Жизнь без молока и молочных продуктов

[charavichka]

Недавно я разговаривала с одной очень интересной женщиной, которая для меня во многом пример. Она мне рассказывала о своем меню (в семье 6 детей) и сказала, что они почти не употребляют молоко или молочные продукты. Она не ограничивает детей насильно, поскольку молоко в доме есть, есть и йогурты, например, из овечьего молока, в гостях они от сыра или других блюд с молоком не отказываются, но предпочитают с ним не перебарщивать. Ее дочь, например, видит зависимость появления прыщиков и других неприятностей на коже от злоупотребления молоком.

Но я не буду о медицинской стороне дела - о вреде/пользе молока. Тем более я не собираюсь отказываться от него на всю жизнь.

Я просто задумалась, что я смогу приготовить для этой семьи, если они придут к нам в гости. Оказалось, что рецептов без молока я почти не знаю - в салаты я добавляю сметану (она входит почти во все соусы и заправки мне известные), десерты сплошь и рядом со взбитыми сливками, сметаной или маслом.

Короче, остается мясо/рыба плюс овощи, а на десерт фруктовый салат.

Может, вы поделитесь своими любимыми рецептами, в которых нет молочных продуктов? Особенно интересуют овощные пироги ну и другие сытные блюда.

[варежка]

Может, вы поделитесь своими любимыми рецептами, в которых нет молочных продуктов? Особенно интересуют овощные пироги ну и другие сытные блюда.

посмотрите рецепты русской кухни и всяких пирогов и вареников с картошкой, которые "для поста". Я обычно там что- то нахожу, когда у нас в гостях французы- будисты. ( они, как известно, молоко не употребляют, и вообще вегетарианцы) Да, для всяких блинчиков-оладушек и теста хороший заменитель молока и сметаны- пиво, и дрожжей практически не надо. Это я постоянно на пиве блинчики делаю, ибо молоко у нас в доме редкость, а запасы пива есть всегда.

[veselka]

На десерт можно не просто фрукты, а и желейный десерт фруктовый, также есть десерты на основе яиц, бизе, например.

На основное блюдо можно запеченое в духовке мясо : любого вида <roti> обжаривается пару минут в сковородке, потом посолить, обмазать достаточно толстым слоем гозчицы  l'ancienne и посыпать розмарином (в бутылочке, не свежим) - все в духовку до нужной готовности. Очень просто и быстро.

Ну про салаты писать не буду, полным-полно ведь соусов типа "оливковое масло-бальзамический уксус-еще что-то", пару орешков - и салат готов.

[DeadAngel]

Посмотрите вегетарианские рецепты.

[MARGOO]

Ну про салаты писать не буду, полным-полно ведь соусов типа "оливковое масло-бальзамический уксус-еще что-то", пару орешков - и салат готов.

Верно. Мне на ум не приходит ни один салат со сметаной... Я никогда салаты не делаю со сметаной. Десерты тоже, за редким исключением когда в тесто надо ее добавлять.
Да и горячие блюда тоже без молочных продуктов.
Вы посмотрите по всему разделу, сами найдете много безмолочных рецептов.

[MARGOO]

Посмотрите вегетарианские рецепты.

+ рецепты Великого поста.

[piumosa]

У меня в холодильнике редко бывает молоко и сметана, а йогурты я в готовке не использую. И мне даже в голову не приходило, что может быть какая-то проблема с готовкой в отсутствие этих ингредиентов!

Можно готовить мясо, рыбу, курицу, индейку... На гарнир - овощи, рис, картошка... Свежие салаты с заправкой из оливкового масла, уксуса бальзамик и специй.

В конце концов, закажите блюда из японского ресторана))

[Fellici]

десерты сплошь и рядом со взбитыми сливками, сметаной или маслом.

Но печеное-то они едят? Тесто? А мороженое?

[charavichka]

Но печеное-то они едят? Тесто? А мороженое?

Да они-то все едят, это у меня фантазии не хватает!

Мороженое ведь на молоке.

[Пушистик]

Может, вы поделитесь своими любимыми рецептами, в которых нет молочных продуктов? Особенно интересуют овощные пироги ну и другие сытные блюда.

Таких рецептов великое множество. С овощными пирогами никаких проблем вообще нет. Сделайте постное тесто, как тут писали. Я делаю дрожжевое тесто всегда только постное, оно пышное, на вкус очень приятное и мне кажется, что ничуть не хуже сдобного. Вот рецепт.

Дрожжи разведите отдельно в тёплой воде, добавив ложечку сахара. В миске (кастрюле) смешайте тёплую воду с подсолнечным маслом (всё делаю на глаз, соотношение примерно 2 к 1), добавьте туда две-три столовые ложки сахара, вылейте подошедшие дрожжи, посолите по вкусу и насыпьте муки. Месите и подсыпайте муку, пока не получится крутое тесто, которое не липнет к рукам. Дайте постоять, подойти. После этого раскатывайте его скалкой, добавляйте любые овощи и пеките в духовке.

Можете сделать так называемую пиццу русского типа: на тесте выложите кружочки помидорок, лук колечками, добавьте грибы, колбасу, зелёный горошек, паприку. Если сыр допускается, то посыпьте тёртым сыром, но можно и без него.

Можно сделать пирог с капустой, нашинкованную капусту предварительно слегка обжарить в масле с рубленым яйцом.

[piumosa]

Мороженое ведь на молоке.

