ЗОЖ? Как?

[Azzaz]

Меня очень интересует какой десерт берут люди в ресторане, или в гостях, или дома , когда у них непереносимость не только глютена; но и лактозы. Фруктовый салат.? Что еще? Можно ли жить полноценной жизнью с такими пищевыми проблемами. Рестораны.? Гостиницы? Гости? Сидеть дома/ отдыхать , снимая квартиру/ в поездках где питаться, все время думать где и что можно сьесть. Если приходят гости, то не очень прилично готовить разную еду для всех. Короче, большой и серьезный вопрос для меня

[sonnisse]

Меня очень интересует какой десерт берут люди в ресторане, или в гостях, или дома , когда у них непереносимость не только глютена; но и лактозы. Фруктовый салат.? Что еще? Можно ли жить полноценной жизнью с такими пищевыми проблемами. Рестораны.? Гостиницы? Гости? Сидеть дома/ отдыхать , снимая квартиру/ в поездках где питаться, все время думать где и что можно сьесть. Если приходят гости, то не очень прилично готовить разную еду для всех. Короче, большой и серьезный вопрос для меня

На данный момент уже нет особой проблемы найти блюда без глютена и в ресторанах, и в гостиницах, и в магазинах. У многих людей сейчас и без всякой непереносимости клейковины в моде полное исключение ее из рациона. И ничего, наслаждаются жизнью. А что касается десертов, я, например, почти никогда их не ем: ни в гостях, ни в ресторанах, так как для меня это пытке сродни после еды. То есть не у всех есть желание съесть кусочек, пусть и самого изысканного, десерта после еды. А люди с непереносимостью глютена, как правило, с раннего возраста вырабатывают свои пищевые предпочтения.

[Azzaz]

sonnisse, я понимю , что для Вас десерт- не проблема. Но для меня- проблема, Если я в городе одна или с кем- то , то в. Полдник захожу на чай/ кофе. В таком случае его пить пустым?? Для меня жизнь теряет краски
Дамы, помогите, пожалуйста, найти альтернативу в подобном случае. Для меня лично, для меня это тоже важно.

[MEDEЯ]

Меня очень интересует какой десерт берут люди в ресторане, или в гостях, или дома , когда у них непереносимость не только глютена; но и лактозы. Фруктовый салат.? Что еще? Можно ли жить полноценной жизнью с такими пищевыми проблемами. Рестораны.? Гостиницы? Гости? Сидеть дома/ отдыхать , снимая квартиру/ в поездках где питаться, все время думать где и что можно сьесть. Если приходят гости, то не очень прилично готовить разную еду для всех. Короче, большой и серьезный вопрос для меня

Сейчас целые прилавки продуктов без глютена.
У меня есть знакомый с такой проблемой: непереносимость глютена. Когда приходит в гости, предлагаю чай с вареньем или медом. Он говорил, что теперь жена дома печет хлеб из какой-то специальной муки.

Когда работала в гостинице-ресторане и бывали банкеты или другие торжества, то заказчик оговаривая меню, уточнял, что есть ребенок с непереносимостью глютена и ему делали специальное меню и был случай со взрослым тоже.
На завтраки в гостинице были какие-то хлебцы без глютена.

[Azzaz]

MEDEЯ, все готовые продукты или многие содержат много добавок , которые очень отрицательно отражаются на здоровье желудочно-кишечного тракта

[Roudoudouce]

Меня очень интересует какой десерт берут люди в ресторане, или в гостях, или дома , когда у них непереносимость не только глютена; но и лактозы. Фруктовый салат.? Что еще? Можно ли жить полноценной жизнью с такими пищевыми проблемами. Рестораны.? Гостиницы? Гости? Сидеть дома/ отдыхать , снимая квартиру/ в поездках где питаться, все время думать где и что можно сьесть. Если приходят гости, то не очень прилично готовить разную еду для всех. Короче, большой и серьезный вопрос для меня

В поездках мы снимаем appart-hotel, так удобнее и выгоднее по деньгам. Готовим сами.

