Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Small_birdie]

что такого на нашем форуме начнёт ставать всё меньше и меньше

Да, на нашем форуме о Франции по-русски я тоже надеюсь, что такого будет всё меньше и меньше.
Несём культурное общение в массы за Рождественским столом!
Долой глупые вопросы. Только умные ответы. Ура, товарищи!

[Katerina_nn]

Неужели никто еще не размышляет о том, что поставить на новогодний стол? Я уже голову сломала над поленом, то хочется самого что ни на есть традиционного, то с маскарпоне, то шоколадного… Кто-то уже меню новогоднее/рождественское составил?

[jenn]

Неужели никто еще не размышляет о том, что поставить на новогодний стол? Я уже голову сломала над поленом, то хочется самого что ни на есть традиционного, то с маскарпоне, то шоколадного… Кто-то уже меню новогоднее/рождественское составил?

:хаха: И я над тем же голову ломаю. И пока ничего не придумала

[MARGOO]

Katerina_nn, Вы не одна.
Вы про рождество? Тогда возникает вопрос - если ли традиции, которых ВЫ и Вша семья придерживается?
Или про НГ? Русских или французских традиций Вы держитесь?
Если про полено, то французских, я люблю шоколадное, с кремом из сливок.

[irinasrd]

Я уже голову сломала над поленом, то хочется самого что ни на есть традиционного, то с маскарпоне, то шоколадного…

Я буду делать полено как "omelette norvégienne",на горячее зпеку большую ножку индейки.

[Katerina_nn]

Katerina_nn, Вы не одна.
Вы про рождество? Тогда возникает вопрос - если ли традиции, которых ВЫ и Вша семья придерживается?
Или про НГ? Русских или французских традиций Вы держитесь?

Я про Новый год Традиций нет, под настроение готовим то русскую, то французскую кухню. Полено будет однозначно французское (склоняюсь все же к маскарпоне). Но вот с закусками и основным блюдом проблема. Хочется приготовить блюда русской кухни (русской или советской...), но так, чтобы они были revisités и raffinés. Пока поглядываю меню "боХатых" ресторанов в России, ищу идеи...

[Chapeau]

(склоняюсь все же к маскарпоне)

А можно рецепт?

[ferina]

Я про Новый год Традиций нет, под настроение готовим то русскую, то французскую кухню. Полено будет однозначно французское (склоняюсь все же к маскарпоне). Но вот с закусками и основным блюдом проблема. Хочется приготовить блюда русской кухни (русской или советской...), но так, чтобы они были revisités и raffinés. Пока поглядываю меню "боХатых" ресторанов в России, ищу идеи...

Идея для закуски. - донышки артишока с мясом краба. Недовольных не было ни разу....

[mouette 2]

ferina, а можно рецепт артишоков? Донышки запеченные с мясом краба или как салат?

[Katerina_nn]

А можно рецепт?

Я по этому рецепту буду готовить (этому сайту доверяю, отзывы там отличные и все объяснено "на пальцах", я первый раз буду полено готовить ):
http://www.marmiton.org/recettes/rec...one_65657.aspx

[Azzaz]

я тоже делаю полено практически каждый год. Даже если не на праздничный стол (если мы где-то отмечаем вне дома), то на выходные. Традиция. Тоже делаю по-разному. Иной раз хочется традиционный крем, иной раз вместо масла вбиваю маскарпоне. Но никогда не с фруктами.
Будэн блан традиционно каждый раз тоже готовлю на закуску. В этот раз тоже буду. Все ждут.

[c3465]

Идея для закуски. - донышки артишока с мясом краба. Недовольных не было ни разу....

с каким соусом ?
Я пока только " фаршировала" каштановым кремом (creme de marron) , как гарнир.

[Katerina_nn]

Azzaz, расскажите, пожалуйста, как boudin blanc готовите? Я хоть и склоняюсь в сторону русской кухни в этот раз, возьму на заметку...

[Chapeau]

Katerina_nn,

Спасибо за ссылку.

[Azzaz]

Katerina_nn, протыкаю зубочисткой маленькие дырочки в них, чтобы они не лопнули, и на сковороде со сливочным маслом слегка обжариваю. Покупаю маленькие в гастрономических ювелирках Подаю с châtaignes, которые на этой же сковороде в масле разогреваю (немного) и пюре из céleri. Конечно же гарнир к ним подается в гомеопатических дозах. Только в нашей семье это едят на Рождество. На НГ ни-ни.

[Katerina_nn]

Azzaz, cпасибо, попробую.

[Primavera]

Я тоже планирую русскую кухню "revisitee", но пока еще в поисках.
С артишоками вспомнила вкусное блюдо : отвариваем артишоки, берем основание режем на небольшие кусочки, укладываем в форму для духовки. Предварительно жарим шампиньоны в небольшом количестве масла (масло лучше брать самое нейтральное, без запаха), добавляем жареные шампиньоны к артишокам, перемешиваем, посыпаем обильно пармезаном и на несколько минут в духовку. Очень вкусно! Изначально пробовалось в каком-то итальянском ресторане.

