Про рыбу

[ekhromy]

Katerina_nn, в смысле не ждать, пока разморозится - ледяную хрумкать? Я не делаю никакого блюда из семги, ем ее так, только кожу срезаю. Если делать тартар из размороженной семги, то ее дряблость только к лучшему. Она не может не течь, так как замораживаясь, ткани, молекулы, наполненные жидкостью, лопаются, потому что лед в объеме больше жидкости. Потому и люди замороженные никогда не оживут -когда их будут размораживать, все потечет, организм будет испорчен.

Замороженную, в смысле размороженную тоже ем иногда, так как она все равно намного вкусней приготовленной, но вкус все же не такой. Хотя в смысле чистоты от разных паразитов она понадежней.

[Katerina_nn]

ekhromy, не до конца размораживать, оставляя посередине чуть более замороженной, чем ближе к краям. Не могу лучше объяснить. Когда ее такой разрезаете, она отлично держит форму.
Я тоже семгу сырой всегда ем: сашими, тартар, карпаччо, просто отрезаю и солю...