У меня есть 2 коллеги, которые не переносят ни глютен, ни лактозу. Ничего, питаются в столовой без проблем, выбор небольшой, но всегда можно найти и entrée, и основное блюдо, и десерт. А дома готовят сами. Но и в рестораны ходят.

[Azzaz]

Roudoudouce, им повезло, что не реагируют на следы глютена.

[Roudoudouce]

Roudoudouce, им повезло, что не реагируют на следы глютена.

А такое бывает, что даже на следы реагируют? Тогда, конечно, нелегко

[Fiesta]

Roudoudouce, да, бывает и Проблемы со следами.
Коллега из моего примера такое имеет. Потому даже в столовой никогда ничего не берет, кроме фруктов. Та же капсула кофе с orge в кофе машине, плюс после Этой капсулы обычный кофе, все равно она боится traces и эту машину не использует.
Но, я не знаю какого масштаба у неё непереносимость, и действительно ли все так серьезно или многое просто в голове.

Azzaz, мне бы тоже было не по себе с гостем «со своим». Но может быть это лучше, чем человек просто не прийдет? Например, жена моего шефа, которая просто никуда не ходит в гости / ресто (тоже проблема с глютеном...и наверное серьезная, не просто «в голове», она сама врач и вот лечит сама себя постоянно...)
Я узнаю точный адрес ресто и напишу. Сама не помню, так как хожу за компанию с закрытыми глазами

помогите, пожалуйста, найти альтернативу в подобном случае. Для меня лично, для меня это тоже важно.

У Вас лично непереносимость глютен и лактозы?
Помню, есть сайт с ресто и адресами мест без глютена в Париже.
Если вопрос об этом, спрошу у моей коллеги, она точно его знает.

[Fiesta]

Azzaz, у меня есть коллега с такой непереносимостью, включая traces...
Обеды на работу она готовит сама, приносит каждый день. На десерт или приносит что-то из выпечки покупной в спец магазине, или берет фрукт один другой (не нарезные фруктовые салаты, опять таки вроде по причине проблем с traces). Никогда не питается в столовой, хотя выбор у нас всегда есть и продукты / приготовленные plat отличные.
В ее случае она даже не пользуется общей кофе-машиной с капсулами (так как кто-то пьёт капсулы не только с кофе, но и с orge, что относится к глютену, как она говорит).

Когда идём всем отделом в ресторан, она или не идёт, или подбираем специализированный sans gluten и так далее ресто под неё (в Париже выбор есть, но скажу честно иногда невозможно это есть... теперь ходим на совместные вылазки в один проверенный ресто, где можно по-человечески пообедать).
На семинары по работе предупреждаем ресто / отель чтобы приготовили что-то для неё в соответствии. В дороге у неё всегда с собой что-то в сумке из своей спец еды.
В отпуск семьей они всегда снимают дом /квартиру, об отелях нет и речи (по-видимому, по этой же причине) и путешествуют только по Франции. Для гостей она вроде также готовит и печёт... не знаю ситуации если ее приглашают в гости, готовят ли для неё или она сама что-то приносит с собой.

Со стороны такая жизнь не кажется простой, даже с обилием спец магазинов в Париже.
Ну, и шапо ее мужу и трём детям - они не имеют таких же проблем, но питаются почти также и не покупают в дом вредных для неё продуктов.

[Azzaz]

Fiesta, если не очень личное, то скиньте в личку, пожалуйста, название этого ресто( умоляю!). Эта моя приятельница мне перевозит а москву гостинцы моей семье, я хочу ее пригласить в хороший ресторан и многомногомного раз

[GSC2011]

Меня очень интересует какой десерт берут люди в ресторане, или в гостях, или дома , когда у них непереносимость не только глютена; но и лактозы. Фруктовый салат.? Что еще? Можно ли жить полноценной жизнью с такими пищевыми проблемами. Рестораны.? Гостиницы? Гости? Сидеть дома/ отдыхать , снимая квартиру/ в поездках где питаться, все время думать где и что можно сьесть. Если приходят гости, то не очень прилично готовить разную еду для всех. Короче, большой и серьезный вопрос для меня

