Какой солью засолить рыбу?

[Azzaz]

Droopy, azalea, Sasa, спасибо за ответ. Я лучше тогда горбушу куплю и засолю выловленную. Конечно не тот вкус, но и не та цена и качество.

а где вы во франции горбушу можете купить? Везде только лосось

[Люлют]

а где вы во франции горбушу можете купить? Везде только лосось

Аззаз, во франции только один сорт лосося - лосось, поскольку приходит из скандинавии, а там других не выращивают. О том, что лососевые могут быть разных пород, вряд ли кто-нибудь из них (французы или норвеги) слышал. Про кету,нерку, горбушу, кижуч, чавычу вряд ли кто знает. А соленый или копченый лосось проходит под кодовым названием семга.

[Ptu]

Люлют, ну не знаю, тут горбуши ни разу не ела. У горбуши мясо намного плотнее лосося.

[Azzaz]

Люлют, ну не знаю, тут горбуши ни разу не ела. У горбуши мясо намного плотнее лосося.

я вот тоже не видела. Везде написано лосось. Я не очень разбираюсь в лососевых на глаз , поэтому верю этикеткам плотное и более яркое и одновременно темное мясо у канадского дикого выловленного лосося , он продаётся в магазинах. Я не знала, что это называется горбуша

[svets]

я вот тоже не видела. Везде написано лосось. Я не очень разбираюсь в лососевых на глаз , поэтому верю этикеткам плотное и более яркое и одновременно темное мясо у канадского дикого выловленного лосося , он продаётся в магазинах. Я не знала, что это называется горбуша

Как правило, здесь sauvage замороженная и недорогая - горбуша.

Я, правда, покупала пару раз только замороженную в больших кусочках (darne?)
Она темнее лосося и без жирных прожилок. С настоящим «лососем» никак не спутаешь, даже в замороженном виде. Просто для жарки она суховата, но хорошо подходит для тарт/пирогов, запекания в духовке - короче, при готовке к кремовым соусом или яйцами/омлетами

А ещё горбушу дикую продают в копченом виде в нарезке в Ошане.
Она получается дороже аналогичных выращенных лососевых марки Ошан, но примерно по той же цене, что выращенные лосось и форель labeyrie и прочие марки. Хотя вкусовые качества не сравнить . Горбуша совсем нежирная = не такая вкусная + более соленая.
Поэтому просто в виде траншей «на закуски» я ее не использую.
Но если для себя на бутербродик с маслом - то вполне ничего себе.

И ещё я ее покупаю для всяких апперетивных штучек. Там она идёт обычно в сочетании с каким-нибудь жирным продуктом (типа petit swiss или авокадо), так что все нормально

[Ptu]

svets, да, сейчас припоминаю, что попадалась горбуша. НА вкус и плотнее, и жестче и суше лосося. Она более мелкая, т к дикая и в природе скачучи из реки размера не нарастишь, и живут они мало, и в нарезке поэтому достаточно мелкие куски.

[Azzaz]

суше лосося

ага, именно это ! суше. Точно.

[Iryna13]

Люлют, ну, все не так запущено. В Алди я иногда покупаю копченую кету,но, она редко бывает. И на упаковке написано "кета", и цвет рыбы яркий, и вкус другой. А так, да, лососевых тут мало. Мне на днях привезли в подарок свежайшую икру кижуча с Камчатки. Вот где кайф!

[Лииля]

а где вы во франции горбушу можете купить? Везде только лосось

Посмотрите в холодильниках в крупных магазинах. Я всегда покупаю в карфуре или леклерке. Кстати, рыба там долго не задерживается, быстро разбирают. На этикетке написано saumon rose, потрошеная и без головы. Как по мне, так это горбуша. Рыба выловлена и сразу там заморожена. Один раз купила рыбу непотрошеную. Оказалась с икрой. Засолила и икру. Объедение было

Рыбу тоже всегда солю 2 к 1. Потом могу регулировать вкус. По мне приправы портят вкус самой рыбы. Один раз добавила укроп. Мне не понравилось