Кухонные посиделки - 1

[maribija]

А я так андивы делаю

[Iryna13]

А я так андивы делаю

что цикорий и есть.


Zvizda, Irinou, спасибо,теперь знаю где искать

[Katerina_nn]

maribija, "андивы" = цикорий.

[maribija]

И вправду! А я думаю, почему я не готовлю chicorée? Спросила у мужа, он меня заверил, что это другой овощ, "чуть меньше, чем" endives. Потом и фотографию увидела с предыдущей страницы. Прошу прощения! Тогда подскажите, почему иногда горчит? И как с этим бороться? Или не следует бороться?

[Azzaz]

maribija, это нормально, что горчит, в этом весь скус. Но если Вам не очень, то я, к примеру, могу порекомендовать не на пару их отваривать, а бланшировать в воде с кусочком сахара и "жопку" вырезать, там вся горечь. Вкус горечи или сила ее зависит от качества и производства продукта, есть такие, которые можно хрумкать без всего в сыром виде, как морковку.

[maribija]

Спасибо! Про бланшировать возьму на вооружение! А сырыми мы едим под соусом "винегретт". Ну то есть если горчит - это признак качества или наоборот? Извините, схожу в специальную тему про цикорий, а то не к месту, наверное... Вообще удивительно, овощи приходится покупать в микроскопических количествах, иначе за несколько дней успевают испортиться. При этом чем "биологичнее" лавка продавца, тем быстрее портятся. Дольше всего сохраняются андивы в полиэтиленовом пакете из супермаркета, надо полагать, потому что там больше консервантов? Или они в недостаточно зрелом виде продаются?

[Бармалесик]

текст поста удален

[dav230]

А у нас сегодня была паста с тыквой и рикоттой Вот такая



Вкусная! Я свежую рикотту не люблю, а в соусе очень даже ничего.

[Katerina_nn]

dav230, на твоих фото неизменно присутствует солнце

Irinou, большое спасибо за рецепт! Обязательно попробую.

[dav230]

dav230, на твоих фото неизменно присутствует солнце

У нас на Сардинии просто его много Вот перееду скоро, и не будет так много солнца

[libellule]

dav230, у Вас как всегда чудесные фотографии.

А рецептик не дадите? Как раз сезон тыквы в разгаре.
..

[dav230]

dav230, у Вас как всегда чудесные фотографии.

А рецептик не дадите? Как раз сезон тыквы в разгаре.
..

Спасибо!!! Конечно дам Приготовление очень простое
Только тыкву надо выбирать несладкую.

Ингредиенты (на 4 порции):
медзепенне - 400 гр.
тыква - 300 гр.
рикотта - 150-200 гр.
репчатый лук - половинка или 1 небольшой
свежие листья шалфея - 3-4 шт.
мускатный орех
оливковое масло
мелконатертый пармезан (подда, грана падано) - по желанию
соль, молотый пеперончино (по желанию)

Приготовление:

Измельчить лук и шалфей. Если у вас нет свежего шалфея, ничего страшного, его можно заменить сушеным или сделать без него. А можно использовать другие травы, например тимьян или розмарин.
На сковороде на небольшом количестве оливкового масла спассеровать лук и шалфей.
Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
Добавить тыкву к луку, накрыть крышкой и тушить до полной готовности тыквы 10-15 мин.
Если мало жидкости, то добавить немного овощного бульона или теплой воды. Рикотту размять вилочкой, добавить к тыкве, тщательно перемешать, посолить, приправить мускатным орехом и готовить еще 2-3 мин.
Пасту отварить до состояния "al dente", добавить ее в сковороду с соусом, перемешать и прогреть пару минут. Подавать по желанию присыпав мелконатертым сыром и пеперончино.