Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[c3465]

я здесь фото выставлю
мои морские гребешки с пастернаком и шафраном


и баллотин из индюшкии , запеченные яблоки с каштановым муссом

[novice2000]

Единственное,хотелось бы несколько начинок.
Не подскажете испробованные?

Если соленые, то можно сливочный сыр смешать со сливками и копченым лососем, или сделать просто мусс из тунца или копченого лосося, дополнить красными икринками.
Если сладкие, то можно добавить ваниль. Думаю, можно добавить фрукты, но только если потом быстро съесть, потому что фрукты дают много сока. А в варианте, который я дала, пирожные хранятся спокойно дня 4-5 как минимум в холодильнике.

[Svet]

ц3465,
По-моему у вас не Saint-Jacques, а pétoncles.
Это не совсем одно и то же. Вторые дешевле, но более мелкие и не такой деликатес.

[c3465]

Svet, что было написанно на ценнике.
Я в курсе, всё зависит от места " ловли" .

[Katerina_nn]

Свет, ц3465, какие оценки дадите этому блюду? Стоит приготовить?

[Svet]

Свет, ц3465, какие оценки дадите этому блюду? Стоит приготовить?

http://www.infrance.su/forum/showthr...post1060015700

[Katerina_nn]

Свет, я думала, что Вы его на праздник впервые будете готовить, этот пост видела. Ну если не впервый раз, то оценка понятна

[Roupy]

Ох, девочки, увидела в теме ссылки на салат " еловая шишка " Ну очень не советую даже пробовать делать . довелось сейчас в России отпробовать, человек , так сказать специально для меня старался , хотелось мне от всего сердца, так сказать, оценить и уважить, но жевать в салате такое количество твердого миндаля просто не смогла . Сослалась на свои протезы, миндаль повыковыривала, остальное смогла как- то хоть для вежливости отпробовать... Все остальное вроде и ничего, напоминало Оливье, если бы не сыр в нем ...

[Бармалесик]

Вот здесь: http://www.infrance.su/forum/showthr...087#post653087

В полученную массу вбить 200 грамм молока (миксером)

можно уточнить? для крема - 200 грамм... молоко или масло?
Спрашиваю, потому, что для заварного крема с молоком (без масла) чаще используются только желтки, … а яйцо целиком используется для заварного крема с маслом но, возможно, я и ошибаюсь

[Svet]

Свет, я думала, что Вы его на праздник впервые будете готовить, этот пост видела. Ну если не впервый раз, то оценка понятна

На Рождество его и делала, первый раз. Которое с 24 на 25. А 26 отписалсь. Тема у нас вроде не только рпо Новый год.

[novice2000]

можно уточнить? для крема - 200 грамм... молоко или масло?

Молоко. По крайней мере, рецепт мне достался именно в таком виде. Но я попробую переспросить при случае.

[Katerina_nn]

На Рождество его и делала, первый раз. Которое с 24 на 25. А 26 отписалсь. Тема у нас вроде не только рпо Новый год.

Свет, Рождество не праздную, не догадалась

[Svet]

Свет, Рождество не праздную, не догадалась

Зря. Праздников много не бывает.

[Sasa]

Если соленые, то можно сливочный сыр смешать со сливками и копченым лососем, или сделать просто мусс из тунца или копченого лосося, дополнить красными икринками.
Если сладкие, то можно добавить ваниль. Думаю, можно добавить фрукты, но только если потом быстро съесть, потому что фрукты дают много сока. А в варианте, который я дала, пирожные хранятся спокойно дня 4-5 как минимум в холодильнике.

Спасибо за ответ.
Ну и чтобы уже полностью все выспросить....
Пошла я свой конд мешик глянуть,чтобы посмотреть из какой насадки можно выдавливать пирожное.И вот неясен мне этот момент.
Вы какой пользуетесь?

[novice2000]

Спасибо за ответ.
Ну и чтобы уже полностью все выспросить....
Пошла я свой конд мешик глянуть,чтобы посмотреть из какой насадки можно выдавливать пирожное.И вот неясен мне этот момент.
Вы какой пользуетесь?

У меня маленький. Учтите, что общий объем каждого пирожного должен быть равен полной десертной ложке, исходите из этого. Для крема, конечно, самую узкую насадку беру. Для пирожных самую крупную, но у меня мешок маленький.

