Кухонные посиделки

[Katerina_nn]

dav230, как мы с Вами почти одновременно! Извините, не было возможности раньше Вам ответить...

[Katerina_nn]

А что Вы скажете "pour" этого риса? Мне он какой-то никакой, я теперь только круглый покупаю / ризотто.

У басмати необычный аромат, мне очень нравится его текстура, когда он получается рассыпчатым. Круглый и ризотто совсем другие, более мягкие. Круглый рис я использую в плов, но, например, никогда не готовлю на гарнир. Рис для ризотто использую только для ризотто, "не вижу" его в чистом виде. Но это ведь дело вкуса

[dav230]

dav230, как мы с Вами почти одновременно! Извините, не было возможности раньше Вам ответить...

Katerina_nn, ничего страшного Значит с лаврушкой я угадала. Надеюсь, что петрушкой и базиликом я "кашу не испортила" А в следующий раз попробую с тимьяном или розмарином.

[Katerina_nn]

Katerina_nn, Смотрится аппетитно!

Katerina_nn, и очень даже красивая фотография Блюдо выглядит очень аппетитно. А поделитесь и этим рецептом

Спасибо! Итак, рецепт.

Ингредиенты:
Курица, разделанная на 6 порционных кусков
1 кг помидор
700 гр сладкого перца (красного, зеленого)
3 луковицы
3 зубчика чеснока
1 стакан белого вина
букет душистых трав, оливковое масло, соль, перец

Разделанную курицу солим, перчим, помещаем в смазанный оливковым маслом казан (<cocotte>), подрумяниваем с обеих сторон (5-7 минут с каждой стороны). Достаем курицу из казана.
Режем лук, сладкие перцы (полосками), давим чеснок, помещаем овощи в казан на 5-10 минут. Добавляем нарезанные кубиками помидоры. Солим, перчим. Накрываем крышкой и оставляем томиться 20 минут.
Через 20 минут добавляем к овощам курицу, душистые травы и белое вино. Оставляем томиться на медленном огне еще 35 минут. Приятного аппетита!

[Katerina_nn]

Katerina_nn, ничего страшного Значит с лаврушкой я угадала. Надеюсь, что петрушкой и базиликом я "кашу не испортила" А в следующий раз попробую с тимьяном или розмарином.

Уверена, что все получится! Вы писали, что у Вас есть розмарин. Может быть, есть еще возможность его добавить, у него чудесный аромат...

[dav230]

Уверена, что все получится! Вы писали, что у Вас есть розмарин. Может быть, есть еще возможность его добавить, у него чудесный аромат...

Есть, растет 2 куста в саду Пойду вырву веточку и добавлю, представляю глаза свекрови

[Katerina_nn]

dav230, смелее! Душистость розмарина в этом блюде очень кстати

[dav230]

Все, сделано, добавила

[Katerina_nn]

dav230,

[dav230]

Katerina_nn, а что лучше на гарнир?

[Katerina_nn]

Я жарила картошечку, подавала с петрушкой. Но, думаю, что и картошка в любом виде, и рис пойдут. Любой гарнир, который Вы любите к курочке. Плюс, не забывайте, что будет много вкусного соуса

[dav230]

Katerina_nn, спасибо вам огромное!

[Katerina_nn]

dav230, буду рада, если <Coq au vin> понравится!

[Le Queshoy]

ерез 20 минут добавляем к овощам курицу, душистые травы и белое вино. Оставляем томиться на медленном огне еще 35 минут. Приятного аппетита!
__________________

Не могли бы Вы уточнить, какие именно душистые травы? Или имеется в виду bouquet garni? Очень уж заманчивый рецепт. Заранее спасибо!

[Katerina_nn]

Le Queshoy, да, это именно bouquet garni. Единственное, надо не забыть достать его после приготовления блюда до подачи на стол

[Le Queshoy]

Katerina_nn, спасибо!

[MEDEЯ]

Есть, растет 2 куста в саду Пойду вырву веточку и добавлю, представляю глаза свекрови

Я именно так и делаю со всеми травками. Зачем же их сушить, если они у Вас в саду растут. Красота.

[c3465]

Делала мини-пиццы из донышек артишоков, с хоризо , томатами. С сыром рокфор получилось вкуснее, чем с сыром fol epi.

[Oksy75]

c3465, ой как интересно, а рецептик?

[Alena_Minsk]

Вы читали, что входит в состав всяких Rillettes? Вагон и маленькая тележка всего и вся.