[Katerina_nn]

Наконец я определилась, буду готовить блюда русской кухни (19 век, по рецептам Молоховец)

[Земляника]

протыкаю зубочисткой маленькие дырочки в них, чтобы они не лопнули, и на сковороде со сливочным маслом слегка обжариваю. Покупаю маленькие в гастрономических ювелирках Подаю с châtaignes, которые на этой же сковороде в масле разогреваю (немного) и пюре из céleri.

Azzaz, Спасибо за рецепт. Давно хотела приготовить boudin blanc и céleri наша семья любит.

[Земляника]

Наконец я определилась, буду готовить блюда русской кухни (19 век, по рецептам Молоховец)

Вы напИшите о вкусовых впечатлениях? Я вот присматриваюсь к разным рецептам, хочется разнообразить стол.
И удачного Вам приготовления

[Katerina_nn]

Земляника, напишу, конечно. Но так как я заранее не тренируюсь в приготовлении блюд, напишу после праздников.

Пока первая выборка такая:
1. Горячий паштет из лососины с соусом из раков (раки будут благополучно заменены крабовым мясом).
2. Жаркое телятина с вишнями, на гарнир - пюре из каштанов.
3. Полено

[c3465]

Я нашла " штучку", будет прекрасное дополнение к моим свекольным блинчикам.

Вот только purée de noisettes легко найти?

farine de noisettes- я думаю можно заменить просто фундуком молотым...

А кто пьет lait de noisettes ? он по густоте какое ?

[Chapeau]

свекольным блинчикам

А подробнее где можно почитать?

[elo]

Я нашла " штучку", будет прекрасное дополнение к моим свекольным блинчикам.

Вот только purée de noisettes легко найти?

farine de noisettes- я думаю можно заменить просто фундуком молотым...

А кто пьет lait de noisettes ? он по густоте какое ?

Рurée de noisettes можно найти в био магазинах.

[Земляника]

Земляника, напишу, конечно. Но так как я заранее не тренируюсь в приготовлении блюд, напишу после праздников.

Пока первая выборка такая:
1. Горячий паштет из лососины с соусом из раков (раки будут благополучно заменены крабовым мясом).
2. Жаркое телятина с вишнями, на гарнир - пюре из каштанов.
3. Полено

Умеете Вы аппетит разогреть !
Пойду тоже подберу блюда к празднику. Но там столько всего! Выбор будет, как всегда, сложным.

[Katerina_nn]

Земляника, пиар - моя профессия

Я нашла рецепты на этом сайте, там они приведены по книге Е.Молоховец (1882 г., 1901 г.)

[Земляника]

Земляника, пиар - моя профессия

Я нашла рецепты на этом сайте, там они приведены по книге Е.Молоховец (1882 г., 1901 г.)

Спасибо, Katerina_nn. Именно на этом сайте я вчера и застряла на полночи.

[c3465]

Chapeau, здесь, пост 2602

[Chapeau]

c3465,

Спасибо!

[DRVA]

Моим блюдом на рождественском столе будет: Pollo a la cerveza con papas al romero - Курица в пиве с картофелем в розмариновом соусе (рецепт из Боготы).
http://www.colombia.com/gastronomia/...apas-al-romero

СОСТАВ:
1 нарезанная курица
200 гр картофеля (желательно красного саванского но необязательно), сваренного и нарезанного на половинки.
100 г моркови нарезанного соломкой.
100г лука (желательно сорт бэби- который малюсенький и сладкий)
1 пиво светлого сорта.
5 г или 1 ч. ложка мелко нарезанного пряного чили или зеленого чили.
1 веточка свежего розмарина.
2 лавровых листа.
40 мл оливкового масла.
5 г или 1 ч. ложка измельченного чеснока.
Соль и перец по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Замаринуйте курицу с солью, перцем, чесноком, добавьте немного пива, дайте настоятся 1 час в холодильнике.
В сковороде с маслом, обжарьте все кусочки курицы вместе с толченым чесноком и луком, оставьте до получения золотистого цвета, далее вытащите курицу из сковороды и отложите в сторону.
В той же сковороде и ее содержимом, на большом огне обжарьте морковь, когда готова, добавьте пиво, чили и лавр. лист, и дайте подойти на малом огне 5 минут, в завершении посолите и поперцуйте.
Далее поместите курицу в жаростойкую посуду, залейте настойку из пива, лука и моркови.
В другую жаростойкую посуду положите предварительно сваренный картофель, добавьте листья свежего розмарина листья, залейте оливковым маслом, добавьте соль и перец.
Подавать курицу, украшенную луком и морковью, в сопровождении картофеля.
Рассчитано на 4 порции.