Холодец

[Alena77]

Хотелось бы уточнить, пттому что видимо не все способны видить разницу между "подьемно-неподьемно" и "рационально-нерационально". Так вот, когда я писала про кур, то имела ввиду что, с моей точки зрения переводить хорошую фермерскую курицу на холодец - это подьемно. Но это не рационально. Надеюсь так более понятно.

Это все очень субъективно. Для кого то нерационально.
Но, кто предпочитает вареный холодец, запеченной в духовке домашней курице. Здесь, на вкус и предпочтения, товарищей нет.

[blanca94]

Это все очень субъективно. Для кого то нерационально.
Но, кто предпочитает вареный холодец, запеченной в духовке домашней курице. Здесь, на вкус и предпочтения, товарищей нет.

Алена, я писала "по моему мнению"

Вот даже поясню почему. А потому что в фермерских курах два главных качества (которые кстати обязательно принимаются во внимание когда на них запрашивают сертификацию - если один из критериев отсутствует то "красной метки" не будет). Это вкус. И текстура. Текстура, по сравнению с обычной курицей должна быть более ferme то есть при одном и том же времени готовки у фермерской курицы мясо остается более плотным и держится на кости (тогда как у обычной курицы оно разваривается в кашку и от кости отпадает). Какой смысл разваривать фермерскую курицу в холодец если этим вы убиваете одно из ее гловных качеств - текстуру? То есть качество, за которое (в том числе) деньги плочены

[Alena77]

Алена, я писала "по моему мнению"

Это понятно, но если ссылаться на тот же ЗОЖ, то еще не известно, что вреднее- вареный холодец или запеченная фермерская курица.

[blanca94]

Это понятно, но если ссылаться на тот же ЗОЖ, то еще не известно, что вреднее- вареный холодец или запеченная фермерская курица.

Я, если честно, кур не запекаю. Я их отвариваю и ем вареными. Но не разваренными в холодец, а просто вареными. Не потому что там чтото вредно или не вредно. А потому что так люблю. А какой вред может быть от запеченой курицы? Она же не во фритюре печется. А в натуральном виде. Источника воеда не вижу

[Alena77]

blanca94, а фермерская курица совсем не жирная, запекаясь в своём же жире?

[blanca94]

blanca94, а фермерская курица совсем не жирная, запекаясь в своём же жире?

Алена, жидкий жир то с нее стекает вниз под силой притяжения. Закон физики! А тот что не стек и гдето там остался налипшим куском - так на борьбу с ним вам бог дал две руки - в одну берете ножик, в другую вилку - пара незамысловатых манипуляций и курица практически обезжирена.

[MEDEЯ]

blanca94, а фермерская курица совсем не жирная, запекаясь в своём же жире?

Мы иногда с соседом делаем бартер. Он берет у нас зерно и когда у него бывает "свободная " курица, он нам дает курицу. Его куры гуляют на лугу, кушают зерно, ковыряются там в траве, червей наверное клюют. Мы им остатки хлеба носим. Но они совсем не жирные эти куры. Они мускулистые. Мясо относительно темное. И кожа при запекании практические не выделяет жира, я их еще обмазываю смесью горчица/майонез. Иначе они сухие.