Кухонные посиделки - Страница 85 - Форумы inFrance - Франция по-русски

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Alyssia пишет:

у меня муж просто с бульоном не ест

Может ему вообще не надо пельменей?
Мой муж их вообще не любит, я тоже. Так я и не мучаюсь с их приготвлением. Как пердставлю процесс приготвления, так плохо становится. А как представлю что их еще и поглощать надо, так еще хуже.

Oksy75 · #**2522** 30.10.2011, 22:39

MARGOO пишет:

А как представлю что их еще и поглощать надо, так еще хуже.

MEDEЯ · #**2523** 31.10.2011, 00:16

Может мне кто-нибудь ответить? Я пеку хлеб в электической духовке. На одном блоге прочитала, что надо первые 10 минут печь с паром. Не долго думая, я просто брызгаю горячую воду на стенки духовки. Но не повредит ли ей это? Сегодня какие-то странные звуки издавала.

Katerina_nn · #**2524** 31.10.2011, 03:04

dav230 пишет:

Katerina_nn, большое спасибо за рецепт. Как я понимаю, это французская кухня?
Ждем фотографии и впечатления

Итак, барабанная дробь.... Это нереально вкусно! Просто нет слов, курочка тает во рту! (то есть, возможный петух)...

Итак, сначала маринуем, около суток...

Когда готово...

...сервируем! Приятного аппетита!

К сожалению, не представилось никакой возможности сделать красивые фотографии, тарелка "убегала" из-под рук!

dav230 · #**2525** 31.10.2011, 03:25

Katerina_nn и зачем я только перед сном сюда заглянула??? Очень аппетитно!!! Обязательно сделаю

Alyssia · #**2526** 31.10.2011, 09:59

MARGOO пишет:

Может ему вообще не надо пельменей?

Но мне-то надо разнообразить меню

.

MARGOO пишет:

Как пердставлю процесс приготвления, так плохо становится.

Да, точно. Возни на пол дня, а съешь за 5 минут. Не люблю такие блюда. Поэтому и спросила про магазинные, какие покупать.

**MARGOO** · #**2527** 31.10.2011, 10:46

Alyssia пишет:

Но мне-то надо разнообразить меню

А Вы разнобразьте без них.

Roupy · #**2528** 31.10.2011, 11:05

Нуждаюсь в советах. никогда не готовила пироги с рыбой, а нужно приготовить имено такие. . Что посоветуете, какую рыбу на начинав взять, как ее приготовить? Фарш? Надо ли специи - лук добавлять, и что надо, чтоб начинав не была сухая? ( Готовить буду наши, обычные пирожки из дрожжевого теста, а может один большой пирог, типа кулебяки, еще не определилась) Что посоветуете?

Fellici · #**2529** 31.10.2011, 11:17

dav230, Вы, случайно, или кто-нибудь еще

, не знаете рецепта кабачков-цуккини, когда они чуть замаринованы, а потом поджарены?? Ужасно вкусный ломтик в тарелке попался

MEDEЯ · #**2530** 31.10.2011, 12:02

Katerina_nn пишет:

Итак, сначала маринуем, около суток...

А жидкость в маринаде присутствует? Может Вы подробненько...

Katerina_nn · #**2531** 31.10.2011, 12:10

dav230 пишет:

Katerina_nn и зачем я только перед сном сюда заглянула??? Очень аппетитно!!! Обязательно сделаю

Не пожалеете! Самое сложное - это томить петуха/куру на медленном огне. Такие запахи по кухне летают!

MEDEЯ пишет:

А жидкость в маринаде присутствует? Может Вы подробненько...

MEDEЯ, рецепт в посте 2514 на предыдущей странице

**MARGOO** · #**2532** 31.10.2011, 12:25

Roupy, Рен давала рецепт рыбного пирога, с лососем. Все хвалили. Но там тесто дрожжевое. Поищите его.

dav230 · Дата рег-ции: 04.04.2010

Alyssia пишет:

Да, точно. Возни на пол дня, а съешь за 5 минут. Не люблю такие блюда. Поэтому и спросила про магазинные, какие покупать.

