Нужен творог

[algard]

Я думаю что это от молока зависит, у меня из молока марки U, оно дешевле, а так же из Grand frais, получается минимум 300 гр из 1 литра.
Когда я покупаю свежее молоко из фермы, у нас в овощном его продают, это молоко очень вкусное, сверху на бутылке аж сливки видно, и срок хранения у него только 5 днём, но вот творога у меня получается с него меньше, грамм 200-230
По-этому думаю надо брать свежее жирное молоко магазинной марки
С фермерского получается меньше творога, но он вкуснее. Я на этот вопрос , почему так, ответить не могу

[algard]

Я думаю что это от молока зависит, у меня из молока марки U, оно дешевле, а так же из Grand frais, получается минимум 300 гр из 1 литра.
Когда я покупаю свежее молоко из фермы, у нас в овощном его продают, это молоко очень вкусное, сверху на бутылке аж сливки видно, и срок хранения у него только 5 днём, но вот творога у меня получается с него меньше, грамм 200-230
По-этому думаю надо брать свежее жирное молоко магазинной марки
С фермерского получается меньше творога, но он вкуснее. Я на этот вопрос , почему так, ответить не могу

Заквашиваю я тоже от 24 до 48 часов, в зависимости от температуры комнаты. Последние разы я его сквашивать стал сургучом, présure, ничего не надо ни отливать, ни вливать, и очень хорошо сворачивает

[ПППчёлка]

Заквашиваю я тоже от 24 до 48 часов, в зависимости от температуры комнаты. Последние разы я его сквашивать стал сургучом, présure, ничего не надо ни отливать, ни вливать, и очень хорошо сворачивает

творог по вашему рецепту очень вкусный, спасибо вам

К тому же он НЕ доводится до кипения , а значит он «настоящий» , со всеми полезными субстанциями

Почему мне хочется уменьшить время закисания ( за счёт увеличения температуры ОКР среды ) - показалось, что есть привкус закисшего молока (я НЕ про кислинку - ее как раз мне очень нужно , за отсутствие кислинки и не люблю «брус» или рикотту )

А вот именно привкус закисшего ( перестоявшего ??? ) молока...

Ок, в следующий раз куплю в Каррефуре, у них бывает био микрофильтрованное с красной крышкой, вот это :
https://www.carrefour.fr/p/lait-frai...-3560070475742