Есть и фруктовые сорбе, без молока

[варежка]

Мороженое ведь на молоке.

есть и сорбеты , они не на молоке.

[Fellici]

charavichka, ну раз тесто едят - то какую проблему могут представлять десерты??

[violystuff]

я очень плохо преношу молоко, вместо него употребляю соевые продукты. соевое молоко с соком - как Мажитель или Данао

[rufina]

charavichka, Манты можно сделать без молока. А салаты заправить оливковым маслом.

[Clisson]

Очень интересует пьёт ли кто растительное молоко- там соевое, рисовое, овсяное...Если да, то какое, в порошке или жидкое, где покупаете. Я нашла жидкое соевое. ничего- вкус немного специфический...

[Le Queshoy]

Очень интересует пьёт ли кто растительное молоко- там соевое, рисовое, овсяное...Если да, то какое, в порошке или жидкое, где покупаете. Я нашла жидкое соевое. ничего- вкус немного специфический...

Да, покупаю в "Ашане" - там на выбор есть всё вышеперечисленное. Как натуральное, так и с витаминными добавками. В отделе "био". Цены ... недёшево, но доступно, так скажем. Беру только жидкое. На вкус больше нравится рисовое молоко. Йогурты соевые там же покупаю, тоже натуральные. Изначально вкус очень специфический, но потом привыкаешь.

[Varka]

Clisson, я пью молоко соевое. Пару месяцев назад исключила обычное из-за непонятной аллергии, так и привыкла.

Я нашла жидкое соевое. ничего- вкус немного специфический...

Да, вкус специфический, но мне кажется, что только если так просто пить. Я вот утром сегодня ела гречку с соевым молоком -- никакого такого вкуса не чувствуется. Вообще, при готовке он пропадает. Или я привыкла

[Doumkie]

А со скольки лет деткам уже не надо пить молоко? Я читала книгу о вреде молока для взрослых, но вот про детей информации такой не видела. До 3х лет надо пить молоко или меньше/больше?

[Juls]

Clisson, я пью молоко соевое. Пару месяцев назад исключила обычное из-за непонятной аллергии, так и привыкла.

Не боитесь того, что вся соя в мире - генномодифицированная? у нас вот в Англии, в био-магазинах появилось молоко и сливки из овсянки, кокоса, миндаля, риса и т.д. На вкус - обычное, как местное молоко водянистое. Я полностью на эти продукты перешла уже.

[Katerina_nn]

у нас вот в Англии, в био-магазинах появилось молоко и сливки из овсянки, кокоса, миндаля, риса и т.д. На вкус - обычное, как местное молоко водянистое. Я полностью на эти продукты перешла уже.

Я тоже иногда балую себя молоком из овсянки, риса, киноа и т.д. Самое любимое - миндальное! И все это можно купить в Париже.

[Droopy]

Clisson, я пью, покупала в Карфуре. Только соевое исключила. А остальные пью. Только не поняла, с чего это вдруг цены так на него выросли, это я на продукты марки Карфур. Раньше рисовое или овсяное стоили 1 евро с копейками, а сейчас 2 евро с чем-то. Совсем они там оборзели с этими био-продуктами. А не био такого не делают, если бы делали, покупала бы, ну его в сад это био, за такие-то деньги.

[Sandy]

<Droopy, >

Я обнаружила, что в Саторизе некоторые проддукты, в т.ч. молоко, дешевле Бьорга, что в Карфуре.

[Varka]

Не боитесь того, что вся соя в мире - генномодифицированная?

Нет, не боюсь яжебиолог, даже когда-то мечтала работать у Монсанто и производить всякие оранжевые цветные капусты, гыгы Считаю, бояться нужно совсем другого.

[dididju]

У меня наверно не получится ни одного дня без молока. Молока пью много + чай/кофе с молоком (кофе пью похожее на Caffè latte, чёрное только в принужденной ситуации), кефир, йогурты, сыры всяких разных видов (плесневые например с вином и виноградом, ням)....

[Juls]

Нет, не боюсь яжебиолог, даже когда-то мечтала работать у Монсанто и производить всякие оранжевые цветные капусты, гыгы Считаю, бояться нужно совсем другого.

Это хорошо)) Потому что я без соевого соуса с трудом некоторые блюда уже себе могу представить)

[Clisson]

Doumkie, деткам просто нужно пить молоко! В нём кальций они же растут! Ну, если конечно, нет аллергии.

Милые форумчанки, теперь у меня другой вопрс: в растительном молоке нет кальция. чтобы в организме сохранялся нужный уровень кальция, достаточно ли пить очень кальцинированную воду или нужно кальций в таблетках пить?

[lenka]

Доумкие, деткам просто нужно пить молоко! В нём кальций они же растут! Ну, если конечно, нет аллергии.

Милые форумчанки, теперь у меня другой вопрс: в растительном молоке нет кальция. чтобы в организме сохранялся нужный уровень кальция, достаточно ли пить очень кальцинированную воду или нужно кальций в таблетках пить?

А я всегда покупаю соевое молоко С кальцием.. в любом супермаркете)))

[Doumkie]

Clisson, спасибо. Я знаю, что нужно, но до какого возраста?

[Clisson]

Clisson, спасибо. Я знаю, что нужно, но до какого возраста?

Doumkie, считаю, что пока не закончится рост...ну до 20 лет это точно нужно!

Ленка, а там достаточно кальция? То есть как в молоке коровьем?