Карантинная кухня - 2

[maribija]

Ну то есть с шалотом конечно!

[Izumka]

Раньше еще с вешенками делала, но я не знаю, как они по-французски называются.

Pleurotes !

Кстати, с шампиньонами - те которые champignons de Paris - лук хорошо сочетается. На мой вкус, конечно

[lenegre]

И ещё за вдохновение!

Да! Точно.

[Izumka]

Ну то есть с шалотом конечно!

Я сначала тоже эшалотт написала потом решила таки проверить - а то я уже несколько раз не те слова выбирала
Поэтому решила себя перепроверить

[maribija]

Теперь буду знать про вешенки! А Вы их где-то в продаже видели? Сейчас начала смотреть в интернете, обнаружила, что бывает порошок из грибов. То есть второе открытие за вечер. У Рен в рецепте тоже poudre присутствует.

[Izumka]

Теперь буду знать про вешенки! А Вы их где-то в продаже видели? Сейчас начала смотреть в интернете, обнаружила, что бывает порошок из грибов. То есть второе открытие за вечер. У Рен в рецепте тоже poudre присутствует.

На рынке и в магазине в упаковках видела. Но я не покупаю грибы, мы обычно их сами собираем, но не вешенки - я как-то их и не знаю....
и про порошок слышала, но никогда не использовала , надо попробовать !

[Roupy]

lenegre, простите, вчера не видела вопрос про пирог. Ели и горячим и холодным. Нет, жир не чувствуется. Да и немного » поярче», чем обычно. ( я луковый пирог раньше делала совсем « постным», без lardons. ( у меня немного другой рецепт , чем тут приводили и тесто другое). Теперь вот хочу с лососем попробовать, благо « выловили» вчера в Ашане целую, огромную рыбину. А лука дома полно.

[Roupy]

Про грибы. У меня всегда с грибами много лука идёт. С белыми тоже. А вот суп из белых грибов делаю только из грибов- никакого куриного бульона. Вообще не очень люблю сочетание курицы с белыми грибами, мне они больше с телятиной нравятся. Ну и в бефстроганов добавляю.
А у меня вопрос по грибам. В этом году я « сезон упустила», грибов совсем не заготовила. ( обычно у меня замороженыхбелых грибов на всю зиму практически хватает. Видела сегодня в Ашане продают сухие белые грибы. Кто- нибудь покупал ? Стоят они того? ( мне для соуса к кнадликам картофельным)

[lenegre]

Roupy, спасибо.

[Azzaz]

Я не так давно делала велюте из парижских шампиньонов . Вкусно , но почему/ то оказалось тяжеловато для переваривания. Как/ то не думала раньше, что грибы могут не всеми хорошо перевариваться , так же как и тыква
Возможно, что из- за лука. Не знаю

[MARGOO]

тяжеловато для переваривания

Грибы не легкая пища. Даже дети до 6 лет не переваривают грибы, лучше не давать.

[Roupy]

Нашла в « закромах» баночку écrasé de carottes potiron au cumin e sel de Guerande. Было в подарке со всякими вкусностями и паштетами мужу от мэрии. Я совсем не знаю, что это. У меня вопрос- к чему подавать и в каком виде?

[Azzaz]

Грибы не легкая пища. Даже дети до 6 лет не переваривают грибы, лучше не давать.

вот спасибо! А я думала, что что- то накулинарила .Делала по совету рупи( кажется) без картошки: грибы, лук и кабачок. Даже сливки не клала. Все вкусно и кремообразно, красиво и хорошо пахло. Все с удовольствием съели , а потом один едок сказал , что ночью чувствовал « процесс переваривания» . Я уже и не знаю , чем кормить этих подростков

[Roupy]

Azzaz, у меня внуки тоже не едят грибы. И дети стали есть только лет после 20. Я в детстве , помню, любила собирать и не любила есть.( но я всегда была малоежка, а как у нас готовили « жареху», грибы с картошкой, для меня всегда было « жирно», может поэтому.). Я грибы стала любить после первой беременности . До этого любила только маринованы.