У племянника мужа аллергия на глютен, лактозу и ещё что-то , по этой причине все семейные праздники проводим у них (матери так проще). Когда идут в гости они берут ему еду с собой. В ресторане соответственно выбирают меню (необязательно искать безглютеновый ресторан: всегда есть овощи и фрукты).
Когда к нам приходили, мы заранее позвонили узнать, что приготовить мальчику.

[Azzaz]

GSC2011, да , вот это" всегда берут еду с собой' Мне холодно от этой мысли. Моя приятельница к нам так приходит ужинать. Ей нормуль, она очень даже рада, а я себя каждый раз неловко чувствую: пришли гости глодать кости из моего она ест только салат и фрукты. Хоть головой все понимаю, но эмоции сильнее. Хотя молчу, даже мужу нинини

[GSC2011]

Azzaz, Вы можете у неё заранее взять список продуктов, которые ей можно есть и из них приготовить.

[Azzaz]

Azzaz, Вы можете у неё заранее взять список продуктов, которые ей можно есть и из них приготовить.

я так и делаю, но она приходит все равно со саоими. Это очень деликатная женщина, она, к примеру. Со мной в ресторане никогда не закажет любимый тартар, поскольку знает, что я не переношу мясо с кровью, и дважды спросит, если я не против, что она рядом со мной будет есть стейк " бле"

[Roudoudouce]

Azzaz, Вы можете у неё заранее взять список продуктов, которые ей можно есть и из них приготовить.

Я так понимаю, это про случай, когда человек реагирует даже на следы, поэтому предпочитает готовить сам, чтобы быть уверенным, что случайно ничего не попало. Дома у этого человека нет ничего с лактозой и глютеном, поэтому риск занесения в пищу нулевой.

Наверное, это аллергия, а не целиакия, так как при целиакии следы не опасны.

[Fiesta]

Azzaz, Вы написали о гипертонии и способах лечения без медикаментов.
Поделитесь, пожалуйста
Хотя, если это диета, нам не подойдёт, с моей мамой ни убедить / ни бороться бесполезно в этом направлении

[Roupy]

Azzaz, у нас семья близких друзей. Жена перестала употреблять глютен после лечения от онкологии. Не только дома не сидят, очень много путешествуют, причем не в гостиницах останавливают, а делают пешие переходы по горам. Перу так посетили, Корсику. Недавно были в бывшем нашем Узбекистане. В Грузии были и собираются в Крым. Значит даже наш сервис в состоянии обеспечить питание без глютена.
У них за столом десерты, выпечка на основе " пудры" из лесных орехов, рисовой муки, кокосовой стружки.
Фруктовые о шоколадные муссы. ( груши в шоколаде, например). Покупное- очень много есть всяких японских десертов и печений. ( там и лактоза исключена часто, думаю) . Когда они в гостях у нас, я делаю печеные яблоки с медом, сухофрукты начинённые марципановой массой и орехами ( как на Рождество делают). Печь не решаюсь, муссы особо делать не умею. Лактозы она вроде не исключает, летом подаю творог с ягодами. Пасху нашу творожную делаю для них обязательно.
Но кто исключает лактозу пользуються соевым или кокосовым молоком. В японкой кухне масса таких рецептов.

[Suare]

Жена перестала употреблять глютен после лечения от онкологии.

Почему ? Врачи рекомендовали ?

[Roudoudouce]

Есть ресторан-столовая Judy в Париже. Без глютена, без лактозы, био, без рафинированного сахара. Но вот насчёт следов не уверена, гарантируют от они отсутствие следов.

[Roudoudouce]

Также про глютен писали в теме про Диету. Глютен изменился в 60-х годах из-за того, что производители злаков хотели увеличить производительность. Молекула протеина (глютена) стала длиннее, а следовательно, переварить её стало труднее.

