Торты, пирожные, десерты - Страница 82 - Форумы inFrance - Франция по-русски

zweeta · #**2431** 19.02.2013, 16:56

Evasavoie, спасибо большое за Ваш отклик, очень приятно слышать, что рецепт удался!
Я не специалист по французскому, и вот что нашла:
Закрепитель для сливок - fixe chantilly.
Пудинг - pudding vanille poudre: http://www.chez-maxime.com/puddings-...e-4x54-gr.html

Sasa · #**2432** 21.02.2013, 17:52

zweeta пишет:

Рецептом делюсь, спрашивайте если появятся вопросы.

Карибский пирог с корицей
Ингредиенты:
Тесто
150 г холодного масла
70 г сахарной пудры
250 г муки
1 яйцо
щепотка соли

Начинка
1 спелый банан
200 г сливок
2 палочки корицы
50 г кокосовой стружки
3 яйца
2 ч л коричного порошка
1 ч л мускатного ореха
200 г молотого миндаля
1 ст л рома

сахарная пудра

Приготовление:

Растреть масло с мукой, солью и сахарной пудрой до однородности. Добавить яйцо, сформировать однородное тесто и положить в холодильник на 30 мин.
Банан очистить, порезать кольцами, смешать со сливками, бросить палочки корицы, и недоводя до кипения оставить в стороне на 10 минут. Затем вытащить корицу и пюрировать блендером массу из сливок и банана.
Кокосовую стружку поджарить на сковородке без добавления жира до светло-золотистого цвета. В это время, включить духовку на 175°. Яйца, сахар, молотую корицу и мускатный орех немного перемешать до образования пены. Затем смешать сливки, миндаль, кокос и ром.
Тесто распределить равномерно по дну и стенкам формы, предварительно смазанной маслом. Залить начинкой. Выпекать 35 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Вопрос по рецепту.
Что такое 2ч л коричного порошка?
И откуда появилась в рецепте молотая корица,когда ее в ингредиентах не было?

elo · #**2433** 21.02.2013, 18:08

Sasa пишет:

Вопрос по рецепту.
Что такое 2ч л коричного порошка?
И откуда появилась в рецепте молотая корица,когда ее в ингредиентах не было?

Смею предположить, что это и есть молотая корица (корица в порошке).

Allanya · #**2434** 21.02.2013, 18:34

Sasa пишет:

Вопрос по рецепту.
Что такое 2ч л коричного порошка?
И откуда появилась в рецепте молотая корица,когда ее в ингредиентах не было?

как по мне, то коричный порошок=молотая корица. Часто молотую корицу именно коричным порошком и называют.

Svet · #**2435** 22.02.2013, 15:14

Allanya пишет:

как по мне, то коричный порошок=молотая корица.

А не сахар ли это коричневый? Корица там в палочках.

elo · #**2436** 22.02.2013, 17:22

Svet пишет:

А не сахар ли это коричневый? Корица там в палочках.

См. оригинал рецепта на сайте Светланы http://russischekochkunst.blogspot.f...blog-post.html

zweeta · #**2437** 22.02.2013, 20:59

Всё правильно, я имела ввиду молотую корицу (коричный порошок, порошок корицы). В рецепте корица присутствует и в палочках, и в порошке!
elo, Allanya, спасибо, что подменили меня в тех. поддержке

Loveis · #**2438** 22.02.2013, 22:17

zweeta, я готовила американский яблочный пирог по вашему рецепту, уже не раз

Этот пирог в моем стиле, легкие ингредиенты, все смешать, поставить в духовку и печь. Все

, муж сказал, что теперь это его любимый яблочный пирог

, а свекр сегодня рецептик попросил! Спасибо, что поделились рецептом!

Loveis · #**2439** 22.02.2013, 22:30

У кого есть проверенный рецепт пирожного "картошка", поделитесь, пожалуйста!