[Iryna13]

грибы, лук и кабачок.

вот не стала бы добавлять кабачок к грибам. Грибы сами по себе труднее перевариваются, чем другие продукты, а кабачок хоть и диетический, но у особо чувствительных людей может спровоцировать легкий метеоризм. Кто-то и не заметит, а кому-то такие ощущения будут неприятны.

[Azzaz]

вот не стала бы добавлять кабачок к грибам. Грибы сами по себе труднее перевариваются, чем другие продукты, а кабачок хоть и диетический, но у особо чувствительных людей может спровоцировать легкий метеоризм. Кто-то и не заметит, а кому-то такие ощущения будут неприятны.

Ирина, я искала , чем можно заменить картошечку в супе так, чтобы не изменился вкус.,с кабачком мне показалось более нейтральным .

[Izumka]

делала тыкву butternut , начиненую вот по этому рецепту
https://www.adeline-cuisine.fr/recet...rdons-poireau/
вкусно очень получилось и проще не придумать

Едиственное : зря солила, в лaрдонах и сыре уже доcтаточно соли

Вообщем, сделала я эту тыкву, которая баттернат... Не получилось, от слова совсем. Но в этом моя вина, так как рецепт распечатала давно и без картинки. Соотвественно, визуально уже не помнила. И я не вырезала всю мякоть тыквы, оставив по паре сантиметра, сделав из них формочки из запекания . Меня сбили с толку фраза "creuser légèrement la courge pour former deux cavités"...
Полтора часа, чтобы запечь тыкву, которая полностью не запеклась Я её на следующий день допекала
Но поняла, что этот вид тыкву - не мой овощ....
Суп из обычной тыквы или запеченная тыква как десерт - это мой предел

[Oksy75]

Izumka, ох, сожалею, что вам не понравилось
Да, внутренность надо бы вырезать побольше, чтобы лодочка получилась
И пока готовите начинку, можно уже поставить в духовку эти пустые пока лодочки

То, что вырезалось, я добавила к начинке

За час все испеклось...

[Izumka]

Izumka, ох, сожалею, что вам не понравилось
Да, внутренность надо бы вырезать побольше, чтобы лодочка получилась
И пока готовите начинку, можно уже поставить в духовку эти пустые пока лодочки

То, что вырезалось, я добавила к начинке

За час все испеклось...

Теперь буду знать
Но мне кажется, этих подробностей не было на сайте - это немаловажная деталь
А муж надо мной посмеялся : ему само блюдо показалось очень "бритиш"

[elo]

Izumka, можно еще было налить немного воды на дно формы для запекания и начинку сделать посочнее.

[Izumka]

Izumka, можно еще было налить немного воды на дно формы для запекания и начинку сделать посочнее.

Спасибо! Там много ошибок я собрала - основная : мякоть надо было убрать по максимуму ... но я вряд ли повторю рецепт... мне сам вкус баттернат не очень. Когда я его уже допекла и ела... поняла - не мой вкус.., даже начинка не спасла . А вот начинку взяла на заметку - она вкусная получилась

[elo]

А вот начинку взяла на заметку - она вкусная получилась

Мне тоже начинка понравилась я еще грибы добавила.
Наверное, ей можно что-то другое нафаршировать.

[Ptu]

Izumka, правда, не любите? А у меня муж обжает когда я жарю батернат как фрит, или как нашу картошку , нарезанную тонкими и узкими ломтиками.

[Izumka]

Izumka, правда, не любите? А у меня муж обжает когда я жарю батернат как фрит, или как нашу картошку , нарезанную тонкими и узкими ломтиками.

Запечённая такая тыква не понравилась . А вот как картошку - интересная идея - иногда patates douces так нравится...
Надо дать баттернату ещё один шанс

[Indira1]

Я когда второй раз делала эту тыковку, то сначала отварила ее в мультиварке немного, приварила, скажем так, на режиме свеклы минут 20. Потом легко вынимается мякоть и полуговую в духовку ненадолго. Потому что да, 1 час долго по времени ждать.