Ну почему полдня, пару часов

А вы кого-нибудь приобщите к лепке

Fellici, к сожалению не знаю

Katerina_nn, уже запланировала на этой неделе. Боюсь правда, что из магазинной курицы так вкусно не получится, но попробую

Roupy · #**2534** 31.10.2011, 12:38

MARGOO, Спасибо, в какой теме искать? Да, дрожжевое мне подходит.

Katerina_nn · #**2535** 31.10.2011, 12:50

dav230 пишет:

Katerina_nn, уже запланировала на этой неделе. Боюсь правда, что из магазинной курицы так вкусно не получится, но попробую

Получится, получится, не сомневайтесь! Моя ведь тоже магазинной была. Единственное, у меня не было 3 кг курицы, было меньше, а варила я ее 2 часа. В итоге один из кусочков почти развалился при подаче на стол. То есть в зависимости от веса нужно постараться правильно варьировать время варки в соусе... И соус при этом получается - пальчики оближешь!

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

Roupy, не нашла, а он был, я делала тот пирог, но давно. Назывался он типа сибирский или по-сибирски. А может и не Рен была автром, уж точно не помню.
Вот, нашла для Вас другой:

Ona пишет:

РЫБНЫЙ ПИРОГ

Рецепт перенесён из сообщения TIMOHA

Дрожжевое тесто (не очень сдобное, почти несладкое). Разделить на две части – 2/3 и 1/3.
Большую раскатать толщиной от 0,5 до 1 см (у меня бабушка все пироги тонкокорые делала, а там как кто любит). Сверху положить начинку.

Начинка : сварить рис, добавить в него лук, поджаренный на растительном масле. Выложить ровным слоем на тесто (толщина слоя примерно 2 см), сверху положить куски сырого филе палтуса, посоленные и поперченные.

Раскатать вторую половину теста, накрыть пирог, защипать края. Сделать сверху пальцем дырочки (если размер – обычная сковорода, одну в центре, если – противень, то штуки 3) и печь при 200-250 градусах, пока не зарумянится.

Roupy · #**2537** 31.10.2011, 13:23

MARGOO, Спасибо, нет, такой мне не пойдет, с рисом. мне надо как наши пирожки с мясным фаршем, но только с рыбой. думаю вот лосось мелкими кусочками, немного обжаренное лука - порея, и творожка такого мягкого, с травками, Типа " бурсон" , чтоб сухо не было. Что скажите , знатоки ? пойдет? Не знаю, лосось сырой лучше или немного его обжарить на сковородке?

Fellici · #**2538** 31.10.2011, 13:25

Вот тот самый

Ren пишет:

Я запекаю лосося под соусом в плите - получается очень вкусно и красиво.

Проходит под названием "Лосось по-сибирски".

На дно формы для запекания - обжареный немного лук, сверху порционные куски лосося, посолить, сверху - залить соусом "половина сметаны + половина майонеза + мелко порезанный укроп", слегка посыпать тертым сыром. Печь в духовке минут 30. Делать крайне просто, нго получается очень вкусно, главное только - не переборщить с сыром и соусом, чтобы не было очень тяжело.

Главное, что я делала этот рецепт много раз во франции и всегда улетало на "ура" - даже на обедах и ужинах с большими знатоками фр. кухни.

Лосось получается очень нежным, соуса нужно не очень много, главное, главное, чтобы он покрыл рыбу. Вкус укропа придает "северный" оттенок...

К нему можно подать просто вареную и печеную картошку.

По поводу майонеза - у меня сначала тоже удивлялись, как это я майонез грею. Во-первых, я его мешаю со сметаной и с травами. Во-вторых, ВСЕ, кто ел - очень хвалили, блюдо улетает без остатка.

Только без теста

**MARGOO** · #**2539** 31.10.2011, 13:29

Roupy пишет:

Что скажите , знатоки ? пойдет? Не знаю, лосось сырой лучше или немного его обжарить на сковородке?

