Торт Медовик

[galya]

Я клала стакан сахара и ст.ложку меда,

Никогда не понимала,почему этот торт медовик называется,когда мёда там кот наплакал))
Я тоже нашла свой идеальный рецепт Медовика,наконец то)) Искала долго,всё время суховатый получался и коржи толстые,пока не попробовала в кафе Пушкин в Париже,правда,там,на мой взгляд,масляного крема многовато.
я делаю так:
50 гр масла
3 яйца
неполный стакан цельного сахара!
4 столовых ложки мёда(больших и лучше тёмного,хорошего мёда,с обычным магазинным не такой ароматный,но когда выбора нет,то и такой сойдёт)
половинку чайной ложки специ для пряников.
Растопить на водяной бане,постоянно взбивая,когда всё растопится,кидаю полпакетика разрыхлителя.
Дальше чуток остужаю и вмешиваю муку,максимум 3 с половиной стакана. Тесто не должно быть густым,но и не жидким. К рукам липнет,но я смазываю руки сливочным маслом и раскатываю коржи тооооненько,после выпечки не более 2 мм макстмум получаются.
Далее делаю 2 крема:
8 баночек petit suisse
250 гр сметаны 30 % жирности
неполный стакан сахара
Хорошенько взбить.
Второй крем банка варёной сгущёнки+200 гр масла. Сгущёнка и масло должны быть одинаковой температуры,то есть комнатной,чтобы крем получился однородным. Если масло будет холодным,то крем может получится комочками,как бы мелкие крупинки масла в креме.
Ну и далее не жалея крема,особенного сметанного,сильно не нажимая,чтобы при разрезе получилась тонкая прослойка крема. Рассчитать так,чтобы последний корж сверху был смазан масляным кремом. Оставляю где на час-два при комнатной температуре,потом в холодильник.
Как раз в холодильнике стоит такой медовичок Разрежу в субботу,сфотографирую Это для нашей форумчанки(и её сестры),у которой дочка Кнопочка