Нужен творог

[Ptu]

Lena69, помешивать не надо. Надо разрезать на очень очень крупную решетку ножом. Или вообще не разрезать, тогда просто как сам фесель расслоится, так и хлопья сформируются. А потом они просто сами на крупные кусочки развалятся при вынимании из марли.

[Лииля]

Я не берусь заявлять, что совершенно не возможен. Фесель ведь из молока делают.
Но если вы хотите добиваться именно из молока в домашних условиях, кто же запретит? По мне проще делать из фесель, тем более что именно крупно зернистый и получается, да и просто творога больше будет. Сколько у вас из литра молока получится творога? Грамм 250?

А сколько у вас из фесель получается.
Я делаю просто. Литр свежего молока довожу до кипения. Как только начинает подниматься пеной, я добавляю сразу туда литр кефира (Йорик или любой другой) перемешиваю и выключаю. Даю остыть и сливаю через марлю. Получается зернистый. Быстро. И вкусно

[Ptu]

Лииля, ну вам нравится и отлично. Мне из молока не очень нравится результат. И объем кастрюли опять же нужен больший чтобы получать хотя бы полкило творога.

[Chattelet]

Ой, забыла совсем написать. Я сделала творог из молока свежего. Полтора дня и ночь простояло. Нагрела, остудила и готово. Ничего больше не добавляла. Получился зерненый, вкусный , мама моя довольна, скучает по творогу. Но совсем немного, это точно. Больше сыворотки осталось, я блинчиков наделала. И я поняла, что просто творог есть не могу, не хочу. А вот сырники и выпечку обожаю.

[Azzaz]

Chattelet, у меня так же было много лет назад , как у Вас. А потом все защёлкнуло и свежий домашний творог жаль переводить на выпечку, хотя я ее тоже обожаю . Если бы кто делал его для меня в бОльших количествах, то я бы его не жалела .

[irinane]

Ptu, когда вы говорите о твороге из faisselle, вы ее нагреваете? Или просто отбрасывает на ночь на марлю на сито?

[lenegre]

Azzaz, спасибо. А каким должно быть молоко перед прогревом?

[algard]

Привет всем
Вот как уже 20 лет свесь живу, но творога так здесь не нашёл, всё что здесь продают всё-равно не то.
И вот с тех пор как мы все сидим «на домашнем режиме», занялся, и научился делать творог, ещё получается такой вкусный, который не каждый раз там у нас можно купить

Покупаете свежее пастеризованное молоко lait entier то что продаётся в холодильнике. Отливаете из каждой бутылки примерно 100 мл молока и вливаете примерно 50 мл кефира. Бутылка быть полной не должна тк должно молоко киснуть и образуются Газы. Вместо кефира, который теперь продаётся везде, можете влить lait fermenté ; или если не хотите вливать выливать, в магазине Grand Frais в холодильнике около масла сливочного, или где свежее молоко, продаётся Présure Сычуга, жидкая, бутылки 250 мл вам хватит надолго тк на литр вам надо неск капель, я кладу 1/2 чайной ложки.
В зависимости от температуры вашего помещения, вам потребуется 12-24-48 часов, молоко свернётся.
Выливайте всё в кастрюлю из стали, с толстым дном, а беру скороварку, включите плиту на ср огне, у нас индукционная, я ставлю на 6 или DOUX; и пусть нагревается; не мешайте, многие видео говорят мешать, творог получается с крупинками, мне не нравится.
Творог поднимается вверх, сыворотка снизу. Как сыворотка нагреется до 70-80 градусов, выключайте. Если вам не лень, мерьте температуру, или проще , трогайте кастрюлю снизу (где сыворотка), как только вы не сможете держать ладонь на кастрюле тк будет горячей и обжигать ладонь, выключате
Оставьте остывать.
Откиньте творог в дуршлаг в который положите марлю в 4 слоя, оставьте его стекать 2-3-4 часа, смотря какой сухости вы хотите творог и он готов
Может это долго читать и не сразу понятно, но как сделаете 1 раз вы увидите что это очень просто
Из 1 литра молока получается примерно 300 гр творога
Я делаю сразу из 6 литров молока, получается почти 2 кг творога
Lait entier de marque U к примеру стоит 1 литр 91 сантим в нашем магазине. Грубо говоря килограмм творога вы получаете за 3-3,50€

[MARGOO]

Lait entier de marque U к примеру стоит 1 литр 91 сантим в нашем магазине. Грубо говоря килограмм творога вы получаете за 3-3,50€

2 кг из 6 литров это хороший результат.

Я только на этой неделе попробовала Le Fromage Fouetté Madame Loïk Paysan Breton, очень достойная замена творогу, это уже не ficelle, но еще и не совсем наш творог, он не зернистый. Очень вкусный. Рекомендую.

[Azzaz]

MARGOO, просто ложкой есть или и готовить модно сырники ?

[MARGOO]

Azzaz, я ложкой ем, но думаю, что и сырники можно готовить, масса с ложки не льется, не сыпется, стоит горкой как замазка. Добавить яйцо, муки и можно жарить. Но я не пробовала, съедаю так, не доживает до сырников.

