Торт Медовик

[Пчелка-Светлана]

Alexashka, красиво.
А украшали чем? Покрывали марципаном, а крокодила Гену и Чебурашку из чего сделали?

[Alexashka]

Пчелка-Светлана, все украшения из марципана. Красила гелевой краской.

[Пчелка-Светлана]

Пчелка-Светлана, все украшения из марципана. Красила гелевой краской.

А что это за краска такая?

[Пчелка-Светлана]

У меня еще вопрос.
Я тут нашла у себя в кладовке 2 банки сгущенки с какао. Интересно а ее можно пустить в крем? Может отварить как обычную сгущенку и потом с маслом или сливками взбить?
Как думаете, что получится? Или лучше не пытаться, а то торт испорчу.

[Alexashka]

А что это за краска такая?

Вот такой. Синий с желтым смешивала, делала зеленый, красный слишком малиновый, неестественный, я в него тоже желтый добавила, получился более солнечный, ну и т.д.)
По поводу сгущенки, сварите конечно, получается еще вкуснее, чем просто сгущенка.

[Пчелка-Светлана]

Вот такой. Синий с желтым смешивала, делала зеленый, красный слишком малиновый, неестественный, я в него тоже желтый добавила, получился более солнечный, ну и т.д.)
По поводу сгущенки, сварите конечно, получается еще вкуснее, чем просто сгущенка.

Чтото с памятью у меня плохо, у меня же тоже такие красители есть. Я когда торт Красный бархат делала, то их и прикупила.

Попробую завтра сгущенку отварить, посмотрю что получится.

[dav230]

Alexashka, красивый торт. А по какому рецепту вы делали? И какой марципан использовали? И сколько ушло? Он хорошо лепится? Как мастика? А потом застывет или мягкий?

[Alexashka]

dav230, делала королевский, я его, как опробовала 2 года назад, так только по этому рецепту и делаю. Крем - классика, сметана с сахаром. Марципан, краску фирмы vahine, мне их качество нравится. Я мастику не очень люблю, а марципан как пластилин поддатливый и не так быстро высыхает, как мастика. Он вообще долго не твердеет, но форму держит. На этот торт, 26 см , ушло около килограмма марципана.
Кроме того, торт для деток, а марципан всяко вкуснее мастики.

[Пчелка-Светлана]

dav230, делала королевский, я его, как опробовала 2 года назад, так только по этому рецепту и делаю. Крем - классика, сметана с сахаром. Марципан, краску фирмы vahine, мне их качество нравится. Я мастику не очень люблю, а марципан как пластилин поддатливый и не так быстро высыхает, как мастика. Он вообще долго не твердеет, но форму держит. На этот торт, 26 см , ушло около килограмма марципана.
Кроме того, торт для деток, а марципан всяко вкуснее мастики.

1 кг это на все, т.е. покрытие и фигурки или кг только на покрытие?
Подскажите еще, вы марципан расскатываете на столе, предварительно стол посыпаете сахарной пудрой или на сухом столе?

[dav230]

Alexashka, спасибо за быстрый ответ! А где вы марципан покупали? Покажите, какой. Я никогда с ним не работала. С мастикой всего один раз, сама делала из маршмеллоу, намучалась, ну его на фиг
Тоже хочу торт скоро сделать деткам.

[Alexashka]

В карфуре покупала, такой http://ecx.images-amazon.com/images/...WL._SX425_.jpg
Можно и другой фирмы, он по вкусу немного отличается

[Alexashka]

1 кг это на все, т.е. покрытие и фигурки или кг только на покрытие?
Подскажите еще, вы марципан расскатываете на столе, предварительно стол посыпаете сахарной пудрой или на сухом столе?

Сахарной пудрой посыпаю всё: стол, скалку, руки и сам марципан, затем раскатываю. Затем ложу сверху бумагу, скатываю на скалку и раскатываю уже на торт - так он не порвется:
Килограм на всё.

[dav230]

Alexashka, спасибо за ответ.

[dav230]

Там три разных цвета. Их надо разделять? Как его вообще красить?