Loveis · #**2440** 28.02.2013, 11:05

Неужели никто не делает пирожное "картошка" у нас на форуме?

sbaikal · #**2441** 28.02.2013, 12:01

Loveis, я делаю "на глаз", знаете основные составляющие, а дальше - Ваш вкус и то, что есть в доме. Сухари, печенье (в крошку), масло сл. мягкое, сахар по вкусу, какао, орехи, можно ванилин, ликер или коньяк. Сладкая колбаса и картошка - одинаковый рецепт, только в колбасу печенье делают более крупно и можно еще добавить сухофрукты, заранее их замочить в ароматном алкоголе.

**MARGOO** · #**2442** 28.02.2013, 12:18

Loveis пишет:

Неужели никто не делает пирожное "картошка" у нас на форуме?

Поиск, а особенно расширенный поиск, по форуму - великая вещь!
Пирожное картошка

Loveis · #**2443** 28.02.2013, 13:18

sbaikal, спасибо, дело в том, что "на мой глаз" делать нельзя, у меня нет никакого дара/чувства, может опыта "что с чем смешать, чтоб было вкусно", да и в интернете рецептов масса, хотелось проверенный.

Loveis · #**2444** 28.02.2013, 13:19

MARGOO пишет:

Поиск, а особенно расширенный поиск, по форуму - великая вещь!
Пирожное картошка

Спасибо, что напомнили, изучаю!

victoria74 · #**2445** 28.02.2013, 13:26

девочки кто делает киевский торт, у меня проблема с коржами очень уж твердые. рецепт взят с этого сайта
http://www.videoculinary.ru/торты-и-...ский-торт.html спасибо

**MARGOO** · #**2446** 28.02.2013, 15:58

victoria74, коржи - безе? Может многовато сахара?

victoria74 · #**2447** 28.02.2013, 17:40

спасибо Марго за ответ, не знаю все делаю как в рецепте. но надо попробовать ваш совет спасибо

Sasa · #**2448** 02.03.2013, 18:33

zweeta пишет:

Рецептом делюсь, спрашивайте если появятся вопросы.

Карибский пирог с корицей
Ингредиенты:
Тесто
150 г холодного масла
70 г сахарной пудры
250 г муки
1 яйцо
щепотка соли

Начинка
1 спелый банан
200 г сливок
2 палочки корицы
50 г кокосовой стружки
3 яйца
2 ч л коричного порошка
1 ч л мускатного ореха
200 г молотого миндаля
1 ст л рома

сахарная пудра

Приготовление:

Растреть масло с мукой, солью и сахарной пудрой до однородности. Добавить яйцо, сформировать однородное тесто и положить в холодильник на 30 мин.
Банан очистить, порезать кольцами, смешать со сливками, бросить палочки корицы, и недоводя до кипения оставить в стороне на 10 минут. Затем вытащить корицу и пюрировать блендером массу из сливок и банана.
Кокосовую стружку поджарить на сковородке без добавления жира до светло-золотистого цвета. В это время, включить духовку на 175°. Яйца, сахар, молотую корицу и мускатный орех немного перемешать до образования пены. Затем смешать сливки, миндаль, кокос и ром.
Тесто распределить равномерно по дну и стенкам формы, предварительно смазанной маслом. Залить начинкой. Выпекать 35 минут. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Вопрос:откуда появился сахар?Его в ингр нет ...

zweeta · #**2449** 10.03.2013, 15:09

Sasa пишет:

Вопрос:откуда появился сахар?Его в ингр нет ...

Вы правы, недосмотрела... по рецепту полагается 125 г сахара в начинку!

Lyonella · #**2450** 14.03.2013, 12:30

У меня вопрос к опытным кондитерам

.
На ДР дочери я собираюсь сама печь и украшать торт. С "печь" проблем нет. А вот с "Украшать" - много, т.к. никогда такого не делала. Недавно испекла тренировочный торт и возникли вопросы.
1. - Pâte à sucre замечательно раскатался, торт покрыла тоже без особых проблем. НО, когда ели торт оказалось, что эта мастика (не знаю, мастика ли это,какой точный перевод pâte à sucre?) к торту не прилипла. В заказных тортах она не болтается отдельно. как сделать, чтобы торт и мастика были как бы единым целым? Думала помазать верх торта вареньем или нутеллой и таким образом прилипить ее
2. - опять-таки т.к мастика не липкая, плохо удалось прилепить украшения. Я делала всякие цветочки-листики (с помощью специального трафарета) и вырезала буквы из pâte d'amande. Они еще кое-как держались. А вот когда хотела посыпать торт цветной вермешелью или цветным сахаром, то вообще не получилось. Как сделать так, чтобы мастика снаружи была липкой и украшения "приклеились"?
3. - Как раскатывать pâte d'amande? У меня она прилепала с скалке и к столу...

