Нет, не решусь выглядит волшебно!
Я же вообще первый раз делать буду куда мне?
Мне бы какой-то рецепт с шоколадом - он более безпроигрышный вариант в плане понравиться большинству.

[Ptu]

Solomka, сделайте что умеете, просто коржи бисквита или иные, плоские нарежьте так, чтобы по высоте они образовали полусферу. И кремом залакируете до "полена".

[Solomka]

Я присмотрела вот такой пока, но никогда не делала с passion. Как думаете, вкусно должно получится?

https://www.youtube.com/watch?v=SJUZBZBh7xA

[Roupy]

tattu, для детей- беспроигрышно - « чешский мясной рулет», как в ресторане Прага раньше был. И если хотите , чтоб дети без проблем все съели - подавайте его как « гамбургер Mac Do”. Проверено неоднократно на разновозрастных детях ( друзьях внуков». Гит

[libellule]

я не делаю, но вот моя мечта

Ren, какой интересный рецепт. Спасибо.

[Solomka]

Ptu, спасибо. Хочется все-таки поинтересней и посложнее Трудностей не боимся

[Ptu]

Solomka, так вы можете любой сложности сделать по этому принципу. Вот о чем я писала. Хоть bois noir, да какой угодно. Из любого рецепта можно сделать полено.

[Azzaz]

forêt-noire )))

[Azzaz]

Solomka, чтобы сделать классический , нужно уметь делать бисквитный рулет , крем из сливочного масла . Чтобы получилось , нужно бы потренироваться один раз , если у Вас будут гости . Чтобы рулет не треснул, а был мягкий и эластичный, чтобы сливочный крем не расслоился…
Вариант ПТЮ простой и надёжный , если на первый раз

[irinane]

Solomka, я рулет для полена всегда делаю вот по этому рецепту.
А крем можно вот из этого рецепта. Можно попробовать крем Шарлотт.

[tattu]

Очень многие дети не едят голубцов, по крайней мере, целиком. Выбирают фарш итд.
Конечно, есть и такие дети, которые едят все))

Мои едят, любят. Или мне своих детей надо проигнорировать?