[Alexashka]

Ну да, я разделяла. Цвета бледные, на перекрас не очень повлияют, но я всю их палитру получается по направлению задействовала. Есть pate d'amande других фирм, просто бесцветные брусочки, но мне в мой поход в магазин попались только эти.
bav230 я вам в теме про торты лучше продолжу отвечать, здесь тема про медовик.

[Пчелка-Светлана]

dav230, я покупала както для торта марципан бело-бежевый. Ону меня в тесто шел.
я так понимаю, вы к дню рождения сына готовитесь? я видела у вас на сайте торт с машинкой. Красиво было. Я своему сыну на день рождения планирую сдалать машинку-торт, вот тоже ищу варианты чем украшать.

[dav230]

Перейдем тогда в тему торты

[pronashko]

Делюсь рецептом медовика. По воздушности и упругости ни чем не уступает медовику, тесто которого надо 3 дня выдерживать.

Для медового бисквита (форма 20 см. в диаметре):
3 крупных яйца (комнатной t)
100 г сахара
100 г меда
1 ч ложка соды
150 г муки

Для сиропа: 1 ч ложку меда растворить в 100 мл теплой воды, остудить.

Для крема: 300 мл охлажденных сливок жирностью 33-35% взбить с 300 г вареной сгущенки - до загустения.

Яйца взбить с сахаром. Мед с содой подогреть до янтарного цвета, постоянно помешивая. Остудить, добавить к смеси сахара с яйцом. Добавить муку. Отправляем форму с тестом в разогретую духовку. Выпекаем бисквит 40 минут при t -160С (ориентируйтесь по своей духовке). Проверка - сухая зубочистка. Я выпекала в мультиварке. Остывший бисквит разрезаем на 3 коржа. Каждый корж пропитываем сиропом и смазываем кремом. На верх и бока торта наносим крем и обсыпаем готовый торт бисквитной крошкой (или украшаем по своему вкусу).

Спасибо Вам огромное за рецепт этого медовика! Шикарный, идеальный! Действительно, упругий такой! И пропитывается прекрасно благодаря своей пористости. я разрезала его на 4 тонких коржа (у меня нож есть длинный). Очень вкусный, мне он понравился больше всех рецептов медовиков!

[Пчелка-Светлана]

Действительно вкусный. Я его сегодня с другим кремом сделала вареная сгущенка+маскарпоне. Тоже очень вкусно.

[Elenaronron]

pronashko, очень рада, что понравился рецепт :о)

[Elenaronron]

Пчелка-Светлана, вы сгущенку не вареную брали для крема? И какие пропорции с маскарпоне? Заранее спасибо

[Пчелка-Светлана]

Обычную сгущенку отварила в течение 1 часа. Потом смешала с 2 баночками маскарпоне.

[Dorry]

Девушки хелп! Делала крем под мастику, маскарпоне+сливки+сах пудра. Крем получился жидкий. Сливки взбились хорошо. Потом поставила в холодильник, на нчсь. Крем вкусный, для пропитки коржей ок, а вот под мастику никак. Еще когда постоит сыворотка выделяется. Этот крем советуют и для шляпок капкейков.
Что у меня не так получилось, в чем может быть проблема?

[Dorry]

ой, не в той теме вопрос задала, ухожу в десерты.

[dav230]

А как вы относитесь к тому, что мед нельзя нагревать. Мучает меня этот вопрос. Его нельзя нагревать, потому что он теряет свои свойства или потому что он становится опасным?
Я медовик пекла последний раз очень давно. Очень хочется испечь.

[Alexashka]

dav230, потому, что он теряет свои полезные свойства. Становится просто сахаром с медовым запахом.

[dav230]

Ну я так и думала, что ничего опасного Да я раньше об этом и не задумывалась, только недавно читала об этом.

[Marie]

Alexashka, да вы такая рукодельница оказывается! Такой медовик детям сделать!

[Marie]

Подскажите, пожалуйста, идеи, чем можно украсить Медовик, чтобы и быстро и красиво. Только не соты с пчёлами, не мастику и не корж измельчить и им посыпать.

[Alexashka]

Marie, спасибо) детей всегда хочется удивить)
Украсить можно, намазав его ровно со всех сторон основным кремом (которым пропитывали), сделать какой нибудь рисунок- трафарет и сверху засыпать какао через ситечко.