Да, думаю, что будет хоршо так. А лосось я бы сырой положила.

Бармалесик · #**2540** 31.10.2011, 15:38

dav230 пишет:

... Боюсь правда, что из магазинной курицы так вкусно не получится, но попробую

попробуйте capone купить

Petite Pauline · #**2541** 31.10.2011, 16:24

Roupy, да, подойдёт. Я ещё делала из обычного слоёного теста маленькие пирожки, а внутри - лосось солёный (покупной) + сыр тёртый эмменталь. Это если совсем просто.

К рецепту рыбного пирога, что с майонезом - я майонез не беру, а делаю соус из сметаны+соевый соус

Lephilipe · #**2542** 31.10.2011, 22:43

Fellici пишет:

dav230, Вы, случайно, или кто-нибудь еще

, не знаете рецепта кабачков-цуккини, когда они чуть замаринованы, а потом поджарены?? Ужасно вкусный ломтик в тарелке попался

Fellici, может наоборот, вначале поджарить, потом мариновать?

Вспомнила про рецепт в котором грибы, или цукини, или баклажаны, или зеленый лук режутся кольцами и жарятся. И пока овощи еще горячие промазать (кисточкой) маринадом, который состоит из белого вина, или фруктового уксуса и растительного масла + соль, перец, тимьян и лавровый лист. Мариновать 3-4 часа.

Fellici · Дата рег-ции: 13.08.2005

Lephilipe, а это идея

и про кисточку идея - там уксуса было чуть совсем... А на укус нежнейшие...

Спасибо! даже рецепт нашла тут, http://www.2travelandeat.com/roumani....roumanie.html, не копируется

Best Cherry · #**2544** 02.11.2011, 20:12

Девушки, поделитесь, а какие у вас любимые блюда французской кухни ?

**Nathaniel** · #**2545** 02.11.2011, 20:34

Best Cherry, какбэ... не только девушки на форуме, как бы некоторым этого ни хотелось

Best Cherry · #**2546** 02.11.2011, 20:59

Nathaniel пишет:

Best Cherry, какбэ... не только девушки на форуме, как бы некоторым этого ни хотелось

Я совсем не против мужчин, но просто готовкой в основном увлекаются девушки и женщины.

Alyssia · #**2547** 04.11.2011, 08:43

Девушки, спасайте!!!! Надо на обед приготовить филе телятины. Оно уже нарезано на порционные куски и обмотано салом. Как tournedos. Как приготовить??????? Спасибо!

Katerina_nn · #**2548** 04.11.2011, 09:58

Alyssia, они у Вас "конвертами" как бы замотаны? Это paupiettes ? Если есть сливки и шампиньоны, то я пользуюсь таким рецептом. <Paupiettes> солим, обжариваем и румяним с обеих сторон на оливковом масле (желательно использовать <cocote>, но можно и обойтись обычной сковородой). Добавляем шампиньоны, аккуратно перемешиваем, когда видим, что грибы схватились, заливаем красоту сливками, через какое-то время пробуем соус и при необходимости солим и перчим, убавляем огонь и томим до полного приготовления. При подаче можно посыпать небольшим количеством сыра и петрушкой.

Alyssia · #**2549** 04.11.2011, 10:09

Katerina_nn пишет:

они у Вас "конвертами" как бы замотаны? Это paupiettes ?

Katerina_nn, нет, нет, нет. Это толстый кусок мяса. Я уже нашла рецепт, но там надо в конце с алкоголем поджигать.

Katerina_nn · #**2550** 04.11.2011, 10:15

Alyssia, понятно!

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Посиделки с гитарой	berts	Музыкальный клуб	6	09.05.2021 08:59
Кухонные штучки	Vishenka	Секреты хорошей кухни	93	06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1	MARGOO	Секреты хорошей кухни	2984	19.06.2015 14:58
Парижские "Посиделки"	USK	Встречи-тусовки во Франции и России	0	10.11.2003 11:16

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)