Хлебопечка

[ПППчёлка]

Девочки, стала задумываться о хлебопечке.

Как-то раз я пробовала - очень понравилось, но там уже не спросить...

А моя коллега не довольна - говорит, хлеб как бриошь - в смысле, пальцами сжимаешь, и он сплющивается. Легкий такой, воздушный. А она (к примеру) предпочитает что-то типа pain complet, тяжелый такой, типа pain de compaigne.

Кто прав? Помогите с советом? Можно выпечь что-то отличное от бриоша?

[tyupa]

ПППчёлка, зависит от муки. Если Т45, то хлеб мягкий Если Т55 или готовая смесь - то плотнее. К хлебопечке прилагаются рецепты, можно выбрать, что Вам больше подходит. Я хлебопечку купила в карантин, довол на и хлебом, и тем фактом, что не надо за ним ходить или замораживать готовый. Моя хлебопечка ещё делает йогурт, творог, тесто, но я пока ничего, кроме хлеба, не пробовала в ней готовить.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, зависит от муки. Если Т45, то хлеб мягкий Если Т55 или готовая смесь - то плотнее. К хлебопечке прилагаются рецепты, можно выбрать, что Вам больше подходит. Я хлебопечку купила в карантин, довол на и хлебом, и тем фактом, что не надо за ним ходить или замораживать готовый. Моя хлебопечка ещё делает йогурт, творог, тесто, но я пока ничего, кроме хлеба, не пробовала в ней готовить.

В смысле, можно и Т110 и Т150 использовать?
Мы любим очень плотный хлеб И не любим готовые смеси Получится?

Какая у Вас марка? (я еще сооовсем чайник - совсем ничего не знаю о хлебопечках )

[tyupa]

ПППчёлка, вот моя хлебопечка: https://www.darty.com/nav/achat/peti...ex_ow2501.html. Покупала на их сайте с доставкой.

По поводу муки - думаю, что конечно же можно тяжелую. Я до этого покупала муку на мельнице, но только для выпечки. Магазинная мука 45 мне нравится гораздо меньше. После карантина куплю на мельнице муку для хлеба, ржаную и смеси. Пока в супермаркете удалось поймать Т55 и смесь для хлеба.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, вот моя хлебопечка: https://www.darty.com/nav/achat/peti...ex_ow2501.html. Покупала на их сайте с доставкой.

По поводу муки - думаю, что конечно же можно тяжелую. Я до этого покупала муку на мельнице, но только для выпечки. Магазинная мука 45 мне нравится гораздо меньше. После карантина куплю на мельнице муку для хлеба, ржаную и смеси. Пока в супермаркете удалось поймать Т55 и смесь для хлеба.

Спасибо за ответ, tyupa.

Да, я покопалась - думаю тоже взять Мулинекс - но другой - с багетами :
https://www.boulanger.com/ref/1081107

Ух, как откроются они - так и куплю (у меня есть причина подождать чтобы лично купить )

[Marine Saf]

Да, я покопалась - думаю тоже взять Мулинекс - но другой - с багетами :
https://www.boulanger.com/ref/1081107

Ух, как откроются они - так и куплю (у меня есть причина подождать чтобы лично купить )

У меня печка с багетами, но их не пекла ни разу. Лень.

[Ptu]

Мы любим очень плотный хлеб И не любим готовые смеси Получится?

Да, конечно получится. Цельнозерновая мука, ржаная, вообще достаточно плохо подходят, хлеб будет гарантированно плотным.

[zolotova]

Да, конечно получится. Цельнозерновая мука, ржаная, вообще достаточно плохо подходят, хлеб будет гарантированно плотным.

нам, наоборот, не очень плотный нравится. Для этого для ржаной используем другой винт и воды больше наливаем

[zolotova]

ПППчёлка, зависит от муки. Если Т45, то хлеб мягкий Если Т55 или готовая смесь - то плотнее. .

T45 мука совсем не для хлебопечки, лучше Т80, ну или в крайнем случае Т55.

Чтобы плотнее, то надо класть меньше воды и больше муки. Мы печем еще из ржаной (seigle) и пшеничной (épeautre) муки

[Ptu]

пшеничной (épeautre) муки

Полба , а не пшеница.
Я тоже не люблю тяжелый хлеб. Мне больше ноздреватый нравится. Но и сильно не увлекаюсь хлебом. А то слишком вкусный получается и ешь значительно больше.

[zolotova]

Ptu, спасибо, не могла найти правильного слова.

Хлеб, да очень вкусный.

Мы еще делаем с маком; мюсли и изюмом; орехами, действительно остановится бывает сложно.

...сегодня увидела в окно нашей булочной как продавец без маски чихала на хлеб, подумала как хорошо что мы сиво готовим ...

[Marine Saf]

zolotova, а мак вы сухим кидаете в тесто или замачиваете заранее ?

[IEF]

сегодня увидела в окно нашей булочной как продавец без маски чихала на хлеб, подумала как хорошо что мы сиво готовим

Я регулярно вижу, что хлеб и деньги раздают без перчаток одними и теми же руками. Даже в обычное время мне это кажется не гигиеничным. Моют ли рабочие руки регулярно? Да и потом ингредиенты никто не публикует, туда ведь тоже можно всякого добавить. Вобщем, мы тоже рады что печём свой хлеб. Хочу разнообразить рецепты.

[Annyshka]

Я регулярно вижу, что хлеб и деньги раздают без перчаток одними и теми же руками. Даже в обычное время мне это кажется не гигиеничным. Моют ли рабочие руки регулярно?

Я в начале карантина булочнику гель предложила : вы ручки промойте, а потом мне хлеб давайте. Он на меня тааак посмотрел и говорит: спасибо, у меня тоже гель есть, вон стоит. И ручки гелем своим продезенфекцировал. С тех пор берет (при мне) хлеб спец. кондитерскими ухватками (как щипцы, не помню как называются)

[liina]

Девочки, стала задумываться о хлебопечке.

Как-то раз я пробовала - очень понравилось, но там уже не спросить...

А моя коллега не довольна - говорит, хлеб как бриошь - в смысле, пальцами сжимаешь, и он сплющивается. Легкий такой, воздушный. А она (к примеру) предпочитает что-то типа pain complet, тяжелый такой, типа pain de compaigne.

Кто прав? Помогите с советом? Можно выпечь что-то отличное от бриоша?

К хлебопечкам как правило брошюра с рецептами прилагается. Да и в инете рецептов миллион. Есть сайт хлебопечка, там с ума можно сойти от изобилия рецептов) Обязательно найдёте тот, который подойдёт вам по плотности.