Позже, глютен стали дополнотельно добавлять в хлеб и выпечку, чтобы придать тесту больший объём и, таким образом, также повысить продуктивность.

Таким образом, этот двойной эфект привёл к тому, что продукты, содержащие глютен, стали более тяжёлыми для желудка, по сравнению с первой половиной 20-го века. Отсюда и развитие непереностимости о некоторых людей.

Так что, непереносимость глютена - не миф, а реальная проблема, но факт, что феномен моды также присутствует.

[EHOT]

Таким образом, этот двойной эфект привёл к тому, что продукты, содержащие глютен, стали более тяжёлыми для желудка, по сравнению с первой половиной 20-го века. Отсюда и развитие непереностимости о некоторых людей.

Это аутоиммунное заболевание и наука пока еше точно не знает причину его возникновения.

[Roudoudouce]

Это аутоиммунное заболевание и наука пока еше точно не знает причину его возникновения.

Вы про целиакию или про длинну молекулы глютена? Я про второе писала. Это давно известный факт.

[EHOT]

Вы про целиакию или про длинну молекулы глютена?

Я про целиакию, которая по французски называется intolerance au gluten...

[Roudoudouce]

Я про целиакию, которая по французски называется intolerance au gluten...

Нет, по-французски эта болезнь называется maladie coeliaque.

http://audreybesson.fr/difference-en...nce-au-gluten/

При непереносимости (intolerance) организм не производит антитела, как в случае с целиакией.

[Trocadero]

Также про глютен писали в теме про Диету. Глютен изменился в 60-х годах из-за того, что производители злаков хотели увеличить производительность. Молекула протеина (глютена) стала длиннее, а следовательно, переварить её стало труднее.

Позже, глютен стали дополнотельно добавлять в хлеб и выпечку, чтобы придать тесту больший объём и, таким образом, также повысить продуктивность.

Я всегда считала, что хлеб это и есть глютен, в принципе! Мука... А его специально туда добавляют? И как именно добавление это определить, по этикетке возможно?

[Small_birdie]

А его специально туда добавляют?

Он там был всегда изначально, теперь научились как-то выковыривать :-).

[EHOT]

Я всегда считала, что хлеб это и есть глютен, в принципе! Мука

глютен это некоторая составляюшая часть в зернах. Проблема в том, что он не только в свежем белом хлебе, но и в черством черном и вообше везде, где подсыпали чуток муки (а ее из экономических соображении подсыпают куда только можно).

[MEDEЯ]

глютен это некоторая составляюшая часть в зернах. Проблема в том, что он не только в свежем белом хлебе, но и в черством черном и вообше везде, где подсыпали чуток муки (а ее из экономических соображении подсыпают куда только можно).

Глютен - это клейковина по-русски. Клейковина - это да, составляющая часть зерен, следовательно находится в муке. Есть зерно с разным содержанием клейковины, чем ее больше, тем пышнее тесто из этой муки.
Клейковина есть в ячмене, следовательно в пиве.

Я постоянно в инете вижу рецепты приготовления хлеба без глютена. Не читала. Но если учесть ,что кукуруза, просо (пшено), гречиха, рис и др. не содержат глютена.... жизнь и правда так осложняется?
+овощи, фрукты, мясо, картофель.

Нельзя обычный хлеб, булки и макароны.
Это мне со стороны кажется все беспроблемным?

[Azzaz]

Есть зерно с разным содержанием клейковины, чем ее больше, тем пышнее тесто из этой муки.

Вот интересно, я прекрасно переносила и переношу хлеб в России

кроме клейковины зерно еще генетически модифицированно, удобряется химикатами гробящими здоровье людей (накопление их губительно для живого организма), для хранения зерна и муки также используются химикаты. Надеюсь, что массовых производителей зерна все-таки угробят окончательно во Франции. Это будет правильно для здоровья нации. И вот тогда возродится органическое производство зерна, которое можно будет есть.