Работа после 35

[Fiesta]

У меня ощущение, что во Франции просто очень любят всем представителям точных наук давать приставку "инженер" Хотя на самом деле это может быть тот же химик.

Почему только во Франции.
В России тот же диплом - например, инженер химик.

Но хочу сказать, что там, где область деятельности не сильно популярная среди соискателей, выше шансы найти работу и вырасти по карьере.

То же самое хотела сказать и hiitola по поводу должности responsable de projet.
На такого рода должности обычно "своих" (внутри компании) заинтересованных предостаточно, что затрудняет поиск тем, кто подает свою кандидатуру извне. Во время кризиса эта ситуация усугубляется (=больше людей, кто ищет возможность сменить должность, уйти из филиала где сложная экономическая ситуация, и т.д.). Поэтому шансы невелики (хотя бывают и исключения ) и если есть желание попасть в определенную компанию / сектор деятельности, иногда стоит пересмотреть некоторые параметры поиска, в том числе смотреть другие должности.