[Azzaz]

Ясно, спасибо! Будем пробовать. Я много раз видела, но ни разу не покупала . Меня останавливал кусок хлеба на картинке

[algard]

Я бы вам фотку выложил, только не пойму как

[algard]

Пробую фотки вставить и безрезультатно

[algard]

Я из него потом даже сыр типа Boursin Rondélé Tartare делаю
Берёте небольшое количество творога, 1-2 ложки 30-40% сметаны, щепотку соли и растираете перемешивая, потом туда кладите что хотите, травы, сухие или свежие, сухой перемолотый чеснок или свежий, грецкие орехи, мелко нарезанные вяленные помидоры, лук......... ложечку оливкового масла: дайте волю вашей фантазии, досолите если надо, но не переборщите с добавками, когда он творог пропитается, вкус будет насыщенней и соль больше проявится. Раз попробуете, в магазине больше эти сыры покупать не будете

[wrabbit]

algard, спасибо за рецепт творога. Я однажды пробовала сделать творог в fromagère SEB, но без сычуга получился не совсем творог. Теперь попробую ещё раз по Вашему рецепту.

[algard]

Снял очередной сегодня утром с дуршлага, из 6 литров Жирного молока (с красной пробкой) у меня получилось 1кг920 гр, Т.е. 320 гр из 1 литра.
Из нас продают фермерское в овощном магазине, от местного производителя, у которого срок годности 5 дней. Молоко это вкусное, но вот творога у меня получается по чему-то меньше, 1,3-1,4 кг из 6 литров, но творог вкуснее.
Présure не обязательно покуп€ты, делай те с кефиром, просто оно дольше будет свёртываться

Если мне кто объяснит как я могу фотки вставить , то могу его вам показать

[MARGOO]

Если мне кто объяснит как я могу фотки вставить , то могу его вам показать

Вот тут есть тема про размещение фото на форуме.

[wrabbit]

algard, а что такое "обойдённое молоко"?

[algard]

algard, а что такое "обойдённое молоко"?

Понятия не имею, автоматические корректировки вставляют слова сами 😂😂😂, я исправил фразу

[Azzaz]

Если мне кто объяснит как я могу фотки вставить , то могу его вам показать

идёте на сайт
https://radikal.ru/
Там в левом верхнем углу будет окошко- выбрать фото. Кликнуть туда . Если фото сделано с телефона, то идёте в свою фото галерею, выбираете там фото, ну и дальше по инструкции . Копируете ссылку с сайта и вставляете ее в Вашей сообщение на форуме .

[Luna5]

Привет всем
Вот как уже 20 лет свесь живу, но творога так здесь не нашёл, всё что здесь продают всё-равно не то.
И вот с тех пор как мы все сидим «на домашнем режиме», занялся, и научился делать творог, ещё получается такой вкусный, который не каждый раз там у нас можно купить

Покупаете свежее пастеризованное молоко lait entier то что продаётся в холодильнике. Отливаете из каждой бутылки примерно 100 мл молока и вливаете примерно 50 мл кефира. Бутылка быть полной не должна тк должно молоко киснуть и образуются Газы. Вместо кефира, который теперь продаётся везде, можете влить lait fermenté ; или если не хотите вливать выливать, в магазине Grand Frais в холодильнике около масла сливочного, или где свежее молоко, продаётся Présure Сычуга, жидкая, бутылки 250 мл вам хватит надолго тк на литр вам надо неск капель, я кладу 1/2 чайной ложки.
В зависимости от температуры вашего помещения, вам потребуется 12-24-48 часов, молоко свернётся.
Выливайте всё в кастрюлю из стали, с толстым дном, а беру скороварку, включите плиту на ср огне, у нас индукционная, я ставлю на 6 или DOUX; и пусть нагревается; не мешайте, многие видео говорят мешать, творог получается с крупинками, мне не нравится.
Творог поднимается вверх, сыворотка снизу. Как сыворотка нагреется до 70-80 градусов, выключайте. Если вам не лень, мерьте температуру, или проще , трогайте кастрюлю снизу (где сыворотка), как только вы не сможете держать ладонь на кастрюле тк будет горячей и обжигать ладонь, выключате
Оставьте остывать.
Откиньте творог в дуршлаг в который положите марлю в 4 слоя, оставьте его стекать 2-3-4 часа, смотря какой сухости вы хотите творог и он готов
Может это долго читать и не сразу понятно, но как сделаете 1 раз вы увидите что это очень просто
Из 1 литра молока получается примерно 300 гр творога
Я делаю сразу из 6 литров молока, получается почти 2 кг творога
Lait entier de marque U к примеру стоит 1 литр 91 сантим в нашем магазине. Грубо говоря килограмм творога вы получаете за 3-3,50€

Спасибо за рецепт, скажите а сколько этот présure может после вскрытия в холодильнике стоять? А то там его много 250 мл. В магазине спросила, говорят неделю 🙄. Наверное так сказали, незная

[algard]

На флаконе ничего не написано, на моём лишь использовать до июня 2021. Не думаю что неделю, иначе Он бы продавался в маленьких бутылочках. Попробую в след раз спросить, в нашем гран Фрэнк одна русская работает

[algard]

http://vfl.ru/fotos/2aee782730319585.html
http://vfl.ru/fotos/c46b780a30319586.html
http://vfl.ru/fotos/9d5dd86130319587.html

[algard]

[algard]

[algard]

[algard]

А это с солью, сухим молотым чесноком и травами

[Лека]

Попробуйте пастеризованное молоко довести до кипения, выключить и влить туда на 1 литр молока 1 ст. Л. Лимонного сока( вроде какможно уксус, но я не использую) помешать ложкой, дать постоять минут 5-7 и отбросить на дуршлаг, выложенный хлопковой салфеткой или марлей в два слоя. Я ещё подвешиваю чтобы хорошо стекло.

[azalea]

algard, как здорово!