Нужен творог

[jinnlefou]

Svet, Вы имеете в виду просто отжать и сцедить faisselle? Не надо на водяной бане? У меня он всё-равно какой-то мягенький-мягенький получается. Я тоже из Киева, жила возле Соломенского рынка. Да, творожок у бабушек нежный, но был всё-равно упругий, рассыпчатый немного. Славный творожок.. Действительно, из магазинного и сырники и рожки с творогом делали, когда базарного не было. Но я почему-то не нахожу этого вкуса в faisselle.. Не знаю, попробую ещё раз сделать.. И сырники у меня с этой faisselle какие-то "вялые", воздушные, я добавляла больше муки - так они невкусные получаются.

[Daffy]

jinnlefou, сделайте с жирного молока кефир и из него творог. Получается отличный домашний творог. Сухость можно сделать, увеличив время отжима

[jinnlefou]

Daffy, Так, так, так.. Кефир из молока.. Кстати о птичках.. Вы делаете кефир из свежего молока (frais), конечно? Получается? Я свежее молоко никогда не покупаю, есть ли там тоже "écrémé", "demi-écrémé" и всё такое?

[azalea]

Я свежее молоко никогда не покупаю, есть ли там тоже "écrémé", "demi-écrémé" и всё такое?

Да, есть. Синие и красные пробки. Ну и этикетки, конечно.

[Daffy]

jinnlefou, покупаю обычное жирное молоко в пакетах в LIDL и делаю из него кефир, простоквашу, творог и т.д.

[Mon Paris]

Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов

[Louisa]

Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов

Какое молоко вы берете: из пачек долгого хранения или молоко, у которого маленький срок хранения?
До какого состояния нужно нагрвевать молоко? До кипячения?
Сколько примерно получается творога с 3-х пачек молока?

[Juko]

Mon Paris, а капаете обычный уксус 8 процентный и сколько?

[Never-say-Never]

Хочется поделиться как легко и очень быстро сделать творог в домашних условиях, если по-близости нет ни русских магазинов, ни ферм с коровками Может уже и писали об этом способе (я всю тему не перечитывала), а может и нет, но в любом случае напишу... Берём молоко (2-3 пачки), выливаем в кастрюлю, нагреваем, капаем чуть-чуть уксуса и мешаем ложкой. Увидите как молоко свернётся и сразу всё процеживаем через марлю или ситечко. Творожок готов

по этому рецепту ничего не получилось, молоко не свернулось, хотя уксуса добавила даже больше заявленного, пробовала с двумя разными видами молока, ни в одном не вышло.

[liusha]

по этому рецепту ничего не получилось, молоко не свернулось, хотя уксуса добавила даже больше заявленного, пробовала с двумя разными видами молока, ни в одном не вышло.

Я делаю примерно так же, но вместо уксуса в один литр молока кидаю половинку лимона. Нагреваю молоко (молоко использую нежирное 1,6%) кидаю лимон и затем довожу молоко до кипения. Как только молоко начнет сворачиваться убавляю огонь и продолжаю варить до нужной мне консистенции. Чем дольше варите, тем более жестким будет ваш творожок.
удачи

[Mon Paris]

Louisa, честно говоря я недавно об этом рецепте узнала и провела 1 эксперимент на обычном молоке в пластиковой бутылке долгого хранения. Возможно с разным молоком будет получаться разное количество творога (смотря насколько добросовестный производитель). С 1 пачки вышла треть порции (хотя порции я люблю большие) Довела до кипения, но не кипятила.
Juko, да, 8%. Примерно половина чайной ложки и сразу мешайте. Свернётся моментально.

[Louisa]

Louisa, честно говоря я недавно об этом рецепте узнала и провела 1 эксперимент на обычном молоке в пластиковой бутылке долгого хранения. Возможно с разным молоком будет получаться разное количество творога (смотря насколько добросовестный производитель). С 1 пачки вышла треть порции (хотя порции я люблю большие) Довела до кипения, но не кипятила.
Juko, да, 8%. Примерно половина чайной ложки и сразу мешайте. Свернётся моментально.

Спасибо за информацию!

[missi84]

ой спасибо девчата!!! а то мне уже снится все что связано с творогом!!

[clairissime]

missi84, вот еще одна разновидность, Madame Loic





Правда, он уже посолен, но, например, вареники получаются неплохие.

А Jockey это фирмы Danon, теоретически можно во всех магазинах найти.

[Nika-nika]

мисси84,
А Jockey это фирмы Данон, теоретически можно во всех магазинах найти.

У нас только в Ашане, да и дорого... ни в Кяфур-е, ни в других магазах нет...