И хочу сказать отдельное спасибо Titan за идею Cakes Pops. Сделала на пробу, всем понравилось, буду делать на ДР.

larik_malasha · #**2451** 14.03.2013, 13:03

Lyonella,
Я где-то читала, что мастику (и pâte d'amande) надо раскатывать на сахарной пудре. Чтобы мастика не болталась на торте, торт нужно обмазать кремом из сливочного масла (со сгущенкой, например).
А чтобы приклеить цветочки или буквы на мастику, их нужно снизу макать в воде.

titan · #**2452** 14.03.2013, 20:40

Lyonella, я тоже добавлю от себя, что торт нужно обязательно обмазывать жирным кремом. Нутела отлично подходит. Можно филадельфией, но мне кажется густовато.

детальки прилеплять либо на воду, как Вам посоветовала larik_malasha, либо если тяжелые я делаю "клей" - к сахорную пудру вливаю капельку воды и получается густой "клей".
Вермишель наверное никак не прилепить не испортив вида мастики

я не особо спец. Зато можно рисовать как и спец гелиевыми ручками, так и пищевыми фломастерами.

Lyonella · #**2453** 16.03.2013, 01:07

larik_malasha, titan, большое спасибо за советы!

titan · #**2454** 16.03.2013, 10:41

titan пишет:

сахорную

ой кошмар, ну и опечаточки

NICE2005 · #**2455** 16.03.2013, 10:42

Loveis, самый простой, быстрый и вкусный рецепт "картошки":
пачка сл.масла (250 г)
банка сгущенки
600-700 г любого печенья перемолотого в крошку (в России любила делать из овсяного, здесь-из speculos)
все остальное (орехи, изюм, како-порошок, алкоголь)-по вкусу

Все перемешать, скатать шарики или др. и ...усё:-)

Alexashka · #**2456** 16.03.2013, 13:22

NICE2005, это рецепт сладкой колбасы. Туда еще какао доб. А картошка делается на основе бисквитной крошки.

NICE2005 · #**2457** 16.03.2013, 14:37

Alexashka, знаете, в такие тонкости я не вникаю. Для меня всегда это была и будет "картошка". Про "сладкую колбасу " я даже никогда не слышала

Solomka · #**2458** 22.03.2013, 22:51

Девушки,кто работает с мастикой,подскажите,пожалуйста,вот такой момент: покрывать мастикой торт и украшать его (простыми узорами,которые будут просто приклеиваться водой) надо в день подачи или заранее?
Боюсь,что в холодильнике мастика потечет

ЖЕНЯ · #**2459** 22.03.2013, 23:13

Solomka, Приклеить можно и заранее.А у вас в холодильнике большая влажность? Стенки мокрые ?
Я все торты храню в холодильнике,они у меня не текут.Но там и влажности нет.В противном случае.Обложите вокруг торта бумажные полотенца.

Solomka · #**2460** 22.03.2013, 23:26

Ой,ЖЕНЯ,как я рада,что Вы появились именно сейчас и ответили!

Кому верить как не Вам

ЖЕНЯ пишет:

Обложите вокруг торта бумажные полотенца.

даже не накрывая чем-то? У меня нечем накрыть

Стенки не мокрые.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Наполеоны и прочие пирожные	romashishka	Французский язык - вопросы изучения и преподавания	1	28.07.2012 09:46
Десерты для пожилых французов	Ren	Секреты хорошей кухни	66	13.10.2011 13:43
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже	Eliyata	Вопросы и ответы туристов	28	08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе	Bond Girl	Секреты хорошей кухни	4	17.04.2005 15:53

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)