[c3465]

Может такое поставлю, мода на "черное".




равиоли ( с лососем и рикоттой ) купила в карфуре, в отделе итальянских продуктов.

[MARGOO]

c3465, очень презентабельно и оригинально.

[c3465]

Понятно, пока ещё никто не озадачивался меню.
Я точно определилась только с горячим- roti de veau и донышки артишоков, фаршированные creme de marron.

Ели в гостях, рецепт прост.
Донышки ( замороженые) отварить как написано на упаковке. Затем заполнить creme de marron, выложить в форму, и запекать минут 10.

[чакойка]

Девочки,все про рецепты.
А не покажете ли Вы :как сервируете Рождественский стол.
Или может быть кто покажет фото праздничного стола уже с закусками.
Так хочется посмотреть французский Рождественско-Новогодний стол.
А если есть уже такая тема,подскажите,пожалуйста.

[марина-пес]

У нас коронная фермерская курица фаршированная каштанами,изюмом и печенкой. Это на горячее ,а на закуску всегда устрицы или морепродукты ,ну а десерт полено или омлет по-норвежски,но я его всего раз делала,замучалась°-)
один из эпизодов праздничного стола

[Bulochka]

марина-пес, главное: ребятки Ваши- молодцы, знают, за что первое браться))
А по теме: следующий год Лошади, не советуют готовить конину)) и на стол поставить тарелку с яблоками, морковкой и горсткой овса, во как)

[марина-пес]

марина-пес, главное: ребятки Ваши- молодцы, знают, за что первое браться))
А по теме: следующий год Лошади, не советуют готовить конину)) и на стол поставить тарелку с яблоками, морковкой и горсткой овса, во как)

это их любимое занятие

[Katerina_nn]

Девочки,все про рецепты.
А не покажете ли Вы :как сервируете Рождественский стол.
Или может быть кто покажет фото праздничного стола уже с закусками.
Так хочется посмотреть французский Рождественско-Новогодний стол.
А если есть уже такая тема,подскажите,пожалуйста.

Чего только в интернете нет Забейте в гугл-картинках "déco table Noel"...

[c3465]

Кто нибудь покупал эту продукцию ?

[BYU]

а на закуску всегда устрицы или морепродукты

вижу омаров на новогоднем столе. А что к ним подаете? Может домашний майонез или что то другое?

[марина-пес]

вижу омаров на новогоднем столе. А что к ним подаете? Может домашний майонез или что то другое?

да,именно самые они, бретонские омары.Я делала майонез домашний, а другую партию сделала с соусом beurre blanc , но нам понравилось с майонезиком и лимоном

[марина-пес]

Кто нибудь покупал эту продукцию ?

нет, я лично неособо люблю boudin blanc, но могу сказать,что если качество исходного сырья отличное, и хрюшка фермерская,то это скорее всего, будет вкусно))). Мы больше по кровяночке с яблоками отрываемся по воскресным зимним денькам

[avrora]

У нас коронная фермерская курица фаршированная каштанами,изюмом и печенкой

Марина, а этот рецепт у вас можно попросить?

[марина-пес]

Марина, а этот рецепт у вас можно попросить?

рецепт на глаз мамы моего мужа.
Понадобится курица или индюшка ,лучше фермерская
Отварить каштаны ,если они свежие и очистить,(можно купить либо замороженные либо в банке). На ночь поставить набухать изюм и чернослив в стакане чая. Теперь занимаемся начинкой:
На сковородку выкладываете каштаны,изюм,чернослив,покрошите сладкую булочку pain de mie -2 tranches pour 2 kg de poulet -печенку и gesiers ,порезанные на мелкие кусочки (когда покупаете курицу на ферме,как правило там это внутри и для фарша достаточно),можно немного коньяка и все тушить примерно 10 мин, для придачи золотистого цвета.
Берете нашу курицу и смазываете ее внутри несладким йогуртом,это придаст мягкость мясу,а потом кладете внутрь уже начинку и зашиваете.
После ставите в духовку с оставшимся фаршем вокруг курицы. Поливать периодически соком курицы.
Приятного аппетита

[c3465]

марина-пес, как вкусно...
А почему в чае замачивать ? чай что дает ?