Внесение данных об отце в свидетельство о рождении ребенка год спустя

[Gargantuan]

Вообще-то это слегка противозаконно. Если только сознательно закрыть глаза на его французское гражданство или сознательно скрыть его от французских властей.

Этого и боюсь, получая визу в рос. паспорт я фактически иду на подлог.

Да вы не одна такая - французские бюрократы уже привыкли :-) Им пока не напишешь - не позвонишь - не зашевелятся.
Про Почту России - зря не хотите связываться, я сколько пользовалась - все прекрасно доходит.

К бюрократам-то привыкла, а вот с ПР мне страшно не везёт

На счет несовпадения имени, думаю, что это они смогут понять. Вы не переживайте заранее.

Я это рассматривала как преимущество, но менять рос. паспорт всё равно буду.