Кухонные посиделки - 1

[elo]

А у меня сегодня трубочки слоеные с белково-заварным кремом...

Ой, как в детстве :-)
А как Вы делаете?

[ferina]

Ой, как в детстве :-)
А как Вы делаете?

Тесто - покупное. Режу ленточками 1.5 - 2 см. шириной. Формочки для накручивания сделала сама из мягкой картонки, обернула фольгой. Видела продавались формочки в Дарти, что и напомнило этот рецепт, но там формочки большие. Мои трубочки на 2 укуса длиной 4-5 см.
Самое главное здесь крем. Называется он белково-заварной. Т.е. готовится сироп из сока одного лимона, разбавленного до 60 мл. водой и 180 гр. сахара. Сироп после кипения варится 6-7 минут. Кипящим вливается при постоянном помешивании во взбитые в пакетиком ванильного сахара белки. И далее взбивается миксером 10 мин. до полного остывания массы.
Крем получается, как в детстве.
Кстати, крем произвел полный фурор сегодня. Все долго пытались понять из чего же он сделан.
Хочу отметить, что рецепт кажется заморочным, а на самом деле нетрудный и не так уж и калорийный. Думаю, что идеально подойдет для "фуршетных" вечеринок как десерт.

[elo]

Тесто - покупное. Режу ленточками 1.5 - 2 см. шириной. Формочки для накручивания сделала сама из мягкой картонки, обернула фольгой. Видела продавались формочки в Дарти, что и напомнило этот рецепт, но там формочки большие. Мои трубочки на 2 укуса длиной 4-5 см.
Самое главное здесь крем. Называется он белково-заварной. Т.е. готовится сироп из сока одного лимона, разбавленного до 60 мл. водой и 180 гр. сахара. Сироп после кипения варится 6-7 минут. Кипящим вливается при постоянном помешивании во взбитые в пакетиком ванильного сахара белки. И далее взбивается миксером 10 мин. до полного остывания массы.

Те Вы наматываете ленточки теста на конусы и так выпекаете? А низ все равно будет приплющен, нет?
Кремом потом наполняете из мешка?
И, кстати, сколько надо белков?
Спасибо

[Alexashka]

elo, думаю ferina формочки ставит конусом вверх. Великолепный крем, срочно испробую!

[ferina]

elo, думаю ferina формочки ставит конусом вверх. Великолепный крем, срочно испробую!

Формочки укладывала, на эстетический виде никак не влияет. Крем, действительно, очень вкусный и красивый.

[ferina]

Те Вы наматываете ленточки теста на конусы и так выпекаете? А низ все равно будет приплющен, нет?
Кремом потом наполняете из мешка?
И, кстати, сколько надо белков?
Спасибо

Пардон. Белка - два. Крем выдавливала из простого полиэт. пакетика, так специального не имею.

[elo]

Пардон. Белка - два. Крем выдавливала из простого полиэт. пакетика, так специального не имею.

Большое спасибо :-)