Какой солью засолить рыбу?

[Ptu]

Люлют, ну не знаю, тут горбуши ни разу не ела. У горбуши мясо намного плотнее лосося.

[Azzaz]

Люлют, ну не знаю, тут горбуши ни разу не ела. У горбуши мясо намного плотнее лосося.

я вот тоже не видела. Везде написано лосось. Я не очень разбираюсь в лососевых на глаз , поэтому верю этикеткам плотное и более яркое и одновременно темное мясо у канадского дикого выловленного лосося , он продаётся в магазинах. Я не знала, что это называется горбуша

[svets]

я вот тоже не видела. Везде написано лосось. Я не очень разбираюсь в лососевых на глаз , поэтому верю этикеткам плотное и более яркое и одновременно темное мясо у канадского дикого выловленного лосося , он продаётся в магазинах. Я не знала, что это называется горбуша

Как правило, здесь sauvage замороженная и недорогая - горбуша.

Я, правда, покупала пару раз только замороженную в больших кусочках (darne?)
Она темнее лосося и без жирных прожилок. С настоящим «лососем» никак не спутаешь, даже в замороженном виде. Просто для жарки она суховата, но хорошо подходит для тарт/пирогов, запекания в духовке - короче, при готовке к кремовым соусом или яйцами/омлетами

А ещё горбушу дикую продают в копченом виде в нарезке в Ошане.
Она получается дороже аналогичных выращенных лососевых марки Ошан, но примерно по той же цене, что выращенные лосось и форель labeyrie и прочие марки. Хотя вкусовые качества не сравнить . Горбуша совсем нежирная = не такая вкусная + более соленая.
Поэтому просто в виде траншей «на закуски» я ее не использую.
Но если для себя на бутербродик с маслом - то вполне ничего себе.

И ещё я ее покупаю для всяких апперетивных штучек. Там она идёт обычно в сочетании с каким-нибудь жирным продуктом (типа petit swiss или авокадо), так что все нормально

[Ptu]

svets, да, сейчас припоминаю, что попадалась горбуша. НА вкус и плотнее, и жестче и суше лосося. Она более мелкая, т к дикая и в природе скачучи из реки размера не нарастишь, и живут они мало, и в нарезке поэтому достаточно мелкие куски.

[Azzaz]

суше лосося

ага, именно это ! суше. Точно.