Предлагаю ОЧЕНЬ простй рецепт Rillettes тунца

Банка тунца
Пачка St Môret 150g, я брала облегченный вариант
Вилка

И ВСЁ


Можно конечно еще и добавить зелени, перец, но даже и без эого будет не просто вкусно, а ОЧЕНЬ вкусно

Приятного аппетита

[dav230]

Рецепт такой. Нам понадобится:
- петух весом около 3 кг, разделанный на куски
- бутылка красного вина (желательно крепленого)
- луковица
- 2 моркови
- 2 зубчика чеснока
- пучок душистых трав
- стол. ложка черного перца горошком
- 3 стол. ложки масла
- 1 стол. ложка с горкой муки
- соль, перец

Маринуем петуха заранее, не менее, чем за 12 часов до готовки, лучше больше. Разделанного петуха складываем в салатник, режем туда лук, морковь (кружочками), добавляем душистые травы + черный перец горошком. Заливаем смесь вином, ставим в холодильник.
Начинаем готовить. Достаем кусочки петуха и овощи, аккуратно вытираем их бумажным полотенцем. Фильтруем маринад.
Ставим на огонь кастрюлю (чугунную, или гусятницу, проще говоря <cocotte>) с небольшим количеством оливкого масла, обжариваем в ней петуха. Он должен хорошенько поджариться со всех сторон. Достаем петуха из кастрюли, кладем в нее овощи, готовим их на медленном огне около 5 минут. Добавляем муку, перемешиваем. Снова помещаем петуха в кастрюлю, добавляем давленный чеснок, перемешиваем. Вливаем в кастрюлю вино, солим, перчим. Доводим до кипения, накрываем крышкой и убавляем огонь. Томим на медленном огне 2,5 часа.
Минут за 15 до конца можно добавить шампиньоны или <lardons>. Приятного аппетита!

Katerina_nn, огромное-преогромное спасибо за рецепт Получилось оооочееееень вкусно!!! Я подавала с пюре, поливала соусом - класс!!! Даже если обычная супермаркетовская курица получилась такой вкусной, что тогда говорить про петуха или домашнюю курицу!
Думаю, Вы не возражаете, что я разместила рецепт в своем блоге, с ссылкой на Вас

[Alyssia]

Помогите, пожалуйста, перевести на русский.

Karina789, перевести могу. Сама не делала, не пробовала и даже не знаю про такое.
Калиссоны с абрикосами.
150 гр сухих абрикосов
50 гр сушеной дыни
300 гр молотого миндаля
200 гр сахарной пудры
1 ст.л. жидкость цветов апельсина (не знаю как дословно назвать, как настойка из цветов апельсина)
2 капли горького миндаля (тоже как настойка)

Сахарное глазурь:
1/2 белка
150 гр сахарной пудры
краситель

[Katerina_nn]

Katerina_nn, огромное-преогромное спасибо за рецепт Получилось оооочееееень вкусно!!! Я подавала с пюре, поливала соусом - класс!!! Даже если обычная супермаркетовская курица получилась такой вкусной, что тогда говорить про петуха или домашнюю курицу!
Думаю, Вы не возражаете, что я разместила рецепт в своем блоге, с ссылкой на Вас

Ух, сколько восторгов! Очень рада, что Вам понравилось! Конечно, размещайте рецепт. Такой вкуснотищей надо делиться

[Le Queshoy]

Я подавала с пюре, поливала соусом - класс!!! Даже если обычная супермаркетовская курица получилась такой вкусной, что тогда говорить про петуха или домашнюю курицу!

Простите пожалуйста, Ваши рецепты всегда очень привлекательны и, наверняка, вкусны. Может не совсем по теме, но смешивать белки и углеводы - это не очень полезно для здоровья, ещё раз простите. То есть, мясо - с овощами - это уже полный комплект.

[dav230]

Простите пожалуйста, Ваши рецепты всегда очень привлекательны и, наверняка, вкусны. Может не совсем по теме, но смешивать белки и углеводы - это не очень полезно для здоровья, ещё раз простите. То есть, мясо - с овощами - это уже полный комплект.

Не извиняйтесь, Вы что Я все это знаю, но что поделать, если люблю я картошечку с мясом. Я ж не написала, что надо обязательно есть с картошкой.
Может когда-нибудь и я прийду к раздельному питанию

[zanuda]

Алена_Минск, спасибо за рецепт, попробую!. Мне вспомнилсь, что Вы где-то упоминали, что всякие Rillettes и паштеты делаете сами, не подскажете легкий рецепт, но на мясе (птице)?
Я смтрела в инете, н все выглядит очень трудоемким.

[Le Queshoy]

dav230, .

[Irinou]

Простите пожалуйста, Ваши рецепты всегда очень привлекательны и, наверняка, вкусны. Может не совсем по теме, но смешивать белки и углеводы - это не очень полезно для здоровья, ещё раз простите. То есть, мясо - с овощами - это уже полный комплект.
__________________

Я все это знаю, но что поделать, если люблю я картошечку с мясом.

Картофель-это не чистый овощ. А Féculent! (крахмалистый овощ)
Впрочем здесь не диетическая тема. Можно есть все, что вкусно!

[Katerina_nn]

Завсегдатаи посиделок, подскажите, пожалуйста, что Вы готовите из мидий?
Мне ничего в голову, кроме как пицца <marinara>, ризотто и паста с мидиями в сливочном соусе не идет. Попробовала сегодня приготовить протертый суп из кабачков, морковки и лука с добавлением сливок, добавила туда при подаче мидии. Получилось неплохо, но не сказать, что гармонично. Суп без мидий показался вкуснее

[La Martinière]

что Вы готовите из мидий?

Регулярно готовлю по классическому рецепту <Moules à la marinière> на белом вине, с добавлением лука, петрушки. Подаётся со сметаной и чаще всего с картофелем фрит.