[lotos111]

Indira1, спасибо вам за идею проварить тыкву в мультиварке, тоже недавно делала в первый раз, не додумалась до мульти, получилось твердовато, но все равно понравилась, и мне и мужу. Готовила по рецепту Маши марикар из ее Инстаграма, у нее начинка фета, чеснок, сливки, я фету не очень, брала кубики сыра тартар с чесноком, и посыпала тёртым контэ.

[Izumka]

Indira1, спасибо вам за идею проварить тыкву в мультиварке, тоже недавно делала в первый раз, не додумалась до мульти, получилось твердовато, но все равно понравилась, и мне и мужу. Готовила по рецепту Маши марикар из ее Инстаграма, у нее начинка фета, чеснок, сливки, я фету не очень, брала кубики сыра тартар с чесноком, и посыпала тёртым контэ.

какая интересная начинка! А Вы могли бы ссылку дать здесь? Правда, у меня нет инстаграмма...

[Indira1]

какая интересная начинка! А Вы могли бы ссылку дать здесь? Правда, у меня нет инстаграмма...

Спросите у ютуба. Он Вам вывалит ссылок на любой вкус. Овощ сладковат, поэтому с соленой начинкой интересно. Еще есть с козьим сыром. Импровизируйте с тем, что любит ваша семья.
Я в следующий раз начиню маленькими макарошками, потому что дочке не очень классические начинки понравились. Значит будем брать хитростью.

[lotos111]

Вот рецепт Маши
На 4 персоны нам потребуется:
��2 тыквы баттернат среднего размера
��200 гр сыра (эменталя, феты, козьего)
��150 мл сливок
��2-3 зубчика чеснока
��20 гр оливкового масла
��соль, перец

��Нагрейте духовку до 180С
��Разрежьте тыквы пополам, удалите семечки
��Ложкой увеличьте полость внутри тыквы, равномерно распределите полученную мякоть
��Зафиксируйте половинки тыкв на противне с помощью фольги
��Налейте на дно полостей немного оливкового масла
��Измельчите сыр (натрите, нарежьте кубиками в зависимости от сорта), равномерно распределите в полостях тыкв
��Раздавите чеснок и в равных частях добавьте к сыру
��Залейте сыр сливками и выпекайте примерно 50 минут
��В начинку тыквы можно добавить грецких орехов и по готовности посыпать свежей петрушкой
Я думаю, с козьим тоже будет вкусно. Мне как-то эта тыква не показалась сладкой, наоборот понравилась тем, что менее сладкая, чем другие.

[Izumka]

Вот рецепт Маши
На 4 персоны нам потребуется:
��2 тыквы баттернат среднего размера
��200 гр сыра (эменталя, феты, козьего)
��150 мл сливок
��2-3 зубчика чеснока
��20 гр оливкового масла
��соль, перец

��Нагрейте духовку до 180С
��Разрежьте тыквы пополам, удалите семечки
��Ложкой увеличьте полость внутри тыквы, равномерно распределите полученную мякоть
��Зафиксируйте половинки тыкв на противне с помощью фольги
��Налейте на дно полостей немного оливкового масла
��Измельчите сыр (натрите, нарежьте кубиками в зависимости от сорта), равномерно распределите в полостях тыкв
��Раздавите чеснок и в равных частях добавьте к сыру
��Залейте сыр сливками и выпекайте примерно 50 минут
��В начинку тыквы можно добавить грецких орехов и по готовности посыпать свежей петрушкой
Я думаю, с козьим тоже будет вкусно. Мне как-то эта тыква не показалась сладкой, наоборот понравилась тем, что менее сладкая, чем другие.

спасибо. С козьим будет вкусно, согласна с Вами. Я вот думаю, заменю тыкву на что-нибудь другое...